salade d' ENDIVES et SAUMON sauce ROQUEFORT

Je ne sais plus ou j'ai vu cette recette, mais ce qui est certain c'est qu'elle a eut beaucoup de succès.
Elle change des classiques salades composées.
Essayez là, bon appétit les gourmands.

Pour 6 personnes :

- 5 belles endives
- 500 gr de dos de saumon
- 2 pommes granny
- 75 gr de roquefort
- 20 cl de crème fraîche liquide Elle et Vire légère
- 2 cl d'huile d'olive
- 3 cuil à soupe de ciboulette ciselée
- 1 échalote hachée
- le jus d'1/2 citron jaune
- 1 cuil à soupe de noix de pécan concassées
- sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 180° (th6). Salez et poivrez le dos de saumon, posez le dans un plat et mettez le au four environ 15 mn.
Emiettez le grossièrement et laissez le refroidir.
Dans le bol du robot, fouettez la crème fraiche avec 30 gr de roquefort. Ajoutez l huile, continuez de battre. Incorporez la ciboulette, salez et poivrez.
Emincez les endives, mélangez les avec la sauce et le saumon.
Epluchez les pommes puis coupez les en bâtonnets, citronnez.
Saupoudrez de noix de pécan, d'échalote et du roquefort émietté restant.
Servez bien frais.

( Le p'tit plus de Jo : Vous pouvez utilisez des endives rouges réputées moins amères, remplacer les noix de pécan par des cacahuètes, ne pas épluchez les pommes, dans ce cas là bien les laver et pourquoi pas ajouter un trait de velours de balsamique)

GATEAU aux POMMES super bon

J'ai un thermomix depuis presque 1 an 1/2 et c'est une recette qui fait partie des classiques du groupe. Je l'ai adapté pour tous. Comme d'habitude, simple mais délicieuse.
Juste pour info, le blog sera en sommeil la semaine prochaine.
Bon appétit les gourmands.

Pour 6 à 8 personnes :

- 50 gr de farine
- 10 gr de levure chimique
- 20 gr d'huile de tournesol
- 20 gr de sucre en poudre + un peu pour saupoudrage
- 20 gr de lait
- 3 œufs
- 5 pommes
- 60 gr de beurre

Préchauffez votre four à 180° (th6)
Dans un saladier, mélangez vigoureusement au fouet la farine avec la levure, le sucre, l'huile le lait et 2 œufs.
Versez le tout dans un moule silicone.
Pelez et coupez les pommes en lamelles, disposez les sur l'appareil, saupoudrez de sucre selon votre goût.
Dans une petite casserole faites fondre le beurre. Hors du feu, ajoutez - y tout en remuant sans arrêter le dernier œuf battu.
Versez cette préparation sur les pommes et faites cuire environ 20 mn.

( le p'tit plus de Jo : Vous pouvez mettre autant de pommes que vous le souhaitez, pour ma part je les saupoudre de sucre vanillé. N'hésitez pas non plus a ajouter un peu de calvados dans votre pâte)

POULET au paprika de ma copine B.B.

Eh oui ! encore une recette de ma copine BB, il faut dire que je suis en admiration devant tant de talent culinaire .... Sa recette de poulet a fait l'unanimité auprès de mes invités. Simple, rapide et délicieux.
Bon appétit les gourmands.

Pour 6 personnes :

- 6 morceaux de poulet
- 6 cuil soupe de farine
- 2 cuil à soupe d'huile
- 7 cl de cognac
- 1 cuil à soupe de paprika
- 20 cl de vin blanc
- 1/2 cuil à café de sucre
- 6 cuil à soupe de crème fraiche épaisse
- 1 cuil à soupe de moutarde forte
- 150 gr de gruyère râpé
- 2 cuil à soupe de chapelure
- sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 150° (th5)
Salez et poivrez les morceaux de poulet.
Dans un sac congélation, mettez la farine puis le poulet, mélangez bien tous les morceaux.
Dans une cocotte en fonte, faites dorer le poulet sur toutes les faces dans l'huile à feu moyen.
Versez le cognac et flambez.
Ajoutez le paprika et mélangez.
Versez le vin blanc, le sucre et faites réduire 5 mn à feu doux.
Ajoutez la crème et la moutarde, laissez mijoter 10 mn à feu doux.
Dans un bol, mélangez la chapelure avec le gruyère.
Saupoudrez ce mélange sur le poulet et mettez au four 40 mn.

