Voilà, nous y sommes, gros travaux dans la maison. Cette fois-ci ils découpent les murs.
Ma cuisine est inaccessible et ressemble à un gruyère pour une durée indéterminée.
J'espère pouvoir revenir rapidement. L'avenir nous le dira.
A bientôt les gourmands.

CROISSANTS aux crevettes et au fromage à l'ail des ours

Pendant quelques temps vous allez voir passer plusieurs recettes à base de fromage. C'est parce que j'ai eu une demande un peu particulière de mon Magasin Super U.
Me voilà donc parti pour des tests.
Et vous, vous en pensez quoi ?
Bob appétit les gourmands.

Pour 4 personnes :

- 2 croissants
- 4 cuil à soupe de crème fraiche épaisse
- 16 crevettes roses décortiquées
- 80 gr de fromage à l'ail des ours
- sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 180° (th6)
Coupez les croissants en 2, tartinez les avec la crème fraiche, puis disposez dessus les crevettes.
Râpez sur chaque croissant 20 gr de fromage, salez, poivrez et mettez au four env 10 mn.

( Le p'tit plus de Jo :  vous pouvez remplacer le fromage à l'ail des ours par du gruyère et garnir vos croissants avec moitié crevettes et saumon fumé. Dans ce cas attention au sel )

Gâteau Louciano

Cette recette était dans le cahier de mon "petit fils". Il était tellement heureux de me le montrer quand il est venu que je lui ai promis de le réaliser. C'est donc chose faite. J'ai juste ajouter une bricole lol.
Bon appétit les gourmands

- 80 gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- 80 gr de sucre en poudre
- 100 gr de beurre fondu
- 1 pomme
- 1 poire
- 1 banane
- 2 œufs
- 1 cuil à soupe de rhum
- 1 pincée de sel fin

Préchauffez le four à 180° (th6)
Dans un saladier, mélangez le sucre, le sel, la farine et la levure. Ajoutez les œufs et le beurre fondu.
Fouettez le tout.
Epluchez les fruits, coupez-les en morceaux en petits morceaux et mettez les dans la pâte avec le rhum.
Versez la pâte dans un moule ou dans plusieurs petits et faites cuire environ 35 mn.

( Le p'tit plus de Jo : Vous pouvez pour encore plus de gourmandise ajouter des pépites de chocolat)

Trio de CHOU, JAMBON, GRUYERE

Comme d'habitude, bon et simple ....
Bon appétit les gourmands

Pour 10-12 personnes :

- 1 chou blanc
- 400 gr de lardons fumés
- 500 gr de gruyère
- 3 grosses cuillères à soupe de fromage blanc à 0%
- 2 grosses cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuil à soupe de vinaigre de vin
- sel et poivre du moulin

Dans une poêle faites revenir les lardons. Egouttez les et réservez.
A l'aide d'un robot émincez le chou blanc.
Coupez le gruyère en dés.
Dans un saladier, mélangez, le fromage blanc, la mayonnaise, le vinaigre. Salez et poivrez.
Ajoutez le chou blanc, les lardons et les dés de gruyère, mélangez bien le tout.
Laissez au frais minimum 3 heures avant de consommer.

( Le p'tit plus de Jo : Les quantités pour la sauce sont fonction de votre goût, n'hésitez pas à la modifier, vous pouvez ajouter des morceaux de tomate )

FLAN à la RHUBARBE

Une envie soudaine de rhubarbe pour mon mari  ..... je ne pouvais pas l'ignorer .... alors vite fait bien fait, un petit dessert pour son gouter.
Bon appétit les gourmands.

Pour 6 personnes :

- 1 pâte feuilletée prête à dérouler
- 100 gr de sucre en poudre
- 75 gr de farine avec poudre levante
- 3 œufs
- 2 cuil à soupe de crème fraiche épaisse
- 6 branches de rhubarbe
- 1 noix de beurre mou


Epluchez la rhubarbe, coupez là en morceaux et laissez la macérer quelques heures avec un peu de sucre. Puis faites la fondre environ 15 mn dans un poêle à feu très doux.
Préchauffez le four à 180° (th6)
Dans le bol du robot, mélangez la farine avec les œufs, le sucre et la crème.
Etalez la pâte dans un plat à tarte disposez la rhubarbe et versez l'appareil.
Faites cuire environ 40 mn.
Laissez refroidir et démoulez.

