JOYEUX NOEL à tous

Allez faire un tour sur ce blog, vous y verrez des créations magnifiques ....
lafeesaveur.blogspot.com

HUITRES chaudes aux Girolles et au Parmesan

Voici la dernière recette pour cette année 2013, profitez bien , mais attention aux excès ...
Un régal et pourtant je n'aime vraiment pas les huitres crues, mais cette recette, comment dire ??? elle est juste délicieuse.
Et voir les copains terminer la garniture en la tartinant sur du pain, je pense que ça veut tout dire ....
Bonnes fêtes les gourmands

Pour 6 personnes :

- 24 huitres N°2
- 3 échalotes hachées
- 45 gr de beurre
- 2 cuil à soupe de jus de citron
- 5 cuil à soupe de crème fraiche épaisse
- 380 gr de girolles surgelées décongelées
- 2 cuil à soupe de persil haché
- 60 gr de parmesan râpé
- 3 cuil à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin

Ouvrez les huitres et posez-les sur la plaque du four recouverte d'un lit de gros sel ou de papier aluminium froissé.
Coupez les girolles en petits morceaux.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu vif et dorez-y les girolles 2 mn.
Ajoutez le beurre, les échalotes, le persil, le jus de citron et la crème fraiche.
Salez, poivrez et mélangez.
Répartissez la préparation dans les huitres, parsemez de parmesan et mettez le tout sous le grill du four pendant 3 mn.

( le p'tit plus de Jo : vous pouvez bien évidemment utiliser des girolles fraiches, dans ce cas lavez-les bien et faites les blanchir 2 mn dans de l'eau bouillante afin d'éviter qu'elles ne deviennent amères.
Attention à ne pas trop saler à cause du parmesan.)

BÛCHE GLACEE vanille, choco, nougatine

Cette année je bûche .... eh oui ... il faut bien se lancer .... et comme souvent à la fin des repas de fêtes on est un peu "gavé" je préfère de la légèreté.
Bon appétit les gourmands.

Pour 8 personnes :

- 100 gr de beurre
- 100 gr de chocolat noir à 70% minimum
- 100 gr de galettes bretonnes + 8
- 40 gr de poudre d'amandes
- 1,5 L de glace à la vanille
- 95 gr d'amandes effilées
- 200 gr de sucre en poudre
- décoration de votre choix

Dans un récipient adapté au micro-ondes, faites fondre le beurre et le chocolat cassé en morceaux environ 1mn 30.
Réduisez en très petits morceaux les galettes et incorporez les avec la poudre d'amandes au chocolat.
Etalez sur un tapis silicone et laisser durcir.
Faites ramollir la glace dans un saladier environ 30 mn. Incorporez-y le chocolat émietté.
Tapisser un moule à cake d'un papier film, étalez-y la glace et remettez au congélateur afin de refaire durcir le tout.
Faites chauffer dans une poêle le sucre, dès que le caramel est coloré ajoutez les amandes effilées et mélangez.
Versez le tout sur un papier sulfurisé, recouvrez d'un second et étalez au rouleau.
Laissez refroidir.
Découpez un morceau de nougatine et posez ce socle sur le dessus de la glace.
10 minutes avant de servir, sortez la bûche du congélateur. Démoulez, retournez et décorez avec le reste de brisures de nougatine.

( le p'tit plus de Jo : vous pouvez bien évidemment utiliser la parfum de glace de votre choix, ainsi que les gâteaux )

Pavé de Kangourou sauce madère et sa poêlée de cerfeuils tubéreux et topinambours

Un plat festif puisque Noel arrive vraiment à grands pas ....
Cette sauce, mon fils la mangeait directement dans le bol en faisant des mouillettes lol, elle est également excellente en accompagnement d'un rôti de bœuf ou d'une tranche de jambon à l'os.
Bon appétit les gourmands

Pour 4 personnes :

- 4 pavés de kangourou
- 10 gr de beurre
- 50 cl de lait demi écrémé ou entier
- 40 gr de beurre
- 40 gr de farine
- 3 cl de viandox
- 1 cl de madère
- 24 cerfeuils tubéreux
- 8 topinambours
- 10 gr de beurre
- 1 cuil à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuil à soupe de persil hâché
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre du moulin


Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux puis jetez-y d’un seul coup la farine. Mélangez pendant 2 à 3 mn, sans laisser colorer.
Versez le lait froid en une fois.
Portez à ébullition tout en fouettant jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ajoutez le viandox et le madère, mélanger.

Lavez les légumes et faites les cuire à la vapeur environ 10 mn.
Epluchez-les.
Faites les revenir dans une poêle dans le beurre et l'huile à feu moyen environ 5 mn en ajoutant l'ail hachée et le persil.
Salez et poivrez.

Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites cuire selon votre gout les pavés.
Salez et poivrez.

Servez le tout bien chaud.

 

( Le p'tit plus de Jo : Ne surtout pas saler la sauce, le viandox l’est suffisamment et les doses données sont à titre indicatif, tout est fonction de gout, vous pouvez compléter votre poêlée de légumes par des marrons)

CRÊPES SOUFFLEES

Voilà des petites choses que vous pouvez parfaitement faire à l'avance, mettre au congélateur et repasser congelées au four quelques minutes avant de les servir.
Bon appétit les gourmands.

Pour environ 45 bouchées :

- 2 œufs
- 125 gr de farine
- 1/4 de L de lait
- 200 gr d'allumettes de lardons natures ou fumées
- 70 gr de gruyère râpé
- sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 180° (th6)
Dans un saladier, mélangez le lait avec les œufs, la farine. Salez et poivrez.
Répartissez les allumettes de lardons dans les empreintes de votre moule en silicone. Pour moi ce fût un moule Demarle à mini savarin.
Versez dessus au 3/4 la pâte, parsemez de gruyère râpé et mettez au four 15 mn.

(Le p'tit plus de Jo : vous pouvez remplacer les allumettes de lardons par des morceaux de saumon fume, de magret de canard etc ....)

 

 

MONT-BLANC

J'ai fais cette verrine lors de mon passage à Méga Fm, elle a été très apprécié.
De plus c'est vraiment de saison et d'une simplicité déconcertante.
Bon appétit les gourmands.

