FLAN au THON à la TOMATE

J'avais une quiche à préparer et j'ai vu un peu grand en quantité .... qu'est ce que je pouvais bien faire avec cette préparation ? allez hop ! dans un moule et au four. Résultat ? un vrai délice pour un diner avec une bonne salade verte.
Bon appétit les gourmands.

Pour 6 personnes :

- 320 gr de miettes de thon à la tomate
- 2 oignons émincés
- 150 gr de gruyère râpé
- 4 œufs
- 40 cl de crème liquide
- 2 cuil à soupe de persil haché
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 180° (th6)
Dans une poêle, faites revenir dans l'huile les oignons à feu doux pendant 10 mn.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème. Ajoutez le thon, les oignons, le gruyère, les herbes, du sel et du poivre.
Versez dans un moule en silicone et faites cuire environ 40 mn.
( Le p'tit plus de Jo : Dégustez froid et comme ici, pour un effet sympa, découpez votre flan au pochoir )

TARTELETTES au CITRON

Toujours un grand succès pour ces tartelettes. Une bonne idée de dessert pour le weekend, non ??
Bon appétit les gourmands

Pour 6 (7)  personnes :

- 1 pâte sablée pur beurre prête à dérouler
- le jus et le zeste de 4 citrons jaunes
- 6 œufs + 1 jaune
- 300 gr de sucre en poudre
- 150 gr de beurre

Préchauffez le four à 180° (th6)
Dans un bol adapté au micro-ondes, faites fondre 100 gr de beurre.
Mélangez dans un saladier 200 gr de sucre avec 4 œufs, ajoutez le beurre et les zestes et le jus de 2 citrons.
Découpez et disposez les ronds de pâte dans les moules à tartelette, versez la préparation dessus et mettez au four environ 20 mn.
Dans une casserole, faites fondre le reste de beurre, incorporez le sucre, le jus et les zestes de citrons.
Ajoutez les œufs entiers et le jaune. Battez le tout à feu moyen jusqu'à obtenir la consistance d'une crème pâtissière.
Laissez refroidir.
Quand les tartelettes sont bien froides ainsi que la crème, ajoutez celle-ci dessus.

( Le p'tit plus de Jo : Il me restait des meringues, je les ai donc rajouté dessus. Vous pouvez également faire caraméliser les zestes de la garniture, cela apportera un croustillant très agréable)

 

POMMES de TERRE FARCIES

Ce qui au départ devait être un Hachi Parmentier a fini de cette manière .... Une envie et comme il ne faut jamais les contrarier ...
Bon appétit les gourmands

Pour 8 pommes de terre :

- 250 gr de viande de bœuf hachée
- 150 gr de chair à saucisse
- 50 gr de crème fraiche liquide
- 8 cuil à café de boursin cuisine aux champignons
- 80 gr de gruyère râpé
- sel et poivre du moulin

Lavez les pommes de terre et faites les cuire avec la peau.
Préchauffez le four à 180° (th6)
Pendant ce temps, mélangez la viande hachée avec la farce et la crème.
Coupez un chapeau aux pommes de terre et à l'aide d'une cuillère à soupe enlevez un peu de la chair.
Placez chaque pomme de terre évidées dans un plat à gratin. Mélangez la chair prélevée avec les viandes, salez, poivrez.
A l'aide d'une cuillère à café déposez le boursin au fond de chaque pomme de terre puis garnissez- les de farce, recouvrez de gruyère râpé , remettez le chapeau et mettez au four environ 20 mn.

( Le p'tit plus de Jo : Vous pouvez remplacer le boursin par un morceau de reblochon, de roquefort ou tout autre fromage de votre choix. Avec une salade verte, cela fera un repas complet)

DIP à l'oignon pour crudités

Lors d'un apéritif j'ai goûté ce dip que j'ai trouvé délicieux. Quand j'ai demandé à la personne qui l'avait préparé comment elle avait fait et qu'elle m'a répondu, c'est un secret, je ne peux te la donner, j'avoue que cela m'a piqué parce que ce n'est pas la vision que j'ai de la cuisine.
Pour moi c'est un partage.... mais c'était mal me connaitre .... j'en ai donc rapporté un peu à la maison et dégusté .... et voilà ce que j'ai réussi à en faire ....en plus c'est d'une simplicité ....
Bon appétit les gourmands.

- 1 sachet de soupe Maggy déshydratée
- 20 cl d'eau
- 4 cuil à soupe de fromage blanc
- 4 cuil à soupe de crème fraiche

Dans une casserole, mélangez l'eau et le sachet de soupe et faites chauffer le tout jusqu'à ce que celle ci devienne concentrée.
Laissez refroidir 10 mn.
Dans un saladier mélangez la crème fraiche avec le fromage blanc et ajoutez le concentré de soupe, mélangez.
Mettez au frais.

