TARTE RICOTTA et NECTARINES

Je ne suis pas la reine des desserts, loin de là, mais celui ci m'a de suite fait envie et comme j'avais des nectarines plus que mûres à utiliser...
Bon appétit les gourmands.

Pour 6 à 8 personnes :

- 250 gr de farine
- 130 gr de beurre mou
- 50 gr d'amandes en poudre
- 100 gr de sucre glace
- 2 jaunes d'œufs
- 1 pincée de sel
- 230 gr de ricotta
- 50 gr de sucre glace
- le zete d'une orange
- 1 cuil à café d'extrait de vanille liquide
- 130 gr de crème fraiche épaisse
- 4 grosses nectarines bien mûres


Dans le bol du robot, mélangez le sucre glace avec la poudre d'amandes, le sel, la farine et le beurre mou. Quand votre pâte sera "sableuse", ajoutez les jaunes d'œufs battus, continuez à mélanger.
Réservez votre boule de pâte au frais environ 2h dans un papier film.
Sortez la ricotta du frigo.
Préchauffez votre four à 180° (th6).
Etalez votre pâte dans un moule à tarte recouvert de cailloux de cuisson et mettez au four10 à15mn.
Dans le bol du robot, mélangez la ricotta avec le zeste d'orange, la vanille et le sucre glace. Ajoutez la crème fraiche et fouettez le tout environ 5 mn.
Laissez refroidir quelques minutes votre fond de tarte.
Dénoyautez les nectarines et coupez les en tranches. répartissez la crème sur la tarte puis disposez les tranches de nectarines.
Remettez au four 5mn.

(le p'tit plus: vs pouvez faire des petites meringues avec les blancs d'œufs et en décorer votre tarte et à la fin de la cuisson la badigeonner de 4cuil à soupe de confiture de pêches ou d'abricots)

 

 

 

 

 

 

 

 

MOULES MARINIERES

J'ai hésité avant de mettre cette recette tellement simple, mais après tout pourquoi pas ....
bon appétit les gourmands.

Pour 6 personnes :

- environ 6 kg de moules nettoyées
- 40 cl de vin blanc
- 6 carottes épluchées
- 6 oignons épluchés
- 6 gousse d'ails épluchées
- 500 gr de crème fraiche épaisse
- 20 gr de beurre
- persil
- sel et poivre du moulin

Dans un grand faitout, faites chauffer le beurre.
Coupez les carottes en petits dés, émincez les oignons et l'ail. Faites les revenir 5mn. Ajoutez le vin blanc, salez, poivrez, mélangez et laissez cuire environ 30 mn à feu doux.
Ajoutez les moules, mélangez bien, mettez le couvercle et laissez-les ouvrir en les retournant régulièrement.
5 mn avant la fin de la cuisson, versez la crème et le persil et mélangez.

(le p'tit plus : avec des frites, un délice. Prévoir du pain en quantité ou une cuillère à soupe, il serait dommage de laisser toute cette bonne sauce )

SALADE PIEMONTAISE

Cette semaine j'ai décidé de faire dans la simplicité sauf peut être pour le dessert et encore, mais ça vous verrez vendredi. En attendant voici la traditionnelle piémontaise, celle qui est le plus vite dévorée dans tous les buffets.
Bon appétit les gourmands.

Pour 4 personnes :

- 5 grosses pommes de terre type Charlotte
- 2 tomates
- 2 œufs
- 150 gr de dés de jambon blanc
- 8 cornichons
- 2 cuil à soupe de vinaigre de vin
- 4 cuil à soupe d'huile de tournesol
- 6 cuil à soupe de mayonnaise
- sel et poivre du moulin

Dans un grand volume d'eau salée faites cuire les pommes de terre lavées avec la peau environ 25 mn suivant la grosseur. Laissez-les refroidir.
Faites de même avec les œufs pendant 10 mn.
Dans un saladier, mélangez la mayonnaise avec le vinaigre, l'huile, du sel et du poivre.
Ajoutez-y les cornichons, les pommes de terre et les œufs coupés en rondelles, le jambon en dés, les tomates en quartiers.
Mélangez le tout et réservez au frigo minimum 1 H avant de servir.


( le p'tit plus, il est très agréable de rajouter dans la sauce un peu de moutarde d'Orléans Martin Pouret ® aux cornichons ou tout autre moutarde à votre goût )
 

GATEAU MACARONE AU CHOCOLAT

Eh oui !!! je suis dans ma période chocolat ...c'est juste pour faire plaisir à mon p'tit mari qui est souffrant. C'est promis la prochaine fois que je posterai un dessert il sera aux fruits.
Allez bon appétit les gourmands.

