Gâteau à la MOUSSE de fraises

Un dessert qui attire l'œil, il faut dire que quand je regarde le meilleur pâtissier je me dis que je devrais faire des efforts sur le montage lol

Voici donc un dessert tout en légèreté fait avec mon thermomix.

Bon appétit les gourmands.

Pour 6 personnes :

- 250 gr de fraises +6 fraises lavées et équeutées

- 80 gr de sucre

- 1 blanc d'œuf

- 1 cuil à soupe de jus de citron

- 12 gaufrettes du Nord

- 6 meringues

Dans le bol mettez les fraises avec le sucre et le jus de citron. Mixez 30 secondes vitesse 5.

Mettez le fouet, ajoutez le blanc d'œuf et fouettez 5 mn vitesse 4.

Coupez les 6 fraises en 5 tranches.

Sur une assiette mettez une gaufrette, répartissez sur son bord 5 morceaux de fraise.

A l'aide d'une poche à douille, remplissez le milieu de mousse de fraise, reposez une gaufrette, Décorez ensuite selon votre inspiration.

Réservez au frais le temps de servir.

 

( Le p'tit plus de Jo : ne préparez pas ce dessert trop longtemps à l'avance, les gaufrettes ramolliraient. Vous pouvez les remplacer par les gâteaux de votre choix  )

LASAGNES de LEGUMES

Voilà une recette que Sophie a fait et que j'ai adopté depuis bien longtemps. Un bon moyen de manger des légumes et je ne compte plus toutes les fois où l'on m'a demandé la recette.
Bon appétit les gourmands.

Pour 6 personnes

- 4 belles courgettes
- 4 belles carottes
- 6 cuil à soupe de basilic haché surgelé ou frais
- Sel et poivre du moulin
- 12 feuilles de lasagnes
- 40 cl de bouillon de légumes ou volaille (1 tablette de bouillon + 40 cl d’eau bouillante)
- 60 cl de crème liquide entière en brique
- 2 paquets de 150 g de mozzarella  râpée Santa Lucia

 

À l’aide d’un robot ou d’une râpe, râpez les courgettes et les carottes.
Préchauffez le four à 150°C (th 5).
Dans un plat à gratin non graissé, mettez une fine couche de crème fraiche puis étalez 4 feuilles de lasagnes. Répartissez la moitié des légumes.
Ajoutez par-dessus 1 paquet de mozzarella et 3 cuil à soupe de basilic, salez et poivrez.
Recommencez l’opération en finissant par la mozzarella.
versez sur les lasagnes le bouillon et la crème fraiche puis mettez au four pendant environ 40 mn jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Servez chaud ou froid à température ambiante.

 ( Le p'tit plus de Jo : Ne terminez jamais votre montage par des lasagnes, elles sècheraient. Les lasagnes doivent absolument baignées dans le mélange bouillon-crème, donc si vous n’en avez pas assez rectifiez les quantités. Attention à ne pas trop saler, le bouillon l’est un peu. Vous pouvez préparer ce plat 24h à l’avance. )

 

 

RILLETTES au CHORIZO

Un apéritif que mes invités ont bien aimé ce weekend. Je l'ai vu sur un blog il y a quelques temps et j'avais envie de l'essayer.
Comme d'hab, facile, rapide et bon ...
Bon appétit les gourmands.

Pour 8 personnes :

- 1 chorizo
- 1 p'tit Billy
- 2 cuil à soupe de ketchup
- 2 cuil à soupe de sauce barbecue au miel

Enlevez la peau du chorizo, coupez -le en petit morceaux, mettez-le dans le bol d'un blender puissant et mixez le tout avec le fromage et les sauces.
Servez sur des toasts.

( Le p'tit plus de Jo : Bien évidemment prenez du chorizo doux ou fort suivant votre goût et servez sur des croûtons de pain grillé ou encore mieux sur des tucs).