Pour 6 verrines :

- 2 marrons glacés
- 250 gr de crème de marrons vanillée
- 1 cuil à soupe de génépi
- 6 petites meringues
- chantilly en bombe
- déco de votre choix

Dans un bol, mélangez la crème de marrons avec le génépi.
Emiettez grossièrement une meringue dans chaque verrine, ajoutez une couche de crème de marrons, un peu de chantilly, un morceau de marron et la déco de votre choix.

( le p'tit plus de Jo : si vs ne les dégustez pas de suite, mettez les au frigo et n'ajoutez la chantilly qu'au moment de servir, vous pouvez remplacer le génépi par du rhum )

CLUCHILI

Cette recette je l'ai gardé dans mes favorites après un court passage chez weight watchers et juste un peu simplifiée.
Elle est vraiment délicieuse et plus que rapide à faire.
Bon appétit les gourmands

Pour 4 personnes :

- 20 gr de beurre
- 400 gr de steak haché
- 500 gr de haricots rouges égouttés
- 440 gr de haricots verts égouttés
- 1 bocal de 400 gr de sauce chili mexicaine Uncle Ben's

Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre, ajoutez le steak et faites le cuire environ 5 mn en l'émiettant avec une fourchette.
Ajoutez la sauce mexicaine, les haricots verts et rouges, mélangez le tout et faites mijoter à feu doux 10 mn.

( le p'tit plus : vous pouvez faire revenir avec le steak 2 oignons émincés, n'assaisonnez qu'après avoir goûté )

CROMESQUIS au maroilles Fauquet par Cricri

Mais qu'il est bon ce Maroilles et contrairement aux croyances pas si fort que ça. Voici les cromesquis .... Gouté au salon du blog lors d'une démo de Cricri( www.cricridam.over-blog.com ) , refait à la maison et adopté.
Bon appétit les gourmands

Pour environ 25 à 30 cromesquis :

- 250 gr de maroilles en dés
- 3 gros œufs
- 100 gr de farine
- 150 gr de chapelure fine
- poivre du moulin
- 1 pincée de muscade
- 1 L d'huile de pépin de raisin pour la friture

Mixez le maroilles avec 1 œuf, du poivre et la muscade.
Confectionnez des petites billes d'environ 2 cm et mettez-les au frigo 30 mn
Dans 3 sacs de congélation différents, mettez la farine, les œufs battus et la chapelure.
prenez les boules une à une et roulez-les dans la farine puis l'œuf et enfin la chapelure.
Recommencez l'opération 3 fois afin d'obtenir une belle coque.
Remettez-les au frigo.
Faites chauffez l'huile dans une casserole à 180° puis plongez-y les cromesquis environ 1 mn.

( le p'tit plus de Jo : un bon conseil, quand vous formerez vos cromesquis mettez des gants alimentaires, parce l'odeur ouch !!!! Dégustez chaud avec une belle salade, un délice )

GRATIN de POIRES et sa sauce au chocolat

J'adore faire ce gratin l'hiver. C'est super rapide, même si des invités arrivent à l'improviste, vous pourrez les régaler.
Bon appétit les gourmands.

Pour 6 personnes :

- 3 poires
- 50 gr de farine
- 2 œufs
- 20 cl de lait écrémé
- 20 cl de crème liquide
- 100 gr de sucre en poudre
- 1 cuil à café de vanille en poudre
- 200 gr de chocolat noir pâtissier
- 15 cl de lait écrémé
- 15 cl de crème liquide

Préchauffez le four à 180° (th6)
Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre et la poudre d'amandes.
Incorporez la farine, le lait, la vanille et la crème.
Versez le tout dans des ramequins.
Pelez les poires, coupez les en 2 et épépinez les en gardant la queue. 
Disposez-les au centre en coupant légèrement la base afin qu'elles tiennent debout.
Mettez au four environ 30 mn.
Pendant ce temps, préparez la crème au chocolat.
Faites fondre au micro-ondes le chocolat en morceaux avec le lait et la crème.
Mélangez et servez avec le gratin.

( Le p'tit plus de Jo : moi j'adore manger le gratin froid accompagné de la sauce chaude et pour faire encore plus la gourmande une boule de glace .... miam !!! )

POTEE aux DIOTS

Un mélange de région qui vous régalera sur le chemin du froid qui arrive
Bon  appétit les gourmands

Pour 4 personnes :

- 1 chou
- 4 diots de Savoie
- 6 carottes
- 8 pommes de terre moyennes
- 200 gr de lardons fumés
- 20 gr de beurre
- 40 cl d'eau
- sel et poivre du moulin

Lavez le chou, après en avoir retiré le centre dur, détaillez-le en gros morceaux. Pelez les pommes de terre et les carottes, coupez celles ci en 2.
Dans une cocotte en fonte ou un faitout, faites fondre le beurre, mettez-y le chou, les pommes de terre, les carottes, les lardons, l'eau, salez légèrement et poivrez. Mélangez et laissez cuire à couvert à feu doux 15 mn.
Ajoutez les diots et poursuivez la cuisson environ 30 mn, en vérifiant qu'il reste assez d'eau.

( le p'tit plus de Jo : attention à ne pas trop saler à cause des lardons. Servi avec une bonne moutarde un délice)

PANNACOTTA au Parmesan et Jambon sec

Une pannacotta salée, quelle idée .....essayez-la vous verrez, le succès est garanti
Bon appétit les gourmands.

Pour 12 verrines :

- 75 cl de crème fraiche liquide
- 3 feuilles de gélatine
- 100 gr de parmesan râpé
- 1 petit oignon émincé
- 1 cube de volaille
- 2 tranches de jambon sec

Faites tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème fraiche avec l'oignon, le cube et la parmesan pendant environ 15 mn en mélangeant.
Sur la plaque du four recouverte d'un tapis silicone disposez les tranches de jambon puis faites les griller au four quelques minutes.
Versez la crème de parmesan dans le bol d'un blender, ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mixez le tout quelques minutes.
Répartissez la pannacotta dans des verrines et mettez au frigo minimum 6 heures.
Au moment de servir émiettez dessus le jambon.

( le p'tit plus de Jo : Bien évidemment le nombre de verrines varient en fonction de leur taille.
Vous pouvez utiliser du jambon de Bayonne, de Savoie, d'Auvergne .... )

Mes Twix carrément ronds euh bons .....