Pour 8 personnes :

- 250 g de chocolat noir
- 200 g de beurre
- 5 œufs
- 200 g de sucre
- 50 g de farine
- 80 g de poudre d'amandes

Préchauffez le four à 210° (th.7)Dans un bol faites fondre au micro-ondes le chocolat avec le beurre. Ajoutez la poudre d' amandes et la farine, mélangez bien. Battez au mixeur les œufs et le sucre pendant environ 10 mn, jusqu'à total blanchiment. Mélangez les 2 préparations. Versez dans un moule et faites cuire 30mn à 180° ( n'oubliez pas de baisser la température du four).
Avec une crème anglaise ou une boule de glace, un régal.

( le p'tit plus, vous pouvez remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes )

MOUSSE DE VOLAILLE

Pour " les frileux " je ne dis pas que je la fais avec des foies de volaille mais des foies de canard puisqu'elle ressemble à s'y méprendre au mousson d'une célèbre marque. Avec cette recette vous régalerez petits et grands. Bon appétit les gourmands.

Pour 6 personnes :

- 250 gr de foies de volaille
- 1 feuille de laurier
- 6 grains de poivre
- 15 cl de riesling
- 180 gr de beurre doux
- 1 cuil à soupe de porto
- 1 cuil 1/2 de sel
- poivre du moulin

Dans un saladier d'eau froide salée faites tremper les foies pendant environ 30 mn.
Egouttez-les et faites les cuire dans une casserole avec le riesling, le laurier et les grains de poivre pendant environ 10 mn, jusqu'à ce qu'ils ne soient plus rosés.
Les égoutter, retirez les grains de poivre et la feuille de laurier, puis mettez- les dans le bol du robot avec le beurre, le porto, le sel et le poivre.
MIxez jusqu'à obtenir une belle mousse.
Mettez en terrine et au frais minimum 2 heures.

( le p'tit plus : accompagnez de toasts .... miam ! le seul hic c'est que la mousse " grise" légèrement, eh oui, ici pas de conservateur, de toutes façons ils ne serviraient à rien étant donné la vitesse ou vous allez la manger lol)

MOJITO

Le cocktail à la mode sans aucun doute mais je n'ai pas attendu ça pour l'apprécier, souvenir de vacances ..... A votre santé les gourmands.

Pour 1 verre :

- 5 cl de rhum cubain
- 7 feuilles de menthe
- le jus d'un demi citron vert
- 1 cuil à café de sucre de canne
- eau gazeuse
- glaçons


Écrasez les feuilles de menthe dans un mortier au pilon. Mettez-les dans le verre, ajoutez le jus de citron, le sucre, les glaçons, le rhum et mélangez.
Complétez le verre avec l'eau gazeuse.

( le p'tit plus : la quantité de sucre est donné à titre indicatif, l'ajuster à votre goût, personnellement je le préfère avec de la glace pilée)

GRATIN de COURGETTES au CHEVRE

Original, complet, sans aucun doute à tester.

Bon appétit les gourmands.

 

 

Pour 6 personnes :

 

- 700 gr de courgettes non pelées, râpées.

- 120 gr de riz cru

- 175 gr de crème fraiche liquide entière

- une bûche de chèvre

- 3 œufs

- 1 cuil à café de curry en poudre

- 150 gr de gruyère râpé

- 270 ml de bouillon de volaille ( 270 ml d'eau + 1 cube de volaille)

- poivre du moulin

 

 

Préchauffez votre four à 180 ( th 6)

Dans un saladier, mélangez les courgettes avec la crème liquide, les œufs, le curry, le riz, le bouillon, la bûche de chèvre coupé en morceaux et le gruyère.

Poivrez.

Mettez le tout dans un plat à gratin et enfournez pendant environ 35 mn.

 

( le p'tit plus : Ajoutez des petits dés de jambon et changez à volonté la variété de votre riz )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CHAUSSONS A LA VIANDE

Des p'tits chaussons pour l'apéro très rapides à faire et tellement bons. Demandez à ma sœur de cœur Isa qui les a encore apprécié hier soir.... et bon appétit les gourmands.