( Le p'tit plus de Jo: Vous pouvez ajoutez de la muscade ou de la cannelle à votre flan et quelques fraises )

CLAFOUTIS au thon et au chorizo

Une envie soudaine de clafoutis mais salé pour un soir et voilà le résultat.
Bon appétit les gourmands

Pour 4 personnes :

- 5 tomates
- 1 oignon émincé
- 4 œufs
- 50 gr de farine
- 25 cl de crème liquide entière
- 25 cl de lait écrémé
- 185 gr de thon égoutté
- 250 gr de chorizo doux sans peau et en tranches
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive Puget
- 2 cuil à soupe de persil haché
- sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 180° (th6)
Dans une poêle, faites revenir dans l'huile chaude l'oignon et les tomates coupées en morceaux pendant environ 15 mn à feu doux.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les œufs battus avec la farine, le lait, la crème, le persil, du sel et du poivre.
Ajoutez le thon émietté, le chorizo et la compotée de tomates.
Mélangez bien.
Versez le tout dans u moule à manquer et faites cuire environ 40 mn.

( Le p'tit plus de Jo : Vous pouvez ajoutez de l'ail et du 4 épices. Pourquoi ne pas remplacer le chorizo par des crevettes et des moules et y ajoutez une pointe de curry. Avec une salade, voilà un bon repas pour un soir)

Salade Asiatique

Une recette de ma copine Cricri légèrement changée et hop ! une salade fraiche et originale.
Bon appétit les gourmands

Pour 4 personnes :

- 180 gr de vermicelles de riz

- 400 gr de pousses de soja frais

- 3 carottes râpées

- 24 crevettes roses décortiquées

- 100 gr de cacahuètes grillées à sec

- 2 côtes de porc dans l'échine

- 4 cuil à soupe de coriandre ciselée

- 1 cube de volaille

- Le zeste et le jus d'1/2 citron vert

- 1 gousse d'ail hachée

- 3 cuil à soupe de sauce soja

- 3 cuil à soupe d'huile

- poivre du moulin

Dans une casserole, faites chauffer de l'eau avec le cube et cuisez environ 5 mn les cotes de porc, retirez les et mettez à la place hors du feu les vermicelles de riz 2 mn.
Egouttez les.
Coupez les cotes de porc en lamelles.
Dans un saladier, mettez les crevettes, les vermicelles, les carottes, le soja et les cacahuètes.
Dans un bol, mélangez l'ail, la sauce soja, l'huile, le zeste et le jus de citron, la coriandre et le poivre.
Mélangez le tout et servez frais.

( Le p'tit plus de Jo : Vous pouvez ajouter de la menthe ciselée )

 

 

 

Tarte choco-carambar

J'ai fais cette recette en 2 temps 3 mouvements un matin avant de rejoindre les enfants à la pêche pour pique niquer.
De l'avis de tous, délicieux.
Bon appétit les gourmands.

- 1 pâte feuilletée prête à dérouler
- 2 œufs
- 65 gr de farine
- 80 gr de sucre en poudre
- 80 gr de cassonade
- 200 gr de beurre
- 1 tablette de chocolat noir poulain au carambar

Préchauffez le four à 180° (th6)
Faites fondre le beurre au micro ondes et laisser le à température ambiante.
Battez les œufs au robot jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
Ajoutez la farine, la cassonade et le sucre, continuez à mélanger.
Incorporez le beurre et la tablette de chocolat coupée en morceaux.
Etalez la pâte dans un moule à tarte, versez l'appareil et mettez au four environ 40 mn.

( Le p'tit plus de Jo : Vous pouvez dégustez cette tarte accompagnée de glace vanille ou de crème chantilly )

TOURTE de VEAU aux carottes à l'orange

Encore une recette découverte lors d'une réunion Demarle.
Je n'y peux rien s'ils font des recettes qui me plaisent ....même si je dois l'avouer, au départ, l'orange ne m'emballait pas, mais le goût en est très subtil donc cela passe parfaitement.
Bon appétit les gourmands.