Mais qu'est ce qui m'a prit de faire un truc pareil ??? peut être le besoin avec le froid d'emmagasiner les calories.
C'est une recette de Christophe Michalak aussi bonne que craquante, ah moins que ce ne soit lui qui soit craquant ....
Bon appétit les gourmands

Pour 4 personnes :

- 170 gr de sucre en poudre
- 100 gr de beurre
- 160 gr de crème liquide entière
- 1 feuille de gélatine
- 1 cuil à café de vanille en poudre
- 250 gr de chocolat au lait
- 8 shortbreads

Dans une casserole faites chauffer à feu doux le sucre.
Dès qu'il arrive à couleur caramel, retirez  le du feu. Ajoutez le beurre, mélangez énergiquement au fouet.
Faites chauffer la crème avec la vanille au micro-ondes 1mn 30 et ajoutez la en 3 fois dans la casserole en mélangeant sans arrêt.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Remettez sur feu, essorez la feuille de gélatine et incorporez la. Faites bouillir environ 1 mn.
Si le mélange n'est pas parfaitement liquide, remettez doucement sur le feu et mélangez.
Mettez le tout dans un bol avec un couvercle au frigo toute la nuit.
Nappez les shortbreads d'une couche de caramel d'environ 5 mm. Mettez les au congélateur 10 à 15 mn.
Faites fondre le chocolat au micro ondes 1 mn.
Trempez chaque gâteau dans le chocolat, retournez les avec une fourchette, puis mettez -les sur une grille, soufflez-les afin de les refroidir et réservez à température ambiante.

( le p'tit plus de Jo : Et ben y'en a pas ça suffit non ??? juste que vous pouvez aussi trouver des shortbreads longs )

CREVETTES SAUTEES au CURRY

Je m'aperçois que finalement à la maison nous mangeons très souvent des crevettes, nous adorons ça.
Voici donc une recette simple rapide mais tellement bonne.
Bon appétit les gourmands.

Pour 4 personnes :

- 500 gr de crevettes roses décortiquées
- 200 gr de pommes (reinette) épluchées et coupées en dés
- 100 gr d'oignon émincés
- 1 gousse d'ail pelée et émincée
- 250 gr de tomates pelées
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil à soupe de curry en poudre
- 1 pointe de muscade râpée
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuil  à soupe de jus de citron
- 20 cl d'eau
- sel et poivre du moulin

Dans une sauteuse, faites chauffez l'huile. Mettez-y l'oignon, l'ail, les tomates et les pommes, faites revenir environ 10 mn en mélangeant. Salez, poivrez.
Ajoutez les épices, le lait de coco, le jus de citron et l'eau.
Faites cuire à feu doux 15 mn.
Ajoutez les crevettes et continuez la cuisson 10 mn.
Servez bien chaud.

( le p'tit plus de Jo : servez avec du riz et pourquoi pas ajouter des St jacques ... )

BROCHETTES de TARTIFLETTE

Pour la 1ère fois sur mon blog je vous propose un p'tit concours avec ELLE à table et une idée originale pour manger la tartiflette à l' apéritif.
Comment participer allez-vous me dire ?? Rien de plus simple racontez moi votre plus beau souvenir de Noël en commentaire au bas de cet article avant le 03 décembre 2013, un tirage au sort sera fait et j'enverrai un lot aux 3 gagnants.
Bonne chance et bon appétit les gourmands.


Elle à Table nous chouchoute et  nous propose pour les fêtes une gamme d'accessoires très pratiques , astucieux et vraiment jolis.

Des pics cocktail diamants ornés de petits diamants rouges et blancs qui donneront à toutes vos mini brochettes  des allures de fête. (2.49 €)  

Un distributeur de pics cocktail dans un joli boitier rouge, les pics seront à disposition des convives juste en appuyant sur le haut du distributeur. (5.90 €)  

Un bouchon Universel pour le Vin et le Champagne . très élégant, laqué rouge et blanc, c'est l'accessoire indispensable. Une fois fermé ce bouchon augmente peu la hauteur des bouteilles et peuvent ainsi se loger facilement dans votre réfrigérateur. (5.90 €)  

Des lingettes rince doigts rafraîchissantes, Ultra douces et résistantes imprégnées d'extrait d'écorces d'agrumes. (2.90 €)  

 

Vous pouvez trouver les accessoires Elle à Table dans toutes les grandes et moyennes surfaces.

J'ai la possibilité de vous offrir 3 lots de ces jolis accessoires.  

Pour participer il vous suffit :  

• d'habiter en France métropolitaine
• de m'écrire votre histoire en commentaire.

Pour 8 verrines :

- 250 gr de Reblochon
- 1 ou 2 pommes de terre
- 1 tranche de poitrine fumée coupés en 16 lardons
- 1 oignon émincé
- 10 gr de beurre

Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans un grand volume d'eau salée
Dans une poêle faites revenir dans le beurre fondu les oignons environ 5 mn puis aoutez les lardons 1 mn.
Egouttez les. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
Faites fondre le fromage en morceaux au micro-ondes  environ 1 mn30.
Sur un pic cocktail diamant, embrochez les lardons, la pomme de terre puis les oignons.
Répartissez le fromage dans les verrines, et disposez le pic sur le dessus, servez bien chaud.

( le p'tit plus de Jo : vous pouvez changer de fromage suivant vos envies, l'assaisonnement variera suivant celui que vs utiliserez)

    

GATEAU BASQUE

J'ai 3 patries, celle de ma naissance, le Loiret, et les deux autres chères à mon cœur sont la Savoie et les Landes.
Bien évidemment quand nous y allons je récupère toutes les recettes que je peux et dans ma réserve trainait celle du gâteau basque alors quand Alex m'a demandé si j'en avais déjà fais un, ni une ni deux, dans le four et ça sens bonnnnnnnnnnnnn.
Bon appétit les gourmands.

Pour 6 à 8 personnes :

- 300 gr de farine avec poudre levante incorporée
- 3 pincées de sel
- 120 gr de beurre mou
- 2 oeufs
- 200 gr de sucre en poudre
- 2 cuil à soupe de rhum
- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 50 cl de lait
- 3 œufs
- 120 gr de sucre en poudre
- 40 gr de farine
- 2 cuil  à soupe de rhum
- 1 cuil à soupe d'arome de vanille liquide

- 1 jaune d'œuf
- 1 petit peu d'eau

Préchauffez le four à 150° ( th 5)
Dans un saladier, mélangez au fouet le sucre avec les œufs. Ajoutez la farine.
Dans une casserole faites chauffer le lait. Ajoutez en la moitié à la préparation en mélangeant et remettez le tout dans la casserole, faites chauffer en remuant sans arrêt.
Quand la crème pâtissière est épaisse et bien prise, ajoutez le rhum et laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre puis la farine, le sel, les œufs, le rhum et la vanille.
Formez une pâte et mettez là au frigo  environ 2 heures.
Beurrez et farinez un moule à charnière de 22 cm.
Etalez la moitié de la pâte sur un plan de travail bien fariné, tapissez le fond et le bord du moule, garnissez de crème pâtissière.
Etalez la 2 ème moitié de pâte et disposez-la sur le dessus. Collez-les entre elles.
A l'aide d'un pinceau badigeonnez du mélange œuf et eau le dessus et faites des traits de déco avec une fourchette.
Mettez au four 40 mn.
Laissez refroidir.

