FLAN pâtissier

Il y avait un boulanger pâtissier à Sully sur Loire il y a quelques temps qui faisait un flan à tomber par terre, hélas il est parti vers d'autres contrées ....
Quand j'ai gouté celui de ma copine Isabelle, j'ai retrouvé les mêmes gouts.
Voici donc SA recette.
Bon appétit les gourmands

Pour 6 personnes :

- 1 pâte brisée pur beurre prête à dérouler
- 1/2 litre de lait entier
- 320 gr de crème fraiche liquide
- 1 cuil à café bombée de vanille en poudre
- 180 gr de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 85 gr de maïzéna
- 2 œufs entiers + 2 jaunes
- 10 gr de beurre

Préchauffez le four à 180° (th6)
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la crème et la vanille. Couvrez et réservez.
Dans un saladier, battez les œufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporez la maïzena puis le mélange lait tiédi.
Remettez le tout dans la casserole et faites chauffez jusqu'à épaississement en remuant sans arrêt avec une spatule. Hors du feu ajoutez le beurre en mélangeant bien.
Etalez la pâte dans un moule à tarte et versez dessus la préparation.
Mettez au four environ 45 mn.

( Le p'tit plus de Jo : Vous pouvez bien évidemment remplacer la vanille en poudre par une gousse de vanille que vous aurez égrainée. Et pourquoi pas ajouter une goutte d'alcool ou des fruits.)

Gaufres à la COURGETTE et à la VQR

Quel régal cette recette que j'ai trouvé sur internet et qui a été faite par une copine bloggeuse, Marina Parmesan Paprika.
Super simple, à essayer et vous me direz ....
Bon appétit les gourmands

Pour 2 personnes :

- 1 pâte feuilletée prête à dérouler rectangulaire
- 8 portions de vache qui rit
- 1 courgette râpée
- sel et poivre du moulin
- 1 petit peu de beurre

Mettez votre gaufrier à chauffez thermostat 3
Découpez la pâte en 4 bandes.
Sur la partie inférieure, déposez une portion de vache qui rit coupée en 6, recouvrez d'une bonne cuillère à soupe de courgette râpée bien étalée, puis à nouveau d'une portion de vache qui rit coupée en 6. Salez et poivrez.
Mouillez avec un peu d'eau le tour de votre bande afin d'en faciliter la soudure. Repliez et appuyez sur tout le tour.
Beurrez légèrement vos plaques et faites cuire environ 3 mn.

( Le p'tit plus de Jo : Comme il en restait, je les ai emporté à un apéro chez des amis, ils ont adoré. Pour un soir avec une salade, cela fait un repas complet très sympa)

VERRINES de BETTERAVE au chèvre frais

Voilà une recette un peu spéciale.
Cela fait la 2ème année que je participe à cette opération, parce que cela n'arrive pas qu'aux autres .....Voici donc ma recette rose en faveur de la lutte contre le cancer du sein .....

J'aime beaucoup les betteraves, il faut dire que dans notre région on en trouve beaucoup. ( D'ailleurs, merci Delphine pour le livraison) Mais je sais que c'est loin d'être le cas de tout le monde.
Et quand je réussis à en faire manger au chéri de ma fille, alors qu'il m'avait dit qu'il n'aimait pas ça, moi je crie victoire lol
Bon appétit les gourmands.

Pour 6 personnes :

- 3 petites betteraves rouges cuites et pelées
- 120 gr de fromage de chèvre frais
- 10 cl de crème liquide
- 2 cuil à soupe de ciboulette ciselée
- 1 grosse cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
- le jus d'une demie orange
- 5 feuilles de menthe ciselées
- sel et poivre du moulin

La veille, préparez la sauce en mélangeant, l'huile avec le vinaigre, le jus d'orange, la menthe ciselée, du sel et du poivre. Laissez au frigo toute la nuit.
Le lendemain, coupez les betteraves en cubes.
Dans un bol, mélangez le fromage avec la crème, la ciboulette. Salez et poivrez.
Disposez dans le fond des verrines de la betterave, puis à l'aide d'une poche à douille une couche de crème de chèvre et un peu de vinaigrette.

( Le p'tit plus de Jo : Servez bien frais et si vous ne les dégustez pas de suite, n'ajoutez la vinaigrette qu'au moment de servir)

NOISETIER au CHOCOLAT

Cet article a une p'tite histoire ....
C'est un copain qui me demande des conseils pour la réalisation d'un gâteau ( l'inconscient, il n'a pas encore compris que les desserts et moi  .... ) et là il me donne cette recette qui m'interpelle. Je décide de la faire et ouahhhh !!!! un pur délice.
Je dois dire juste un merci à Virginie et à Alex ....
Bon appétit les gourmands.

Pour 8 personnes :

- 150 gr de chocolat noir
- 4 œufs + 4 blancs
- 85 gr de chocolat Nestlé dessert au praliné
- 80 gr de crêpes dentelles
- 80 gr de poudre de noisettes
- 60 gr de sucre glace
- 40 gr de sucre en poudre
- 20 gr de farine

Préchauffez le four à 180° (th6)
Battez les 4 blancs en neige avec le sucre en poudre.
Dans un saladier, tamisez la farine avec le sucre glace et la poudre de noisettes. Ajoutez les blancs.
Versez le tout dans un moule charnière de 24 cm beurré.
Mettez au four environ 15 mn.
Faites fondre le chocolat praliné au micro ondes et ajoutez les crêpes dentelles écrasées avec vos mains. Mélangez.
Etalez sur le biscuit.
Mettez le chocolat noir à fondre au micro-ondes, ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez bien.
Battez les blancs en neige très ferme et ajoutez les délicatement à la préparation.
Versez sur la gâteau et mettez au frigo minimum 3 H.