CONFITURE de CERISES

Ca y est les cerises de mon Papa sont mûres et il y en a ..... vous risquez donc d'avoir plusieurs recettes avec ce fruit dans les semaines à venir.
Bon appétit les gourmands

- 3 Kg de cerises lavées, équeutées et dénoyautées
- 1 KG 500 de sucre gélifiant
- le jus de 5 citrons

Dans une bassine à confiture, faites macérer les cerises avec le citron et le sucre pendant une nuit au frigo.
Le lendemain, stérilisez vos pots et les couvercles.
Essuyez-les bien.
Faites cuire le mélange environ 15 mn en remuant.
Remplissez de suite les pots, vissez le couvercle et retournez les jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

( Le p'tit plus de Jo : Personnellement je n'aime pas trop les morceaux, ce n'est pas facile pour étaler sur les tartines, je mixe donc mes confitures. Vous pouvez ajoutez quelques amandes effilées ou de la vanille)

POMMES de TERRE FARCIES

J'ai vu cette recette lors d'une démo à un salon et je l'avais trouvé intéressante et évidemment facile.
Hier soir ne sachant pas trop quoi faire, et en regardant ce que j'avais dans le frigo, elle m'est revenue.
Bon appétit les gourmands.

Pour 8 personnes :

- 8 grosses pommes de terre
- 150 de gruyère râpé en petits dés
- 150 gr de dés de jambon
- 40 gr de beurre
- 3 cuil à soupe de persil haché
- 3 gousses d'ail hachées
- sel et poivre du moulin

Laver et faites cuire les pommes de terre avec la peau à la vapeur.
Préchauffez le four à 180° (th6)
Coupez un couvercle et creusez délicatement l'intérieur avec une petite cuillère.
Mettez dans un saladier avec le beurre, les dés de jambon et de gruyère, le persil, l'ail, du sel et du poivre.
Mélangez le tout et regarnissez en les pommes de terre
Mettez au four 15 mn.

( le p'tit plus de Jo : vous pouvez remplacer les dés de jambon par de la saucisse fumée, de Morteau ou des dés de jambon de montagne. Quand au gruyère, une bonne tomme, du cheddar ou un tas d'autres fromages feront l'affaire )

PÂTE de SANGLIER

Mon mari ne cuisine pas beaucoup, pour dire pas, mais le pâté c'est son domaine, et comme il est excellent je le laisse faire volontiers.
Bon appétit les gourmands.

 

- 900 gr foie de porc
- 1,100  kg de gorge
- 1,100  kg de poitrine
- 1,100  kg de viande de Sanglier
- 1 oignon épluché
- 1 gousse d’ail épluchée
- 1 biscotte
- 1 œuf
- 80 gr de sel
- 8 gr de poivre en grain
- 1/2 petite cuillère à café de «  4 épices » (cannelle, muscade, girofle, poivre)
- 10  cl alcool de truffe
- Feuilles de Laurier

 

Coupez la viande, le foie, la gorge et la poitrine en petits morceaux de 2 à 3 cm afin de  pouvoir les passer dans le hachoir facilement.

Hachez l’ail et l’oignon, puis mélangez-les avec la viande
Passez dans le hachoir les différents ingrédients (viande, foie, gorge, poitrine et biscotte) en les alternant.

Mesurez la ½ petite cuillère à café de « 4 épices », les 80 gr de sel et moudre les 8 gr de poivre. Mélangez le tout dans un ramequin.

Cassez l’œuf et battez-le.

Mesurez les 10 cl d’alcool.

Prenez un 2^ème saladier et déposez- y une petite quantité de pâté puis saupoudrez un peu d’assaisonnement, d'œuf et d'alcool.

Rajoutez un peu de pâté et mélangez-le puis recommencez l’opération jusqu’à avoir inclus tous les ingrédients.

Ebouillantez les bocaux et les joints et remplissez les .

Déposez une feuille de Laurier, mettez le joint.

Puis mettre au stérilisateur (2 heures à 100°) ou dans un grand faitout.