( Le p'tit plus de Jo : Vous pouvez remplacer la crème pâtissière par un pot de 350 gr de confiture de cerises noires, ce gâteau est meilleur à déguster le lendemain)

 

 

 

 

 

CRUMBLE CHAMPÊTRE

Pour la 2ème fois, je réalise le défi d'un livre une recette c'est à dire réaliser la plat du livre de mon choix avec juste comme impératif la page qui a été donné c'est à dire la 33.
J'aime bien ce challenge. J'avais ce livre depuis un moment dans mes tiroirs et il faut bien l'avouer, je n'aurais peut être jamais fais ce crumble sans ce défi.
C'est vraiment très bon et complet.
Bon appétit les gourmands

Pour 4 personnes :

- 8 chipolatas aux herbes en morceaux
- 8 pommes de terre épluchées coupées en dés
- 2 tomates
- 1 échalote émincée
- 1 cube aux légumes
- 2 cuil à café de vinaigre balsamique
- 3 cuil à soupe d'huile d'olive
- 4 biscottes rondes briochées aux raisins
- 40 gr de beurre ramolli
- poivre du moulin

Préchauffez le four à 180° (th6)
Dans un grand volume d'eau bouillante, mettez le cube et faites cuire les dés de pommes de terre environ 15 mn.
Dans une poêle, faites chauffez l'huile et mettez à revenir à feu doux l'échalote avec les tomates coupées en quartiers environ 5mn. Ajoutez les morceaux de chipolatas et les pommes de terre égouttées continuez la cuisson 5 mn. Poivrez.
Dans un saladier, mettez le beurre,écrasez grossièrement à la main les biscottes et mélangez le tout à l'aide d'une fourchette.
Versez le vinaigre dans un plat à gratin puis ajoutez le contenu de la poêle.
Parsemez dessus la pâte à crumble et mettez au four 25 minutes.

( le p'tit plus de Jo : il existe des cubes plus ou moins salés, selon celui que vous utilisez, rectifiez ou non votre assaisonnement. Vous pouvez diminuer le nombre de pommes de terres à 4 et mettre dans votre crumble des carottes et des navets )

MACARONS SALES au fromage frais et à la ciboulette

Pour un apéritif classe voici une idée originale. Bon ok ils sont un peu "foirés" lol peut-être que la fatigue et les restes du weekend y sont pour quelques choses, mais aie aie aie !!!! que c'était bon ce salon du blog.
Bon appétit les gourmands.

Pour environ 50 macarons :

- 100 gr de poudre d'amandes
- 90 gr de poudre de noisettes
- 300 gr de sucre glace
- 150 gr de blanc d'œuf
- 90 gr de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide entière
- 200 gr de fromage frais p'tit Billy
- le jus d'un citron
- Tabasco
- 1 botte de ciboulette ciselée
- poivre du moulin

Préchauffez le four à 150° (th5)
Tamisez les poudres d'amandes, de noisettes et le sucre glace puis mélangez-les.
Montez les blancs en neige en y ajoutant le sucre poudre en 3 fois. Incorporez les au mélange de poudre jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant.
A l'aide d'une poche à douille, dresser des macarons sur la plaque du four recouverte d'un tapis silicone. Tapez la plaque puis laissez croûter à l'air libre 30 mn.
Mettez au four 10 mn. Laissez refroidir sur la plaque avant de détacher.
Dans le bol du robot, montez la crème en chantilly.
Dans un saladier, écrasez le fromage à l'aide d'une fourchette, ajoutez, le jus de citron, le Tabasco, la ciboulette, du poivre et la chantilly.
A l'aide d'une petite cuillère, garnissez la moitié des coques de crème, puis recouvrez afin de formez les macarons.

(le p'tit plus de Jo : ajustez la quantité de Tabasco suivant votre gout, vous pouvez aussi ajoutez à la préparation des dés de saumon fumé, de jambon, des œufs de lumps, attention dans ces cas là à l'assaisonnement, mais aussi garnir de foie gras et de confit de figues, de tapenade, de rillettes de poisson .....)

GATEAU aux MARRONS

Un dessert très simple mais agréable avec un café par ces températures frisquettes qui arrivent.
Bon appétit les gourmands.

Bon et juste pour ceux qui ne le savent pas encore je pars tout à l'heure à mon 1er salon du Blog à Soissons. Pour ne rien vous cacher, je suis comme une gamine qui attend Noel.
Je vous raconte ça très vite .....

Pour 6 à 8 personnes :

- 350 gr de crème de marrons
- 2 œufs
- 25 gr de farine avec poudre levante incorporée

Préchauffez le four à 180° (th 6)
Dans un saladier, mélangez la crème de marrons avec les jaunes d'œufs. Ajoutez la farine.
A l'aide d'un robot, montez les blancs en neige.
Mélangez-les à la préparation.
Versez le tout dans un moule en silicone environ 20 mn.

( le p'tit plus de Jo : servez ce gâteau accompagné de chantilly et d'un peu de crème de marrons)

GRATIN de BROCOLIS de ma copine Cricri

Pas toujours évident de trouver comment cuisiner autrement les légumes, surtout quand votre mari n'est pas fan.
Alors quand j'ai vu sur le blog de Cricri les petites douceurs ( www.cricridam.over-blog.com ) cette recette, j'ai eu de suite envie de la tester et je pense que le plat pratiquement vide parle de lui -même.
Bon appétit les gourmands.