Pour environ 18 chaussons :

- 2 pâtes feuilletés pur beurre prête à dérouler
- 1 oignon rouge
- 30 ml sauce soja sucrée
- 40 ml sauce soja
- 250 gr de steak haché
- 2 jaunes d'œufs
- graines de sésame dorées

Préchauffez votre four à 180° (th 6)
Epluchez l'oignon rouge et ciselez-le.
Dans un saladier, mélangez le avec le steak haché et la sauce soja.
A l'aide d'un emporte pièce d'environ 8 cm découpez des ronds dans vos pâtes feuilletées puis garnissez les d'un peu de mélange de viande.
Refermez le chausson et soudez le à l'aide de vos doigts.
Déposez les sur la plaque du four recouverte d'un tapis silicone.
Mélangez les jaunes d'œufs avec un peu d'eau puis badigeonnez avec un pinceau les chaussons.
Répartissez ensuite sur le dessus quelques graines de sésame.
Mettez au four environ 10 mn, dégustez chaud.

ROULEAUX DE PRINTEMPS

J'ai un jour rencontré Lin Yao qui a eut la gentillesse de me montrer comment elle faisait cette spécialité, c'est avec grand plaisir que je la partage avec vous. Bon appétit les gourmands.

pour 8 rouleaux:

 - 8 crevettes roses décortiquées
- 2 carottes
- 3 feuilles de salade
- 1 cote de porc dans l'échine
- 60 gr de vermicelles de pois et de maïs
- 8 galettes de tapioca ( spring roll)
- 80 gr de soja frais (ou en boîte)
- 1 cube de bœuf
- 8 feuilles de menthe

Dans une casserole, faites chauffer de l'eau avec le cube de bœuf. Plongez la côte de porc et faites la cuire environ 10 mn. 2 mn avant la fin ajoutez les vermicelles.
Egouttez le tout.
Pendant ce temps, coupez les crevettes en 2 sur la longueur, épluchez les carottes et râpez les, émincez la salade.
Coupez des lamelles dans la viande.
Remplissez un saladier d'eau tiède, mouillez y un torchon et posez le bien à plat sur un plan de travail.
Prenez une galette, trempez là quelques secondes dans l'eau, posez la sur le torchon.
disposez au centre une feuille de menthe, 2 morceaux de crevettes, un peu de salade, de carottes râpées, de soja, 2 lamelles de viande et des vermicelles.
Pliez les 2 côtés vers le centre de la galette, puis le haut et enfin le bas en roulant votre galette.
Servez bien frais accompagné d'une sauce. Si vous ne les déguster pas de suite, conservez les enrouler dans un torchon humide au frigo.

( Le petit plus : j'aime à rajouter dans les rouleaux un peu d'oignon rouge et de cacahuètes.)

 

RIZ SAUVAGE AUX PETITS LEGUMES

Il fallait bien accompagner ces brochettes avec quelque chose, voici donc une recette toute simple à faire avec les légumes de saison. Bon appétit les gourmands.

Pour 2 personnes :

- 150 gr de riz basmati sauvage
- 1 carotte
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- quelques champignons noirs
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 petite échalote hachée
- 10 gr de beurre
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin

Faites cuire le riz suivant les indications du paquet.
Pelez la carotte et les poivrons, coupez les avec les champignons en julienne.
Dans une sauteuse, faites les revenir dans l'huile et le beurre avec l'ail et l'échalote pendant environ 10 mn à feu doux.
Salez et poivrez.
Quand votre riz sera cuit, égouttez-le et mélangez-le aux légumes.

(le p'tit plus, j'aime à rajouter aux légumes des raisins blonds, l'avantage de cette recette c'est que vous pouvez utiliser divers légumes, courgette, petit pois, pois gourmand etc ...)

 

Allez ça y est c'est parti pour un premier article, ( j'suis énervée comme une jeune mariée, c'est peut être la date qui veut ça lol) , j'espère qu'il vous plaira, n'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez et bon appétit les gourmands !!!!!

Brochettes de poulet aux agrumes et curry

Pour 2 personnes :

- 2 escalopes de poulet
- 1 citron jaune
- 1 orange
- 2 cuil à café de curry en poudre
- 2 cuil à café d'huile d'olive
- 2 cuil à café de graines de sésame
- quelques feuilles de coriandre ciselée ou tout autre herbe à votre goût
- sel et poivre du moulin
(le p'tit plus : j'aime à rajouter dans ma marinade un yaourt au citron)

Une heure avant la cuisson, découper les escalopes en gros morceaux.
Dans un saladier, préparer la marinade en zestant un demi citron et une demie orange, puis presser en le jus. Mélanger avec le yaourt, le curry, l'huile d'olive, les graines de sésame, du sel et du poivre. Ajouter les morceaux de poulet et mettez le tout au frigo.
Embrocher en alternant le poulet et le reste des fruits coupés en quartiers.
Pendant la cuisson au barbecue ou sur une plancha, penser à arroser vos brochettes de temps en temps.