( Le p'tit plus de Jo : vous pouvez remplacer l'alcool de truffe par de l'armagnac ou tout autre alcool à votre goût. Avec une tranche de pain de campagne grillé, un bon verre de vin  et des cornichons, pas besoin de plus. Je n'ai pas indiqué le nombre de bocaux, tout est question de taille)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

COULANT au chocolat valrhona

Alors là, je vous assure le p'tit Jésus en culotte de velours. Mes invités ont adoré.  Une valeur sûre.
Bon appétit les gourmands.

Pour 6 personnes :

- 100 gr de chocolat valrhona à 61 %
- 90 gr de beurre
- 1 œuf + 1 jaune
- 60 gr de sucre
- 60 gr de farine
- 6 inserts etnao valrhona au praliné

Préchauffez le four à 180° (th6)
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
Ajoutez le sucre et les œufs et battez à l'aide d'un batteur électrique.
Incorporez petit à petit tout en continuant de mélanger le chocolat puis la farine.
Versez la moitié de la pâte dans des ramequins légèrement graissés. Déposez les inserts Etnao à l'envers en appuyant légèrement et recouvrez du reste de pâte.
Mettez au four pendant 15 mn.
Sortez les moules, attendez 5 mn et démoulez les.

( Le p'tit plus de Jo : avec de la crème anglaise, et toutes les douceurs qui font que c'est trop bon ....mamamia !!!! )

 

 

TRAVERS de porc au four

Si vous venez manger à la maison en ce moment, voilà ce que je vous ferais, bien pratique puisqu'au vu de la météo, les barbecue sont incertains .... d'une rapidité déconcertante en préparation, mais attention des mois pour éliminer les calories.
Bon appétit les gourmands

Pour 4 personnes :

- 1 kg de travers de porc
- 15 cl de sirop d'érable
- 2 citrons verts ( jus + zestes)
- 2 cuil à soupe de concentré de tomates
- 5 à 10 cl d'huile d'olive
- 1 cuil à soupe de cumin en poudre
- 1 cuil à café de purée de piment
- 2 gousses d'ail hachées
- sel

Coupez les travers de porc entre les os.
Dans un bol, mélangez l'huile avec le sirop d'érable, le concentré de tomates, la purée de piment, le cumin, le jus de citron, les zestes et les gousses d'ail hachées. Salez.
Déposez les morceaux de travers dans un sac ziploc et versez dessus la sauce, malaxez bien et laissez le tout mariner minimum 2H au frigo en re-mélangeant au bout d'une heure.
Préchauffez le four à 180° (th6)
Déposez le tout dans un plat à gratin et laissez cuire environ 1H en retournant 1 fois.

( Le p'tit plus de Jo : La quantité d'huile dépend du gras de vos travers. Pour ma part, je laisse mariner la viande  toute la nuit.
Vous pouvez remplacer la purée de piment par du piment d'Espelette en poudre. Avec une fricassée de légumes ou une purée .... miam !!!! )

CREME d'ASPERGES

Encore une recette que ma copine m'a donné et elle avait raison, un beau succès à l'apéritif.
Bon appétit les gourmands.

Pour 12 verrines :

- 1 grand bocal d'asperges blanches
- 250 gr de mascarpone
- 1 œuf dur
- sel et poivre du moulin
- quelques gouttes de Tabasco

Egoutter les asperges.
Mettez tous les ingrédients dans le bol du blender. Mixez.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez frais.

( Le p'tit plus de Jo : Même si nous sommes dans la saison des asperges, j'utilise un bocal, pour moi il est inutile de prendre des fraiches pour cette préparation. Le nombre des verrines est à titre indicatif, tout dépend de la taille, j'ai juste parsemé d'une pointe de paprika avant de servir)

Renversé aux pommes et aux poires

Lors de notre visite dans le Sud, ma copine nous a fait ce gâteau, je l'ai un peu bidouillé à ma sauce.
D'après les gouteurs ( puisqu'il a disparu rapidement de ma cuisine, et même de la maison ), il est très bon.
Bon appétit les gourmands.