 

Pour 4 personnes :

- 1 brocolis détaillé en têtes
- 2 œufs entiers
- 10 cl de lait écrémé
- 10 cl de crème fraiche liquide légère
- 50 gr de gruyère râpé
- 1 grosse cuil à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 tranches de pain de mie sans croûte en morceaux
- poivre du moulin

Faites préchauffez le four à 180° (th 5)
Faites chauffez une grande casserole d'eau bouillante salée et cuisez-y les têtes de brocolis 10 mn. Egouttez-les bien puis disposez-les dans un plat à gratin.
Dans un saladier, mélangez le lait, la crème, la moutarde, le gruyère et les morceaux de pain de mie. Poivrez.
Versez sur le brocoli et mettez au four environ  20 mn.

( le p'tit plus de Jo : vous pouvez ajoutez des têtes de chou-fleur et pourquoi pas des lardons )

QUICHE aux GESIERS et aux SAINT MARCELLIN

Une recette que j'avais mis de côté depuis 6 ans et par hasard en cherchant dans mes dossiers recettes je suis retombée dessus, allez hop dans le four, et bien croyez moi elle a été adoré de tous.
Dominique et Agnès se sont fait un plaisir de faire la photo.
Bon appétit les gourmands.

Pour 4 à 6 personnes :

- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 350 gr de gésiers de canard confits
- 3 saint Marcellin
- 3 œufs
- 10 cl de crème fraiche liquide entière
- 10 cl de lait écrémé
- 30 gr de gruyère râpé
- sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 180° (th6)
Etalez la pâte dans le plat à tarte, découpez les fromages dans l'épaisseur et les gésiers en 4 ou 5 morceaux, disposez-les harmonieusement.
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et la crème. Salez et poivrez.
Versez sur la pâte et parsemez de gruyère râpé.
Mettez au four environ 20 mn.
Dégustez avec une salade verte.

( le p'tit plus de Jo : vous pouvez remplacer les Saint-Marcellin par des Saint-Félicien et ajoutez à votre crème des pignons de pin).

PITHIVIERS FEUILLETE

Ce n'est pas en voyant le meilleur pâtissier cette semaine que j'ai décidé de faire un pithiviers, je l'avais prévu avant, mais voilà ,disons que du coup, je suis dans l'air du temps.
Contrairement à ce qu'a dit Faustine Bollaert, Pithiviers est un village dans le Loiret très près de chez moi et non pas dans le Nord et il existe 2 variétés pour ce dessert, le feuilleté et le fondant.
Personnellement j'adore le 1er alors hop c'est parti.
Bon appétit les gourmands.

 

Pour 8 personnes :

- 2 pâtes feuilletées
- 300 gr de poudre d'amandes
- 200 gr de sucre en poudre
- 250 gr de beurre pommade
- 2 cuil à soupe de rhum
- 1 jaune d'œuf

Préchauffez le four à 180° (th6)
Dans un saladier à l'aide d'une Maryse ou d'une fourchette, mélangez la poudre d'amandes avec le sucre, le beurre et le rhum.
Sur la plaque du four recouverte d'un tapis silicone, disposez une pâte feuilletée, mettez l'appareil au centre. L'étalez régulièrement en laissant libre une bande de 5 cm tout autour. Mouillez cette partie à l'aide d'un pinceau et de l'eau.
Posez dessus la 2ème pâte et soudez les bien à plat.
A l'aide d'un emporte-pièce demi cercle découpez tout le tour, puis badigeonnez la surface avec le jaune d'œuf mélangé à une goutte d'eau. A l'aide d'un couteau dessinez délicatement une rosace. Faites un petit trou au centre puis mettez au four environ 20mn.

( le p'tit plus de Jo : vous pouvez ajouter une pointe de vanille dans l'appareil et remplacer le sucre en poudre par du sucre glace, adaptez la quantité de sucre à votre goût )

PUREE à la CITROUILLE et au MASCARPONE

Idéal en accompagnement du filet mignon que vous trouverez dans le numéro du Pti cicérone ( http://fr.calameo.com/read/000836113f19a7f2ca91e ) et une idée sympa pour manger autrement ce légume.
Les enfants l'adorent parole de Jo.
Bon appétit les gourmands.

Pour 6 personnes :

- 500 gr de chair de citrouille
- 3 grosses pommes de terre ( 450 gr épluchées)
- 2 carottes ( 150 gr épluchées)
- 100 gr de mascarpone
- 15 gr de beurre
- sel et poivre du moulin

Coupez les légumes, faites les cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Egouttez- les bien et réduisez-les en purée à l'aide d'un moulin à légumes ou d'un mixeur électrique.
Ajoutez le beurre et le mascarpone, mélangez bien, salez et poivrez.
Servez très chaud.

( le p'tit plus de Jo : vous pouvez remplacer le mascarpone par du lait ou de la crème fraiche et pourquoi quoi mettre la purée dans un plat à gratin recouvert d'un papier alu au four avec un peu de gruyère râpé)

 

 

 

 

 

CHAMPIGNONS aux BOUDIN BLANC

Un tapas rapide pour les fêtes de fin d'année qui arrivent à grands pas ....ou pour tout simplement se faire plaisir lors d'un apéro entres copains.
Bon appétit les gourmands.

Pour 6 personnes :

- 18 champignons de Paris
- 3 boudins blancs

Préchauffez le four à 180° (th6)
Coupez dans chaque boudin 6 tranches.
Pelez et enlevez délicatement le pied des champignons.
Disposez-les dans un plat et déposez dessus une rondelle de boudin blanc.
Mettez au four 15 mn.
Servez immédiatement.

TARTE aux DAIMS et aux CACAHUETES

Oui je sais, rien qu'en lisant l'intitulé de cette recette on grossit. Et encore, je n'ai pas tout mis, j'aurais dû rajouter à la crème et au chocolat mdr
Bon appétit les gourmands.

Pour 8 à 10 personnes :

- 120 gr de beurre mou
- 60 gr de poudre d'amandes
- 60 gr de cassonade
- 120 gr de farine
- 100 gr de bonbons daims coupés en morceaux
- 13,5 cl de lait
- 42 cl de crème liquide entière
- 5 jaunes d'œufs
- 1 blanc d'œuf
- 1 cuil à café de vanille liquide
- 85 gr de sucre en poudre
- 100 gr de chocolat au lait
- 100 gr de cacahuètes

Préchauffez le four à 180° (th 6)
Dans un saladier ou le bol d'un robot, mélangez le beurre avec la poudre d'amandes, la cassonade et la farine. Formez une boule et réservez au frigo 30 mn.
Beurrez un moule à fond amovible, étalez-y votre pâte en remontant légèrement sur les bords et mettez au four environ 20 mn.
Baissez le four à 150° (th 5)
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec 32 cl de crème liquide et l'arome de vanille.
Dans un saladier, à l'aide d'un fouet, faites blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre, ajoutez le lait/crème petit à petit en mélangeant.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le sablé cuit de blanc d'œuf puis versez dessus la crème et ajoutez-y les morceaux de daims.
Faites cuire environ 50 mn.
Laissez refroidir.
Dans une casserole, faites bouillir le reste de crème (10 cl), ajoutez le chocolat en morceaux.
Versez sur la tarte et parsemez de cacahuètes.
Remettez au frais avant de servir.