Pour 6 personnes :

- 3 pâtes feuilletées pur beurre prêtes à dérouler
- 400 gr de veau haché
- 250 gr de carottes râpées
- 100 gr d'échalotes hachées
- 1 gousse d'ail hachée
-  9 cl de jus d'orange
- 4 cuil à soupe de cerfeuil ciselé
- 20 gr de fécule de pommes de terre
- 1 cuil à café de fond de veau déshydraté
- 10 gr de beurre
- 1 œuf battu + 1 peu pour la dorure
- sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 180° (th6)
Dans les pâtes feuilletées découpez 6 cercles de 13 cm de diamètre et 6 cercles de 12 cm. Faites un petit trou au centre de ces derniers et disposez les dans des moules à tartelettes en silicone.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et suer les échalotes avec l'ail pendant environ 10 mn en mélangeant puis ajoutez les carottes, salez, poivrez et continuez la cuisson 3 mn.
Versez le jus d'orange et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le jus réduise.
Pendant ce temps dans un saladier mélangez le fond de veau avec l'œuf, la fécule, le cerfeuil et le veau haché.
Mélangez avec les carottes.
Répartissez dans sur les fonds de pâte en formant un dôme.
Humidifiez à l'œuf battu les bords des petits disques puis disposez les dessus en soudant bien les bords.
Dorez le dessus à l'œuf et mettez au four pendant 30 mn.

( Le p'tit plus de Jo : Vous pouvez varier les viandes et déguster avec une salade ... si vraiment vous n'aimez pas le gout de l'orange, remplacez le par du vin blanc et un peu de crème fraiche, et perso, j'y ajouterais bien des champignons .... )

MARBRE au CHOCOLAT

J'ai vu passer cette recette la semaine dernière sur Facebook et j'ai été curieuse de l'essayer.
Et bien je n'ai vraiment pas été déçue, elle est excellente. A vous de l'essayer pour faire plaisir aux petits et aux grands.
Bon appétit les gourmands

- 5 œufs
- 200 gr de sucre en poudre
- 100 gr de farine
- 1 sachet de levure
- 200 gr d'amandes en poudre
- 40 ml d'huile d'olive extra vierge Monini
- les zestes d'un citron
- 3 cuil à soupe de cacao amer en poudre
- 2 cuil à soupe de lait écrémé

Préchauffez le four à 180° (th6)
Dans le bol du robot mélangez les œufs et le sucre pendant minimum 5 mn, jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et ait doublé de volume.
Ajoutez la farine, la levure et la poudre d'amandes et poursuivez le mélange délicatement.
Versez l'huile d'olive et les zestes de citron hachés et mélangez.
Mettez la moitié de la pâte dans un moule silicone.
Dans la moitié restante, mélangez le cacao et le lait et versez sur la pâte blanche.
Placez une lame de couteau dans la pâte et faites 3 tours de moule afin d'obtenir le marbré.
Mettez au four 40 mn
Laissez refroidir avant de démouler.

( Le p'tit plus de Jo : Je vois déjà vos têtes à la lecture des ingrédients. Quoi ? de l'huile d'olive dans un gâteau ? et bien oui ! essayez je vous promets que c'est excellent )

PÔELEE de pâtes aux légumes et au poulet

Je dois bien vous avouer qu'il me restait de la ratatouille et comme Monsieur n'est pas fan, je cherchais ( comme avec les enfants ) comment faire pour qu'il en mange et euréka ! j'ai réussi.
Bon appétit les gourmands

Pour 4 personnes :

- 3 escalopes de poulet
- 600 gr de pâtes cuites
- 500 gr de reste d ratatouille
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive Puget au basilic
- 10 cl de coulis de tomates au basilic
- sel et poivre du moulin

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive.
Faites y cuire les escalopes de poulet coupées en aiguillettes en les retournant, environ 5mn.
Ajoutez, le coulis, la ratatouille et les pâtes.
Mélangez le tout, laissez mijoter 5 mn, goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

( Le p'tit plus de Jo : C'est un bon moyen de finir les restes, vous pouvez remplacer les pâtes par du riz ou des pommes de terre)

VINAIGRETTE pour crudités

Une vinaigrette ? vous allez me dire, tout le monde sait faire une vinaigrette. Ta ta ta !!!!! pas celle-là, c'est LA vinaigrette dont vous ne pourrez plus vous passer.
Est ce que je vous ai déjà menti ???
Bon appétit les gourmands.