( Le p'tit plus de Jo : Ne salez surtout pas et dégustez avec des carottes, chou-fleur etc .... je pense même qu'en accompagnement d'un grenadin de veau cela peut être plutôt sympa)

BOUCHEES CHOCO-BANANE

Rendons à César ou plutôt à Manue du blog : http://humcasentbon.over-blog.com/  ce qui lui appartient.
C'est en voyant passer cette recette que j'ai eu aussitôt envie de la faire et comme j'avais tout ce qu'il fallait, ben voilà ....
Bon appétit les gourmands.

Pour environ 12 bouchées :

- 110 gr de beurre
- 100 gr de chocolat noir ( pour moi du dulcey de Valhrona)
- 4 œufs
- 130 gr de sucre en poudre
- 60 gr de faribe
- 1 cuil à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 banane
- 1 peu de cassonade

Préchauffez le four à 180° (th6)
Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
Ajoutez le sucre, battez le tout, puis les œufs. Mélangez bien. Incorporez la farine et le cacao.
Versez la pâte dans les mini-moules à muffin en les remplissant au 3/4.
Posez dessus une tranche de banane et mettez au four 20 mn.
A la sortie saupoudrez d'un peu de cassonade.

( Le p'tit plus de Jo : Vous pouvez remplacer la banane par de la poire et ajouter à votre pâte 2 cuil à soupe de praliné vahiné)

 

 

 

 

 

 

 

POELEE de CREVETTES aux épices et aux légumes

J'ai vu passer cette recette  sur un groupe dont je fais partie. Elle m'a semblé intéressante mais je trouvais qu'il y manquait quelque chose. Après des petites modifications, la voici
Bon appétit les gourmands

Pour  3-4 personnes :

- 250 gr de crevettes roses épluchées
- 1 poivron vert
- 2 carottes épluchées
- 2 tomates
- 1 oignon émincé
- 5 cm de gingembre
- 1 cuil à soupe de duo huile et beurre Lesieur
- 2 cuil à soupe de sauce soja sucrée
- 1 cuil à soupe de mélange malin chinois Ducros
- noix de cajou

Découpez le poivron en julienne et la tomates en dés.
A l'aide d'un économe faites des lanières de carotte et de gingembre.
Dans une sauteuse faites chauffer le duo et faites y revenir à feu doux l'oignon, le poivron, les tomates, les carottes et le gingembre environ 20 mn en ajoutant 3 cuil à soupe d'eau.
Mélangez le tout puis ajoutez la sauce soja et le mélange d' épices.
Ajoutez les crevettes et les noix de cajou, laissez chauffez 5 mn et à taaaaaaaaableeeeeeeeeee.

( Le p'tit plus de Jo : Servez cette poêlée avec un riz basmati sauvage )

Pain de COURGETTES

Quand il n'y en a plus, il y en a encore ....
Cette fois-ci une recette d'entrée très agréable avec ces rayons de soleil. Accompagné de l'excellente mayonnaise Lesieur à ma façon, un vrai régal.
Bon appétit les gourmands.

Pour environ 8 à 10 personnes :

- 750 gr de courgettes lavées et coupées en dés
- 3 oignons hachés
- 4 gousses d'ail  hachées
- 1/2 verre de persil ciselé
- 7 œufs
- sel et poivre du moulin
- 2 cuil à soupe de duo Lesieur

Préchauffez le four à 180° (th6)
Dans une sauteuse, faites revenir à feu moyen dans le duo Lesieur les courgettes, les oignons et l'ail environ 20 mn sans faire dorer.
Ecraser grossièrement à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez les œufs battus et le persil.
Salez, poivrez, mélangez et mettez dans un moule à cake anti adhésif au bain marie environ 40 mn.
Laissez refroidir et démoulez.
Servez bien frais accompagné de la mayonnaise Lesieur " à ma façon" .

Moelleux VANILLE / PEPITES de chocolat

Un dessert très simple. Il a juste un défaut selon ma fille, pas assez de pépites ....
Bon appétit les gourmands

 

- 100 gr de farine
- 100 gr de maïzéna
- 3 œufs
- 1 paquet de levure chimique
- 200 gr de crème fraiche épaisse
- 150 gr de sucre en poudre
- 100 gr de pépites de chocolat
- 20 gr de beurre
- 2 cuil à soupe de vanille en poudre

Préchauffez le four à 180° (th6)
Dans un saladier, mélangez la farine avec la maïzena, le sucre en poudre, la crème fraiche, les jaunes d'œufs, la levure, les pépites et la vanille en poudre.
Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.
Beurrez un moule et versez-y la pâte.
Mettez au four environ 30 mn.


( Le p'tit plus de Jo : A vous de mettre ou non plus de pépites et pourquoi pas ajouter quelques fruits )

Ma SAUCE TOMATE

Encore une recette au parfum d'enfance ..... Ma mère aimait la faire avec des pâtes ...
Bon appétit les gourmands.

Pour 8 personnes :

- 120 gr de farine
- 80 gr de beurre
- 1 L de lait
- 150 gr de concentré de tomate
- sel et poivre du moulin

Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez puis versez le lait et fouettez jusqu'à obtenir une béchamel.
Salez, poivrez et ajoutez le concentré de tomates.
Dégustez bien chaud.