( le p'tit plus : je n'ose vous dire de manger cette tarte avec une crème anglaise ou une boule de glace ...)

BLANQUETTE de DINDE

Une variante de la célèbre blanquette de veau à moindre coût.
Le froid arrive alors ne nous en privons pas, et que c'est bon...
Bon appétit les gourmands.

Pour 4 personnes :

- 4 pilons de dinde (ou dinde pour blanquette)
- 8 pommes de terre
- 4 rutabagas
- 6 carottes
- 1 oignon
- 3 clous de girofle
- 80 gr de beurre
- 90 gr de farine
- 70 cl de bouillon
- sel et poivre du moulin

Epluchez les légumes, coupez les rutabagas en 4 et les carottes en tronçons.
Piquez l'oignon avec les clous de girofle.
Disposez les légumes et la viande dans une cocotte minute (ou en fonte, dans ce cas adaptez le temps de cuisson), salez, poivrez, recouvrez d'eau, fermez et laissez cuire 30 mn dès que la soupape chuchote.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez, puis ajoutez le bouillon de cuisson petit à petit, goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez bien chaud .

(le p'tit plus : vous pouvez ajouter des poireaux et si vous préférez du riz en accompagnement, dans ce cas ne pas mettre de pommes de terre, mon mari lui préfère déguster ce plat avec une vinaigrette à l'échalote et à la moutarde d'Orléans aux cornichons )

BOUCHEES poisson et CREVETTES

Simple, rapide, efficace quoi .... ces petites bouchées se dévorent encore plus vite qu'il ne faut de temps pour les réaliser et pourtant ....
Bon appétit les gourmands.

Pour environ 20 bouchées :

- 1 échalote hachée
- 120 gr de filet de poisson ( merlan, cabillaud ....)
- 1 œuf
- 2 pincées de piment d'Espelette ou de Cayenne
- 15 gr de pain de mie
- 10 gr de maïzena
- 5 cl de crème liquide
- 50 gr de crevettes décortiquées
- 10 gr de beurre
- 1 cuil à soupe de jus de citron
- sel

Préchauffez le four à 180° (th 6)
Dans une poêle faites suer l'échalote dans le beurre à feu doux environ 2 mn. Salez.
Dans le bol du robot, mixez le filet avec le piment, l'œuf, la pain de mie, la maïzena, le jus de citron et la crème liquide.
Mélangez le tout avec les échalotes et les crevettes préalablement coupées en petits morceaux.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
A l'aide d'une cuillère à café, remplissez les empreintes de votre moule à bouchées.
mettez au four entre 7 et 8 mn.
Dégustez froid ou tiède.

( le p'tit plus de Jo : servez ces bouchées avec une chantilly salée ou une béarnaise. Le temps de cuisson varie suivant la forme et la taille de vos empreintes et bien évidemment de votre four )

BAVAROIS FRUITS ROUGES CHOCOLAT BLANC

C'est vraiment mon dessert du moment ... le gout et le rendu sont, croyez moi au rendez-vous.
Bon appétit les gourmands.

Pour 12 personnes :

la génoise :
- 3 œufs
- 80 gr de poudre d'amandes
- 10 gr de farine avec poudre levante incorporée
- 80 gr de sucre en poudre
- 1 pincée de sel

bavarois fruits rouges :
- 450 gr de fruits rouges frais ou décongelés
- 45 cl de crème fraiche liquide entière bien froide
- 130 gr de sucre en poudre
- 15 gr de sucre glace
- 6 feuilles de gélatine

Bavarois chocolat blanc :
- 300 gr de chocolat blanc
- 3 œufs
- 40 gr de sucre en poudre
- 20 cl de crème fraiche liquide entière bien froide
- 20 cl de lait
- 10 gr de sucre glace
- 1 cuil à café de poudre de vanille vahiné
- 4 feuilles de gélatine

Miroir à la fraise :
- une bouteille de 220 gr de coulis de fraises
- 2 cuil à soupe de jus de citron
- 50 gr de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine


Préchauffez le four à 180° (th6)
Dans un saladier, mélangez au fouet les jaunes d'œufs et le sucre en poudre environ 1 mn.
Ajoutez la farine, la poudre d'amandes, la pincée de sel, fouettez.
Battez les blancs en neige, incorporez-les à la préparation.
Versez sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé et faites cuire 15 mn en surveillant la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Laissez refroidir.
Mettez les fruits rouges décongelées dans le bol du robot puis mixez pour obtenir une belle purée, S'il reste des grains, passez la au tamis.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide.
Versez la purée dans une casserole  avec le sucre et la gélatine et faites chauffer environ 10 mn en remuant.
Laissez refroidir la préparation dans un saladier environ 20 mn.
Pendant ce temps, montez la chantilly avec le sucre glace.
Incorporez-la au mélange froid.
A l'aide d'un cercle à gâteau d'environ 26 cm, découpez votre fond de génoise et mettez le au fond sur un plat en conservant le cercle afin de faciliter le montage.
Versez dessus la préparation aux fruits rouges et laissez prendre au frigo 2 H minimum.
Préparez une crème anglaise : Mettez les jaunes d'œufs, le lait, la vanille et le sucre dans une casserole et mélangez. Un peu avant la fin, ajoutez les carrés de chocolat blanc et la gélatine, continuez de mélangez puis laissez refroidir dans un saladier environ 20 mn.
Pendant ce temps, montez la crème en chantilly avec le sucre glace.
Incorporez là à la crème chocolat.
Versez délicatement sur la préparation aux fruits rouges, remettez au frigo minimum 2 h.
Pour le miroir à la fraise, versez le coulis dans une casserole avec le jus de citron et la gélatine préalablement ramolli et faites chauffer environ 5 mn en mélangeant.
Laissez refroidir.
Avant que le miroir ne soit complètement gélifié, mélangez -le, versez le sur votre bavarois puis remettez au frigo toute la nuit.
A l'aide d'un couteau, décollez le gâteau de la parois du cercle puis soulevez-le délicatement.
Entourez le de biscuits roses de Reims et décorez suivant votre humeur.