Pour 4 personnes :

- 1 jaune d'œuf
- 1 cuil à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuil à soupe de vinaigre balsamique rouge
- 1 cuil à soupe de moutarde
- 12 cl d'huile lesieur cœur de tournesol
- sel et poivre du moulin

Dans un saladier, mettez le jaune d'œuf avec le sel, le poivre, la moutarde et les vinaigres.
Fouettez le tout puis incorporez l'huile petit à petit comme pour faire une mayonnaise.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

( Le p'tit plus de Jo : Cette sauce accompagnera parfaitement un artichaut, mais aussi des tomates, des asperges, un concombre, une salade d'endives ....et pourquoi ne pas y ajouter des herbes )

SALTIMBOCCA de veau

Cela faisait tellement longtemps que je n'en avais pas fait, que lorsque j'ai vu passer cette recette sur un prospectus, cela m'a donné immédiatement envie.
C'est vraiment très bon et facile à faire.
Bon appétit les gourmands.

Pour 4 personnes :

- 4 escalopes de veau fines
- 4 tranches de jambon de parme
- 1 boule de mozzarella
- 500 gr de coulis de tomate
- 10 gr de beurre
- 2 échalotes hachées
- 3 cuil à soupe de basilic ciselé
- 100 gr de parmesan râpé
- sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 180° (th6)
Dans une poêle, faire fondre le beurre et faites revenir les escalopes d'un seul coté pendant 5 mn.
Réservez et faites dorer les échalotes dans la même poele.
Ajoutez le coulis de tomate et le basilic et laissez mijoter 10 mn en mélangeant.
Déposez les tranches de jambon de Parme sur le coté cuit des escalopes puis des tranches de mozzarella, salez, poivrez et roulez. Fermez avec 2 pics en bois.
Déposez les saltimbocca dans un plat à gratin, parsemez de parmesan râpé, versez la sauce tomate et mettez au four 10 bonnes minutes.

( Le p'tit plus de Jo : Servez avec des frites, des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches)

MILLEFEUILLE de CRABE

J'ai vu cette recette lors d'un atelier Demarle et j'ai tout de suite accroché.
Depuis je la fais régulièrement et elle rencontre toujours un énorme succès. Un peu long, mais elle doit être préparé la veille, donc il suffit de bien s'organiser.
A vous de la tester, croyez moi, cet été elle vous apportera de la fraicheur pour une entrée très bluffante.
Bon appétit les gourmands.

Pour environ 12 personnes :

- 600 gr de carottes épluchées
- 800 gr de brocolis
- 250 gr de fromage blanc
- 8 œufs
- 650 gr de râpé de surimi au crabe
- 1 échalote hachée
- 1/2 botte de ciboulette
- 150 gr de mayonnaise
- sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 180° (th6)
Détaillez le brocoli en fleurettes et faites le cuire à la vapeur.
Dans un saladier, mélangez bien la moitié du fromage blanc avec 4 œufs, du sel et du poivre.
Réduisez le brocoli en purée., mélangez le à la préparation et étalez sur le flexipat posé sur une plaque perforée.
Faites cuire 10 mn.
Pendant ce temps, préparez le flan de carottes en les coupant en rondelles et en les faisant cuire de la même façon.
Préparer les reste de fromage blanc comme au dessus.
Sortez le flan de brocolis du four, démoulez le sur une feuille de papier sulfurisé, laissez refroidir un peu et découpez en 2.
Répétez la même opération avec le flan de carottes.
Dans un saladier, mélangez le râpé avec l'échalote, la mayonnaise et la ciboulette, poivrez.
Après refroidissement des flans, disposez un cadre en inox de leur dimension sur un plat puis superposez un flan de brocolis, une couche de crabe, un flan de carottes, une couche de crabe et renouvelez l'opération en terminant par un flan de carottes. Tassez légèrement et mettez au frigo une nuit
Le lendemain, retirez le cadre et découpez.

