PÔELEE de pâtes aux légumes et au poulet

Je dois bien vous avouer qu'il me restait de la ratatouille et comme Monsieur n'est pas fan, je cherchais ( comme avec les enfants ) comment faire pour qu'il en mange et euréka ! j'ai réussi.
Bon appétit les gourmands

Pour 4 personnes :

- 3 escalopes de poulet
- 600 gr de pâtes cuites
- 500 gr de reste d ratatouille
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive Puget au basilic
- 10 cl de coulis de tomates au basilic
- sel et poivre du moulin

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive.
Faites y cuire les escalopes de poulet coupées en aiguillettes en les retournant, environ 5mn.
Ajoutez, le coulis, la ratatouille et les pâtes.
Mélangez le tout, laissez mijoter 5 mn, goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

( Le p'tit plus de Jo : C'est un bon moyen de finir les restes, vous pouvez remplacer les pâtes par du riz ou des pommes de terre)

VINAIGRETTE pour crudités

Une vinaigrette ? vous allez me dire, tout le monde sait faire une vinaigrette. Ta ta ta !!!!! pas celle-là, c'est LA vinaigrette dont vous ne pourrez plus vous passer.
Est ce que je vous ai déjà menti ???
Bon appétit les gourmands.

Pour 4 personnes :

- 1 jaune d'œuf
- 1 cuil à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuil à soupe de vinaigre balsamique rouge
- 1 cuil à soupe de moutarde
- 12 cl d'huile lesieur cœur de tournesol
- sel et poivre du moulin

Dans un saladier, mettez le jaune d'œuf avec le sel, le poivre, la moutarde et les vinaigres.
Fouettez le tout puis incorporez l'huile petit à petit comme pour faire une mayonnaise.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

( Le p'tit plus de Jo : Cette sauce accompagnera parfaitement un artichaut, mais aussi des tomates, des asperges, un concombre, une salade d'endives ....et pourquoi ne pas y ajouter des herbes )

SALTIMBOCCA de veau

Cela faisait tellement longtemps que je n'en avais pas fait, que lorsque j'ai vu passer cette recette sur un prospectus, cela m'a donné immédiatement envie.
C'est vraiment très bon et facile à faire.
Bon appétit les gourmands.

Pour 4 personnes :

- 4 escalopes de veau fines
- 4 tranches de jambon de parme
- 1 boule de mozzarella
- 500 gr de coulis de tomate
- 10 gr de beurre
- 2 échalotes hachées
- 3 cuil à soupe de basilic ciselé
- 100 gr de parmesan râpé
- sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 180° (th6)
Dans une poêle, faire fondre le beurre et faites revenir les escalopes d'un seul coté pendant 5 mn.
Réservez et faites dorer les échalotes dans la même poele.
Ajoutez le coulis de tomate et le basilic et laissez mijoter 10 mn en mélangeant.
Déposez les tranches de jambon de Parme sur le coté cuit des escalopes puis des tranches de mozzarella, salez, poivrez et roulez. Fermez avec 2 pics en bois.
Déposez les saltimbocca dans un plat à gratin, parsemez de parmesan râpé, versez la sauce tomate et mettez au four 10 bonnes minutes.

( Le p'tit plus de Jo : Servez avec des frites, des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches)

MILLEFEUILLE de CRABE

J'ai vu cette recette lors d'un atelier Demarle et j'ai tout de suite accroché.
Depuis je la fais régulièrement et elle rencontre toujours un énorme succès. Un peu long, mais elle doit être préparé la veille, donc il suffit de bien s'organiser.
A vous de la tester, croyez moi, cet été elle vous apportera de la fraicheur pour une entrée très bluffante.
Bon appétit les gourmands.

Pour environ 12 personnes :

- 600 gr de carottes épluchées
- 800 gr de brocolis
- 250 gr de fromage blanc
- 8 œufs
- 650 gr de râpé de surimi au crabe
- 1 échalote hachée
- 1/2 botte de ciboulette
- 150 gr de mayonnaise
- sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 180° (th6)
Détaillez le brocoli en fleurettes et faites le cuire à la vapeur.
Dans un saladier, mélangez bien la moitié du fromage blanc avec 4 œufs, du sel et du poivre.
Réduisez le brocoli en purée., mélangez le à la préparation et étalez sur le flexipat posé sur une plaque perforée.
Faites cuire 10 mn.
Pendant ce temps, préparez le flan de carottes en les coupant en rondelles et en les faisant cuire de la même façon.
Préparer les reste de fromage blanc comme au dessus.
Sortez le flan de brocolis du four, démoulez le sur une feuille de papier sulfurisé, laissez refroidir un peu et découpez en 2.
Répétez la même opération avec le flan de carottes.
Dans un saladier, mélangez le râpé avec l'échalote, la mayonnaise et la ciboulette, poivrez.
Après refroidissement des flans, disposez un cadre en inox de leur dimension sur un plat puis superposez un flan de brocolis, une couche de crabe, un flan de carottes, une couche de crabe et renouvelez l'opération en terminant par un flan de carottes. Tassez légèrement et mettez au frigo une nuit
Le lendemain, retirez le cadre et découpez.

( Le p'tit plus de Jo : Servez bien frais avec une chantilly salée )

CANNELLONIS

Une envie soudaine .... et finalement bien plus simple à faire que je ne le pensais et délicieux. Oui je le concède la photo n'est pas jolie .....mais c'était tellement bon.
Bon appétit les gourmands

Pour 6 personnes :

- 500 gr de viande de bœuf hachée
- 3 œufs
- 2 gousses d'ail hachées
- 20 cl de lait
- 1/2 baguette
- 20 gr de beurre
- 200 gr de gruyère râpé
- 750 gr de sauce tomate
- 40 cl de crème fraiche liquide
- 18 tubes de cannellonis
- sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 180) (th6)
Dans un saladier coupez en petits morceaux la baguette et faites la tremper dans le lait en mélangeant de temps en temps.
Dans une poêle, faites cuire dans le beurre la viande avec l'ail, à feu doux. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, battez les œufs avec 70 gr de gruyère râpé puis ajoutez la viande.
Dans le bol du blender mixez le pain et le lait jusqu' à ce qu'il soit réduit en purée. Ajoutez le à la préparation précédente.
Mélangez bien et assaisonnez.
Versez une fine couche de sauce tomate dans le fond d'un plat à gratin puis à l'aide d'une poche à douille, remplissez les tubes de cannellonis. Placez les dans le plat. Mélangez le reste de sauce tomate avec la crème fraiche. Versez sur les pâtes, parsemez de gruyère, couvrez d'une feuille de papier aluminium et mettez au four environ 35mn puis enlevez la feuille d'alu et continuez la cuisson 10 mn.

( Le p'tit plus de Jo : Vous pouvez bien évidemment mélanger plusieurs viandes et mettre par exemple de la mozzarella râpée en remplacement du gruyère ).