( le p'tit plus de Jo : vous pouvez remplacer les biscuits roses de Reims par des finger au chocolat blanc, des langues de chat ou tout autre gâteau. Pensez juste à prévoir du temps afin de réaliser ce bavarois, vs pouvez aussi le congeler dans le cercle, le sortir la veille et terminer la déco le jour même. )

 

????????

Eh oui !!! mais que veulent dire ces points d'interrogation ?
Tout simplement que je ne sais pas comment appeler cette recette, ce n'est pas une paella, peut être plus un risotto, en tout cas ce dont je suis certaine c'est que c'est très bon ....
Bon appétit les gourmands.

Pour 6 à 8 personnes :

- 10 tomates
- 3 courgettes
- 2 poivrons jaunes ou verts
- 2 oignons émincés
- 1 cube de légumes
- 1 litre d'eau
- 12 chipolatas
- 250 gr de riz arborio
- 3 cuil à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin

Dans un faitout, faites chauffer l'huile, ajoutez-y les tomates, les courgettes et les poivrons coupés en morceaux.
Faites revenir à feu doux environ 20 mn en mélangeant.
Versez l'eau et mettez le cube. Ajoutez le riz.
Salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter à couvert environ 10 mn.
Ajoutez les chipolatas coupées en morceaux et laisser cuire encore 10 mn sans couvrir.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

( le p'tit plus : Vous pouvez ajouter à la préparation des aiguillettes de poulet, des merguez ...pour moi les légumes sont non pelés, à vous de voir comment vous les préférez et pour le riz, suivez votre goût, bien cuit, plus croquant, adaptez votre cuisson  )

VELOUTE de CITROUILLE aux éclats de MARRONS

Une recette vraiment de saison réalisée entièrement grâce à mon Papa qui a ramassé les marrons en forêt et cultivé la citrouille dans son jardin.
C'est un petit malin, il me donne les matières premières et tout lui revient cuisiné.
Mais quel bonheur quand il m'a dit " ta soupe, elle est encore meilleure que celle de ta mère " ça croyez-moi c'est un compliment ....
Bon appétit les gourmands

 

Pour 6 à 8 personnes :

- 1,600 kg de chair de citrouille en morceaux
- 2 Litre d'eau
- 2 oignons émincées
- 4 pommes de terre épluchées coupées en 4
- 2 cubes de volaille
- 320 gr de lait concentré non sucré
- 6 marrons cuits
- sel et poivre du moulin

Dans un faitout, mettez les dés morceaux de citrouille avec les pommes de terre, les oignons, les cubes et l'eau.
Faites cuire environ 30 mn à feu moyen.
A l'aide d'un mixeur, mixez la soupe avec le lait concentré et le poivre.
Goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire
Servez avec des brisures de marrons.

( le p'tit plus de Jo : cette soupe peut se servir en verrine en mise en bouche mais aussi accompagnée de tuiles de parmesan et de croutons )

CREPES

Ah ! les soirées crêpes !!! voilà bien quelque chose qui régale toutes les générations, qu'elles soient salées ou sucrées ... Voici " the recette " de ma Maman.
Bon appétit les gourmands.

Pour environ 10-12 crêpes :

- 100 gr de farine
- 60 gr de maïzéna
- 2 œufs
- 30 cl de lait écrémé
- 2 cuil à soupe d'huile
- 1 ou 2 cuil à soupe de rhum
- 1 pincée de sel

Dans un saladier, mettez la farine, le sel et la maïzena. Ajoutez les œufs et mélangez.
Faites chauffer le lait au micro ondes et incorporez le petit à petit tout en continuant de fouetter.
Versez le l'huile et le rhum.

( le p'tit plus de Jo : Bien évidemment pour les crêpes salées ne mettez pas de rhum .... généralement je fais une grosse de quantité de pâtes que je sépare puis aromatise ensuite suivant l'utilisation. Pour celles au saumon fumé, j'y mets des zestes de citron, pour celles au chocolat, des noisettes concassées, mais pour vous confier un secret ma préférée côté sucre, attention tenez-vous bien, c'est la Nutella, banane, noix de coco, chantilly ...  et oui même pas peur....  )

CHOUX à la MOUSSE de CREVETTES

Pour la première fois je participe à l'opération octobre rose.
Il s'agit tout simplement de poster sur nos blogs une recette de cette couleur afin de soutenir toutes celles qui luttent contre cette saloperie de maladie qu'est le cancer du sein.
Une belle initiative et n'oubliez pas, rien de tel que le dépistage....
Bon courage les filles et bon appétit.

Pour la mousse de crevettes :

- 250 gr de crevettes roses décortiquées
- 200 gr de purée de tomate
- 125 gr de St Moret
- 200 gr de mayonnaise
- 1 échalote hachée
- 3 feuilles de gélatine
- 1 cuil à soupe de banyuls ou de cognac
- sel et poivre du moulin

Mettez à fondre les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide afin de les ramollir.
Dans un plat allant au micro-ondes, faites chauffer la purée de tomate et le St Moret 2mn 30, mélangez puis remettez 1 mn. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées.
Dans le bol du robot ou d'un blender, mettez la mayonnaise, le banyuls, les crevettes et l'échalote. Mixez le tout, ajoutez le mélange à la tomate, salez, poivrez et remixez.
Mettez le tout au frigo une nuit.


Pour environ 14 choux :

- 15 cl d'eau
- 80 gr de beurre
- 120 gr de farine
- 3 œufs
- sel, et poivre du moulin

Préchauffez le four à 180° ( th6)
Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le beurre, du sel et du poivre. Mélangez puis ajoutez d'un coup la farine. A l'aide d'une spatule en bois, travaillez le doux à feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule ( environ 5 mn).
Mettez de côté et laissez tiédir quelques minutes, puis ajoutez un à un les œufs en mélangeant énergiquement.
A l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une poche à douille formez des choux en les disposant sur la plaque du four recouverte d'un tapis silicone.
Mettez à cuire environ 25 à 30 mn.
Laissez-les refroidir puis garnissez avec la mousse de crevettes.
Servez accompagné d'une salade verte.