( Le p'tit plus de Jo : Servez bien frais avec une chantilly salée )

CANNELLONIS

Une envie soudaine .... et finalement bien plus simple à faire que je ne le pensais et délicieux. Oui je le concède la photo n'est pas jolie .....mais c'était tellement bon.
Bon appétit les gourmands

Pour 6 personnes :

- 500 gr de viande de bœuf hachée
- 3 œufs
- 2 gousses d'ail hachées
- 20 cl de lait
- 1/2 baguette
- 20 gr de beurre
- 200 gr de gruyère râpé
- 750 gr de sauce tomate
- 40 cl de crème fraiche liquide
- 18 tubes de cannellonis
- sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 180) (th6)
Dans un saladier coupez en petits morceaux la baguette et faites la tremper dans le lait en mélangeant de temps en temps.
Dans une poêle, faites cuire dans le beurre la viande avec l'ail, à feu doux. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, battez les œufs avec 70 gr de gruyère râpé puis ajoutez la viande.
Dans le bol du blender mixez le pain et le lait jusqu' à ce qu'il soit réduit en purée. Ajoutez le à la préparation précédente.
Mélangez bien et assaisonnez.
Versez une fine couche de sauce tomate dans le fond d'un plat à gratin puis à l'aide d'une poche à douille, remplissez les tubes de cannellonis. Placez les dans le plat. Mélangez le reste de sauce tomate avec la crème fraiche. Versez sur les pâtes, parsemez de gruyère, couvrez d'une feuille de papier aluminium et mettez au four environ 35mn puis enlevez la feuille d'alu et continuez la cuisson 10 mn.

( Le p'tit plus de Jo : Vous pouvez bien évidemment mélanger plusieurs viandes et mettre par exemple de la mozzarella râpée en remplacement du gruyère ).

GATEAU au NUTELLA au micro ondes

Eh oui ! je ne pensais vraiment pas publier une recette comme celle-ci un jour.
Mais en vacances il faut savoir s'adapter et faire avec les moyens du bord.
Un copain qui a une envie irrésistible de gâteau au chocolat et sous la main comme moyen de cuisson que cet appareil qui d'habitude ne me sert qu'a réchauffer ou faire fondre.
Résultat approuvé par tous.
Bon appétit les gourmands.

Pour 6 personnes :

- 120 gr de Nutella
- 100 gr de sucre en poudre
- 25 gr de farine
- 25 gr de maïzena
- 2 cuil à soupe de crème fraiche liquide
- 100 gr de beurre
- 3 œufs

Dans un saladier, faites fondre au micro-ondes le Nutella avec le beurre pendant 1 mn30
Mélangez le tout.
Ajoutez le sucre, la farine, la maïzena et la crème. Mélangez.
Fouettez les œufs avec la préparation.
Versez le tout dans un moule en pyrex ovale de 25 cm et mettez au micro-ondes puissance maximum 5 mn.

( Le p'tit plus de Jo : comme au froid il faut faire la réserve de calories, servez le avec une petite chantilly .... )

POMMES de TERRE farcies à la crème de MAROILLES

Dans la famille "semaine au ski", je vous présente le plat.
Un plat complet de fond de frigo, celui que l'on fait en fin de semaine pour finir ce qu'il y a.
Et franchement, ils ont trouvé ça bon, est ce parce qu'ils sont gentils, ou était ce vrai, à vous de me le dire .....
Bon appétit les gourmands.

Pour 4 personnes :

- 4 grosses pommes de terre
- 1 pot de crème de maroilles Fauquet
- 15 cl de crème fraiche liquide
- 4 knackis
- 25 gr de beaufort râpé
- sel et poivre du moulin

Lavez les pommes de terre et faites les cuire dans un grand volume d'eau salée.
Préchauffez le four à 180° (th6)
Faites chauffez la crème de maroilles au micro ondes environ 1mn 30.
Coupez un chapeau et à l'aide d'une cuillère à café retirez de la chair en faisant attention de ne pas cassez les pommes de terres. Ecrasez en purée en mélangeant à la crème de maroilles avec la crème liquide, salez, poivrez.
Coupez les knackis en petits morceaux, chauffez les 30 s au micro ondes,
Ajoutez à la préparation avec le beaufort râpé.
Garnissez les pommes de terre, remettez le chapeau et passer au four environ 10 mn.

( Le p'tit plus de Jo : Bien évidemment, vous pouvez remplacer les knackis par des diots ou de la Morteau. Quand au fromage, du comté, de l'emmenthal, faites suivant votre envie, Mais n'oubliez pas la salade verte pour accompagner)

Soupe montagnarde

Une semaine à la montagne, ça laisse des traces .... Mon cœur est savoyard, allez savoir pourquoi. Quand on y est je me sens tellement bien, du repos, des siestes, tout ce que je ne fais pas ici. La seule chose qui ne change pas, c'est mon envie de cuisiner.
Tout le monde va vous proposer une semaine St Valentin pleine de cœurs, et bien moi ce sera une semaine neige pleine de flocons lol
Bon appétit les gourmands.