Pour 8 personnes :

- 4 poires
- 2 pommes
- 1 yaourt à la poire ou nature
- 3 œufs
- 1,5 pot de sucre
- 1 cuil à café de vanille en poudre
- 3 pots de farine
- 1 sachet de levure
- 140 gr de beurre
- 2 cuil à soupe de miel

Préchauffez le four à 180° (th6 )
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le yaourt. Ajoutez la farine, la levure et la vanille.
Faites fondre au micro-ondes le beurre pendant  1mn. Ajoutez le à la pâte.
Pelez les pommes et les poires. Râpez les pommes, incorporez-les à la pâte. Coupez les poires en lamelles assez épaisses et faites les dorer légèrement dans une poêle avec 15 gr de beurre et le miel.
Beurrez un moule à manqué, déposez les lamelles de poires en 2 couches et versez la pâte.
Mettez au four 30 mn.

( lL p'tit plus de Jo : Démoulez le gâteau 5 mn après la sortie du four et laissez le refroidir )

SAUCE BOLOGNAISE

Une sauce bolognaise maison, vraiment pas de quoi en faire tout un plat. Enfin si, vous me comprenez ?? ce n'est pas difficile, mais c'est tellement bon.
Bon appétit les gourmands

Pour 6 personnes :

- 2 carottes coupées en petits dés
- 3 oignons hachés
- 500 gr de bœuf hâché
- 1 boite de tomates concassées
- 1 boite de concentré de tomates
- 1,5 L d'eau
- 3 cubes de bœuf
- 3 cuil à soupe d'huile d'olive
- poivre du moulin

Dans une casserole, faites chauffez l'huile d'olive et faites-y revenir les oignons pendant 10 mn à feu doux. Ajoutez les carottes et la viande, mélangez. Ajoutez les tomates concassées et le concentré.
Versez l'eau, les cubes et le poivre.
Laissez mijotez à feu doux environ 2H.

( le p'tit plus de Jo : vous pouvez faire cette sauce la veille et la réchauffer et y ajoutez du basilic ciselé.)

CREME de COURGETTE

Une soupe au mois de mai ??? oui pourquoi pas, en même temps quand on voit les températures le matin ... et puis chez nous, les soupes c'est été comme hiver et pour ma fille, c'est encore plus que ça, matin, midi et soir.
Alors en voici une, rapide, simple mais très goûteuse.
Bon appétit les gourmands.

Pour 4 personnes :

- 800 gr de courgettes
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 bouillon cube de bœuf
- 1 L d'eau
- 150 gr de mascarpone
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- poivre du moulin

Laver les courgettes.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile. Mettez-y les courgettes non pelées, coupées en cubes et les oignons.
Faites revenir à feu moyen en remuant pendant environ 5 mn.
Ajoutez l'ail, le cube et l'eau. Faites cuire 30 mn.
Mélangez avec le mascarpone et mixez le tout. Poivrez.

( Le p'tit plus de Jo : si vous souhaitez non pas une crème, mais une consistance un peu plus liquide, il vous suffit d'ajouter un peu plus d'eau, en revanche en un peu plus épais cela fait une délicieuse sauce pour accompagner des pâtes. Je n'ai pas salé, mon cube l'était suffisamment)

SMOOTHIE à la fraise

Ma copine m'a offert des magnifiques bocaux. J'ai tout de suite vu ce que je pouvais y mettre à l'intérieur, ils sont très pratiques et du plus bel effet non ?? Quand au smoothie miam !
Bon appétit les gourmands

Pour 1 personne :

- 10 grosses fraises  lavées et équeutées
- 2 cuil à soupe de miel
- 200 gr de glace vanille
- lait 1/ écrémé

Mettez le tout dans un blender, mixer et dégustez aussitôt .

( Le p'tit plus de Jo : il n'y a pas, volontairement, la quantité de lait, tout dépend de la consistance à laquelle vous aimez déguster votre smoothie. Vous pouvez évidemment varier le parfum de la glace à votre goût)