POP CORN SALE pour l'apéritif

Des copains qui arrivent à l'improviste un dimanche en fin d'après-midi ....Vite-fait, bien fait et tellement surprenant ...
Bon apéro les gourmands. ( avec modération).

 

Pour 8 personnes :

- 150 gr de maïs à éclater pour pop corn
- 2 cuil à soupe d'huile
- 40 gr de beurre
- 2 cuil à soupe de cannelle en poudre
- 2 cuil à soupe de paprika doux
- 2 cuil à soupe de graines de cumin
- sel fin

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile à feu vif puis ajoutez les grains de maïs, couvrez et laissez les éclater. Secouez de temps en temps la sauteuse.
Pendant ce temps, dans un bol, faites fondre au micro-ondes le beurre avec la cannelle, le cumin, le paprika et le sel. Mélangez.
Versez dans un sac congélateur avec les pop corn éclatés, secouez le sac.
Dégustez.

( le p'tit plus: changez les épices au gré de votre humeur, origan, curry .... )

 

 

TULIPE à la CREME de SNICKERS

Quand mon amie de lycée m'a dit qu'elle venait me voir, j'ai vite réfléchi à un dessert en son honneur. Nous n'allions pas faire que papoter ... quoique ...
Je crois qu'elle a aimé et vous ???
Bon appétit les gourmands.

Pour 6 personnes :

- 6 carrés de pâte feuilletée croustipâte
- 4 snickers
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs
- 50 cl de lait
- 1 cuil à soupe de maïzéna
- 1 cuil à soupe de crème fraiche légère liquide Elle et Vire
- 6 carambars

Préchauffer le four à 180° (th 6)
Disposez vos carrés de pâte feuilletée sur l'envers de vos moules anti adhésifs en les empilant les uns sur les autres. ( un moule, une pâte, un moule, une pâte etc .... et les coupant à la taille de vos moules)
Mettez au four la pile environ 15 mn.
Démoulez. (S ils sont à peine cuits, remettez les en surveillant, mais cette fois ci non empilés).
Dans le bol du robot, mixez les snickers puis ajoutez le sucre vanillé, les œufs, le lait et la maïzena. Mélangez.
Versez le tout dans une casserole, faites chauffer à feu doux environ 15 mn en remuant puis ajoutez la crème.
Laissez refroidir au frigo minimum 2 heures.
Sur la plaque du four recouverte d'un tapis silicone disposez les carambars en les séparant bien et laissez les fondre ( env. 2 mn)
Au moment de servir, à l'aide d'une poche à douille, partager la crème dans les tulipes puis décorez avec la tuile de carambar.

( le p'tit plus : Les carambars peuvent être remplacées par des caranougat et les snickers par des mars)

POULET A LA PARMESANE

Le poulet est la viande la plus consommée en France et chez nous on échappe pas à la règle, il faut dire qu'il y a tellement de manières de le préparer ...
Bon appétit les gourmands.

Pour 6 personnes :

- 6 escalopes de poulet
- 1 œuf
- 50 gr de parmesan râpé
- 250 gr de mozzarella en boule
- 600 gr de purée de tomate
- 100 gr de chapelure
- 3 cuil à soupe d'huile
- sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 180° (th6)
Versez la purée de tomate dans un plat à gratin.
Salez et poivrez les escalopes.
Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure et le parmesan, dans une autre battez l'œuf.
Passez chaque escalope dans l'œuf puis dans le mélange parmesan.
Dans une poêle faites dorer les escalopes dans l'huile chaude à feu moyen environ 2 mn de chaque côté.
Disposez-les sur la purée de tomate.
Coupez des tranches de mozzarella, posez-les sur les escalopes.
mettez au four environ 15 mn.

(le p'tit plus : accompagné de tagliatelles fraiches, un délice. Pour un gout différent vous pouvez changer le parfum de votre sauce tomate et remplacer la mozza par tout autre fromage )

Salade tiède de POMMES de TERRE et HARENGS fumés

J'adore cette salade et comme je suis la seule à la maison je "m'éclate le bidon" à chaque fois ...
Bon appétit les gourmands.

Pour 4 à 6 personnes :

- 9 pommes de terre cuites à l'eau
- 5 filets de harengs fumés doux à l'huile
- 1/2 oignon rouge émincé
- 1 grosse cuil à soupe de vinaigre de vin
- 3 cuil à soupe d'huile
- 1 cuil à soupe de moutarde de Dijon mi- forte
- 2 cuil à soupe de ciboulette ciselée
- sel et poivre du moulin

Dans un saladier mélanger la moutarde, l'huile, le vinaigre, l'oignon, le sel, le poivre et la ciboulette.
Coupez les harengs en morceaux, épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles, ajoutez les tièdes .
Mélangez le tout et dégustez aussitôt.

( le p'tit plus : vous pouvez mélanger avec d'autres poissons, haddock fumé, maquereaux au poivre émiettés et ajoutez de la mâche, de la frisée ou des endives émincées).

Mini CUPCAKES FRAMBOISES CHOCOLAT BLANC MERINGUES

Du plus bel effet pour une réception et succès garanti pour un anniversaire.
Bon appétit les gourmands.

Pour environ 40 pièces :

- 3 œufs
- 160 gr de farine avec poudre levante incorporée
- 125 gr de beurre fondu
- 125 gr de sucre glace
- 250 gr de brisures de framboises
- 100 gr de chocolat blanc en copeaux
- 8 petites meringues
pour le glaçage :
- 1 blanc d'œuf
- 5 ou 6 gouttes de citron
- sucre glace
- colorants et décos de votre choix

Préchauffez le four à 180° (th6)
Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre glace, incorporez les œufs entiers puis la farine, mélangez.
Incorporez les brisures de framboises, les copeaux de chocolat blanc et le meringues émiettées.
Disposez les caissettes en papier dans des moules à mini muffins en silicone, versez-y la pâte et mettez au four environ 12 à 15 mn.
Laissez refroidir.
Dans un bol, mélangez le blanc d'œuf avec le jus de citron et le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance épaisse, ajoutez-y le colorant si vs le souhaiter.
Déposer au centre des gâteaux et décorer selon vos envies.

( le p'tit plus : les doses données sont celles d'un cake, vous pouvez donc faire le gâteau de votre choix, chocolat, citron, figues ....le plus long étant la déco, mais c'est tellement beau )