Pour 6 personnes :

- 4 diots de Savoie coupés en rondelles
- 4 carottes
- 4 pommes de terre
- 4 blancs de poireaux
- 1 petit chou
- 2 rutabagas
- 1 cuil à soupe d'huile
- 20 gr de beurre
- 1 Kub or maggi
- 1 cœur de bouillon de légumes Maggi
- sel et poivre du moulin

Epluchez les légumes, émincez les poireaux et le chou et coupez le reste des légumes en petits dés.
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile et le beurre, faites revenir les diots 5 mn, ajoutez les légumes et le cube et le cœur de bouillon, mélangez bien le tout, couvrez d'eau.
Laissez cuire 2 heures à feu doux et à couvert.
Goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

( Le p'tit plus de Jo : Pour moi, rien à ajouter, à vous de voir ..... )

QUENELLES à la sauce tomate

Toutes les copines vont à Lyon au Sirha, moi je suis chez moi alors c'est un peu de Lyon que j'apporte dans mon assiette ....
Bon appétit les gourmands

Pour 4 à 6 personnes :

 

quenelles :

- 125 gr de lait

- 30 gr de beurre

- 100 gr de farine

- 3 jaunes d'œufs + 1 entier

- sel

farce :

- 130 gr de blanc de poulet

- 3 blancs d'œufs

- 10 gr de beurre

- 10 gr de crème fraiche

- 1 petite echalote hachée

 

- 90 cl de bouillon de volaille

- sel et poivre du moulin

béchamel :

- 40 gr de beurre

- 1/2 L de lait

- 60 gr de farine

- 140 gr de concentré de tomate

- sel et poivre du moulin

 

Dans le bol du robot préparer la farce, hacher la viande, puis ajoutez-y l'échalote, les blancs d'œufs, la crème, le beurre mou tout en continuant de hacher. Salez et poivrez.

Dans une casserole, faites chauffer les 125 gr de lait avec le beurre et le sel.
Versez les 100 gr de farine d'un seul coup et dessécher sur le feu, comme pour une pâte à chou.

Ajoutez les jaunes d'œufs un à un en continuant de mélanger activement.
Hors du feu, ajoutez la farce et l'œuf entier. Mélangez et mettez au frais.

Dans une casserole, faites chauffez le bouillon de volaille.
Façonner vos quenelles et plongez les. Dès qu'elles remontent, sortez les et déposez les sur un papier absorbant.
Préchauffer votre four à 180° (th6)

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez puis versez le lait et fouettez le tout jusqu'à obtenir une béchamel. Ajoutez le concentré de tomates, salez, poivrez et mélangez.
Déposez les quenelles dans un plat à gratin, versez la sauce et mettez au four environ 15 mn.

 

( Le p'tit plus de Jo : vous pouvez ajoutez remplacer le poulet par du poisson et ajouter à votre sauce des champignons)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

WELSH

J'ai eu l'occasion de goûter ce plat dans un restaurant à Lille.
Le moins que l'on puisse dire c'est que cela tient au corps, mais que c'est bon.
Bon appétit les gourmands

Pour 4 personnes :

- 400 gr de cheddar orange
- 6 cuil à soupe de bière brune ou ambrée
- 25 cl de bière
- 4 tranches de pain
- 4 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne
- sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 180° (th 6)
Dans une casserole, faites fondre à feu doux le cheddar avec les 6 cuil à soupe de bière et la moutarde.
Salez et poivrez.
Faites tremper le pain dans la bière et disposez les tranches dans des ramequins.
Nappez avec la crème de cheddar
Mettez au four environ 10 mn.

( Le p'tit plus de Jo : Vous pouvez ajoutez à cette préparation 4 tranches de jambon blanc et déposez sur le dessus de chaque welsh un œuf  4 mn avant la fin de la cuisson. Avec une salade verte, un délice. Notez que ds le nord, il vous sera servi avec des frites .... A vous de voir .... )

SOTS L'Y LAISSE aux marrons et aux carottes

Des petits morceaux de viande auxquels on ne pense pas assez souvent et pourtant, qu'ils sont bons. Alors quand j'en ai vu au rayon boucherie de mon hypermarché, je n'ai pas hésité 1 seconde ...
Bon appétit les gourmands.