( Le p'tit plus de Jo : Personnellement je mettrais 120 gr de chocolat praliné et 140 gr de crêpes dentelles afin d'accentuer le côté croquant. Pour démouler facilement le gâteau, passez la lame de votre couteau sous l'eau chaude)

FAISAN en civet

Ah ben oui je sais, encore du gibier, mais que voulez vous c'est la période.
Promis, la semaine prochaine je vous mettrais autre chose, mais il y a bien quelqu'un que cela va intéresser non ??
Bon appétit les gourmands.

Pour 2-3 personnes :

- 1 faisan préparé et coupé en morceaux
- 2 échalotes émincées
- 1 oignon émincé
- 6 carottes épluchées
- 4 pommes de terre épluchées
- 30 gr de beurre
- 1 cuil à soupe de farine
- 20 cl de bouillon ( 20 cl d'eau +1 cube de volaille)
- 40 cl de vin rouge
- 1 bouquet garni
- sel et poivre du moulin

Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de faisan dans 30 gr de beurre avec les échalotes et l'oignon. Ajoutez les légumes en morceaux, saupoudrez de farine et mélangez.
Versez le bouillon, le vin rouge.
Salez poivrez, ajoutez le bouquet garni et laissez cuire environ 1 heure à couvert à feu moyen.
Si au bout de ce temps, il reste beaucoup de sauce, enlever le tout et laisse réduire quelques instants.

( Le p'tit plus de Jo : Vous pouvez remplacer le faisan par de la pintade et le vin rouge par du blanc. Pourquoi ne pas ajouter des lardons et des champignons, mais dans ce cas attention à ne pas trop saler.)

SANGRIA

Ce n'est pas parce que les températures ont beaucoup chuté qu'il ne faut plus se faire plaisir .... Un peu de chaleur dans le verre ....
Santé les gourmands.

Pour environ 15 personnes :

- 3 Litres de vin rouge
- 40 cl de porto
- 4 citrons jaunes non traités
- 6 oranges non traitées
- 2 pommes
- 1/2 verre de pulco citron jaune
- 4 cuil à café de cannelle
- 350 gr de sucre en poudre
- 2 verres de jus d'orange
- 40 cl de Cointreau
- 1 Litre d'eau gazeuse

Lavez et coupez les pommes en petits morceaux.
Coupez les oranges et les citrons en rondelles.
Dans une jatte, mettez le sucre, le Cointreau et le porto avec les fruits et laissez macérer minimum 2 heures.
Ajoutez le vin rouge, le jus d'orange, le pulco et la cannelle. Mélangez et mettez au frais minimum 1 nuit.
Au moment de servir, ajoutez l'eau gazeuse.

( Le p'tit plus de Jo : N'hésitez pas à laisser mariner 2 nuits, la sangria n'en sera que meilleure, vous pouvez remplacer l'eau gazeuse par de la limonade )

MOUSSE AU CHOCOLAT

Et voilà le dessert, je dirai même "the dessert", le préféré de mon mari ...
Ah !!! la mousse au chocolat .... il n'y en a jamais assez ....
Je ne mettrai pas pour combien de personnes parce que si vous avez un Dominique chez vous le saladier sera pour 2 et encore lol ....
Bon week-end et surtout bon appétit les gourmands.

 

- 8 œufs

- 120 gr de sucre en poudre

-300 gr de chocolat noir

- 200 gr de crème fraiche épaisse à 4%

 

Monter les blancs en neige.

Au micro-ondes, faites fondre le chocolat avec le sucre et la crème fraiche pendant environ 2mn.

Ajouter tout en mélangeant les jaunes d'œufs puis très délicatement les blancs.

Réserver au frigo et server bien frais.

 

 

(Le p'tit plus de Jo : J'aime mettre du chocolat au caramel en portion égale du chocolat noir).

 

 

 

 

 

LAPIN au RIESLING et aux GIROLLES

Un plat bien de saison ....
Avec un Papa chasseur et la forêt pas loin, quoi de mieux ???
Bon appétit les gourmands

Pour 4 personnes :

- 1 lapin de garenne coupé en morceaux
- 40  cl de riesling
- 2 oignons émincés
- 20 gr de beurre
- 2 cuil à soupe d'huile
- 2 cuil à soupe de farine
- 1 sachet Ducros de bouquet garni
- 200 gr de champignons de paris émincés
- 250 gr de girolles
- 20 cl de crème fraiche
- 1 cuil à soupe de fond de rôti
- sel et poivre

Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile. Faites revenir les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les oignons. Saupoudrez de farine, salez, poivrez. Mélangez.
Versez le riesling et le bouquet garni.
Laissez mijotez à feu doux environ 1 heure.
Ajoutez les champignons, la crème fraîche et le fond de rôti et poursuivez la cuisson 30 mn.

( Le p'tit plus de Jo : Vous pouvez bien évidemment remplacer le garenne par un lapin d'élevage et varier les champignons à votre guise. Surveillez la cuisson et n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau et pourquoi pas une cuillère de moutarde d'Orléans ).