( Le p'tit plus de Jo : Cette sauce est également excellente en accompagnement de quenelles )

Canapés au CHEVRE frais

Ces p'tites choses se sont mangées très vite. Comme d'habitude, super facile mais tellement bon.
Bon appétit les gourmands

Pour environ 80 canapés :

- 550 gr de chèvre frais
- 6 échalotes hachées
- 4 cuil à soupe de vinaigre balsamique
- environ 2 baguettes tranchées
- 6 cuil à soupe de coriandre ciselée
- sel fin

Dans un bol, mélangez les échalotes avec le vinaigre et le sel et laissez macérer environ 30 mn en mélangeant régulièrement puis égouttez à l'aide d'une passoire.
Grillez les tranches de pain au four à 180°.
Dans un saladier, mélangez le chèvre avec la coriandre.
Sur chaque canapé tartinez un peu d'échalote confite, puis à l'aide d'une poche à douille déposez du mélange de chèvre.
Mettez au frais le temps de déguster

( Le p'tit plus de Jo : Vous pouvez remplacer la baguette par du pain de mie sans croûte et perso je laisse macérer les échalotes une nuit )

CONFIPOTE de PECHES

Tiens ma fille je te donne 15 kg de pêches .... ben merci mon p'tit Papa , mais maintenant il faut savoir comment les utiliser .... voilà donc une des recettes que j'ai préparé ....
Bon appétit les gourmands

- 1 kg de pêches
- 300 gr de sucre en poudre
- 2 gousses de vanille
- un peu d'eau

Epluchez les pêches et coupez-les en gros morceaux.
Dans un faitout, faites les cuire environ 1 heure à feu moyen avec le sucre, les gousses de vanille coupées en deux et grattées et un peu d'eau.
Remuez de temps en temps.
Mixez le tout.

( Le p'tit plus de Jo : La quantité de sucre est variable suivant les fruits. Vous pouvez le remplacer par du miel en quantité moindre et y ajouter des amandes effilées. )

MOULES à la BASQUAISE

Surement un peu de nostalgie en repensant à nos vacances dans cette merveilleuse région qu'est le pays basque.
Une recette que j'ai pris la liberté de "bidouiller" un peu.
A s'en lécher les doigts je vous le dis.
Bon appétit les gourmands.

Pour 4 personnes :

- 2 litres de moules
- 4 tomates
- 1 verre de vin blanc
- 1 gros oignon haché
- 1 petite boite de concentré de tomates
- 20 rondelles de chorizo doux
- un petit talon de jambon de Bayonne coupé en dés
- piment d'Espelette
- 1 noix de beurre

Lavez les moules.
Epluchez, épépinez et coupez les tomates en petits dés.
Dans une cocotte, faites dorer l'oignon et les tomates dans le beurre à feu moyen environ 15 mn.
Ajoutez le vin blanc, le chorizo, le piment d'Espelette et le concentré de tomates, mélangez.
Ajoutez les moules et laissez les s'ouvrirent.
Servez bien chaud.

( Le p'tit plus de Jo : vous pouvez ajoutez aux légumes un poivron en dés. Attention de ne pas saler, le jambon, le chorizo et les moules en apportent suffisamment )

CROQUANTS de POULET au CURRY

Que ce soit pour l'apéritif ( oui encore lol) ou en accompagnement d'une salade verte ces croquants auront un succès garanti surtout avec leur petite sauce ....
Bon appétit les gourmands et bonne rentrée à tous petits et grands.

Pour environ 20 croquants :

- 3 escalopes de poulet
- 34cuil à soupe de coriandre ciselée
- 1 œuf
- 5 cuil à soupe de farine
- 2 cuil à café de curry en poudre + 1 pincée
- 80 gr de pignons de pin concassés
- 6 cuil à soupe de duo Lesieur beurre et huile
-sel
- 1 échalotes hachée
- 1 yaourt à la grecque
- 1 cuil à soupe de moutarde d'Orléans Martin Pouret à l'orientale

Coupez chaque escalope en 6 ou 8 morceaux. Salez les.
Battez l'œuf dans une assiette creuse. Dans une seconde, mélangez la farine avec la pincée de curry et 3 cuil à soupe de coriandre.
Dans une troisième, mettez les pignons.
Roulez les morceaux de poulet successivement dans l'œuf, le mélange farine et les pignons en appuyant bien.
Dans une sauteuse, faites chauffer à feu doux le duo Lesieur.
Faites-y revenir les croquants environ 8 mn en les retournant de temps en temps.
Dans un bol, mélangez le yaourt avec l'échalote, la moutarde, le curry, la coriandre et le sel.
Servez-les bien chauds accompagnés de la sauce froide.

( Le p'tit plus de Jo : Vous pouvez bien évidemment remplacer le poulet par de la dinde. Le temps de cuisson est fonction de la taille des morceaux de viande. Si vous n'avez pas de moutarde d'Orléans, remplacez la par 2 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne et d'1/2 cuil à café de curry).