Pour 6 personnes :

- 12 sots l'y laisse de dinde
- 4 carottes pelées
- 1 oignon émincé
- 2 cuil à soupe de duo Lesieur
- 1 boite de marrons égouttés et rincés
- 1 cube de volaille
- 50 cl d'eau
- 20 cl de crème fraiche liquide
- sel et poivre du moulin

Dans une cocotte, faites chauffer le duo Lesieur, faites-y revenir les sots l'y laisse avec l'oignon et les carottes coupées en rondelles environ 10 mn, salez poivrez et mélangez.
Ajoutez le cube et l'eau et laissez cuire environ 35 mn.
Versez la crème fraiche et les marrons et continuez la cuisson 10 mn.

( Le p'tit plus de Jo : Vous pouvez ajouter 10 cl de vin blanc à la cuisson et pourquoi pas des champignons ....)

PIZZA SAVOYARDE

ça y est le froid est arrivé et avec lui les recettes réconfortantes .....
Bon appétit les gourmands

Pour 8 personnes :

- 1 pâte à pizza rectangulaire, super U
- 4 grosses cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
- 3 belles pommes de terre cuites
- 1/2 reblochon
- 200 gr de lardons fumés
- sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 180° (th6)
Déroulez la pâte à pizza sur la plaque du four recouverte du papier sulfurisé.
Tartinez de crème fraiche.
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en belles tranches et répartissez sur le tout
Parsemez de lardons et garnissez de tranches de reblochon.
Salez, poivrez et mettez au four environ 15 mn.

( Le p'tit plus de Jo : Vous pouvez bien évidemment varier les fromages et saupoudrer votre pizza de feuilles de génépi séchées ou plus classiquement d'herbes de Provence, avec une salade, un vrai bonheur )

ALBAL entre dans ma cuisine

Pommes farcies

Je connaissais Albal (  http://www.albal.fr ) essentiellement pour son aluminium. Alors quand on m'a proposé de créer une recette avec des sachets cuisson, forcément cela a éveillé ma curiosité.
Ils peuvent s'utiliser aussi bien au four traditionnel qu'au micro-ondes et on une grande contenance de 5 Litres.
Ces sacs cuisson 2 en 1 sont très simples d'utilisation et permettent de réaliser des plats savoureux sans ajout de matière grasse. Grâce à leur système de cuisson fermé, l'air circule de façon homogène autour des aliments et leurs permettent de rester juteux. Les liens de fermeture ont un système de régulation de vapeur et l'ingénieux " bord froid" permet une manipulation facile sans se brûler les doigts.
De plus ainsi plus de four sale quand vous cuirez un poulet ou du poisson ......
Voici donc une recette que j'ai réalisé avec, parce qu'après tout, pourquoi pas un dessert ??

Pour 6 personnes :

- 6 pommes Jonagold
- 100 gr d'amandes en poudre fine
- 100 gr de beurre fondu
- 70 gr de sucre en poudre
- 30 gr de pralines roses grossièrement hachées
- 1 cuil à café de vanille en poudre
- 130 gr de fruits rouges ( framboises, cerises, cassis )
- 3 cuil à soupe d'eau

Préchauffez le four à 180° (th6)
Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes avec le beurre, le sucre en poudre et la vanille.
Mélangez et ajoutez les pralines roses et les fruits rouges.
Lavez les pommes, coupez un chapeau, puis à l'aide d'une cuillère, creusez le milieu du fruit en laissant 5 bons millimètres.
Hachez finement 200 gr de chair de pomme récupérée puis ajoutez à la préparation.
Garnissez les fruits.
Ouvrez un sac Albal, placez-le au centre d'un moule, mettez vos pommes à l'intérieur, ajoutez l'eau et fermez avec le lien prévu à cet effet.
Faites cuire 30 mn.
Dégustez froid ou tiède.

( Le p'tit plus de Jo : Vous pouvez utiliser des fruits rouges congelés, mais dans ce cas, décongelez-les avant en les égouttant bien et pourquoi pas mettre 1 cuil à soupe de calvados à la place d'une des cuillères d'eau ..... )

PARCE QUE LES EVENEMENTS DE CES DERNIERS JOURS SONT GRAVISSIMES ET NE ME DONNENT VRAIMENT PAS ENVIE DE PUBLIER, J'ESPERE QUE VOUS COMPRENDREZ CE SILENCE ....