( le p'tit plus de Jo : accompagné ce plat de haricots verts et de pâtes fraiches En cours de cuisson, vérifiez qu'il reste de la sauce, s'il en manque, ajoutez un peu d'eau)

SALADE CAJUN

Un rayon de soleil et hop, une irrésistible envie de faire une belle salade qui va accompagner notre premier barbecue. J'adore ces parfums.
Bon appétit les gourmands

- 200 gr de lardons fumés
- 100 gr de dés d'épaule de jambon
- 50 gr de riz
- 50 gr de haricots rouges cuits
- 50 gr de maïs cuit
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 2 cuil à soupe de miel
- 2 cuil à soupe d'huile
- 2 cuil à soupe de vinaigre
- sel et poivre du moulin

Faites cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Coupez le poivron en dés et émincez l'oignon.
Faites dorer les lardons dans une poêle puis ajoutez le miel, le vinaigre et l'huile. Salez et poivrez.
Dans un saladier, mélangez le riz, les haricots rouges, le maïs, les dés de jambon, l'oignon et les lardons avec la sauce.
Servez bien frais.

( le p'tit plus de Jo : vous pouvez bien évidemment varier les ingrédients à votre guise, tomate, concombre .....et ajoutez dans votre assiette une pointe de velours balsamique miam !!! )

Les BEIGNETS comme ma Maman

Bon, certains appellent ça des oreillettes, d'autres des bugnes, chez nous on appelait ça des beignets et pis c'est tout lol
Je n'en fais qu'une fois par an à mardi gras, comme le faisait ma Maman, ils ont le goût de mon enfance, j'adore ça.
Bon appétit les gourmands.

- 200 gr de farine
- 50 gr de maïzena
- 80 gr de beurre
- 4 cuil à soupe de rhum
- les zestes d'un citron jaune
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure
- 1 cuil à soupe de sucre
- 2 œufs
- 1 /2 cuil à café de sel

Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Chauffez votre huile de friture.
Dans un saladier, mélangez la farine, la maïzena, les sucres, le sel, et le beurre. Ajoutez les œufs et les zestes de citron, mélangez bien. Versez le rhum.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte ( environ 3 mm) découpez la en formes variées.
Plongez vos beignets dans la friture en les retournant quand ils seront dorés.
Réservez sur du papier absorbant, saupoudrez de sucre glace et dégustez.
Vous m'en direz des nouvelles.

( Le p'tit plus de Jo : évidemment vous pouvez remplacer le rhum par un autre alcool et les zestes de citron par de l'orange, je vous ai donné la recette originale, à vous de voir )

MAGGI et les Papillotes de poulet spécial poêle

Tout une histoire non ??? j'ai reçu il y a quelques temps 3 sachets à tester, qui ont attiré ma curiosité.
Ce sont 4 feuilles de cuisson aux épices et aromates qui permettent d'obtenir des escalopes de poulet tendres et savoureuses sans ajouter de matières grasses.
Simplissime, il suffit de glisser les escalopes dans les feuilles de cuisson et hop à la poêle pour environ 15 mn de cuisson.
Il existe 3 "parfums" , herbes de Provence, ail et paprika.
Voici donc la recette que je vous ai concocté parce que franchement ici nous les avons adopté.
Bon appétit les gourmands.

                                   

Pour 4 personnes :

- 4 escalopes de poulet assez épaisses
- 8 pétales de tomates confites
- 1 boule de mozzarella coupée en 8 morceaux
- 8 tranches de bacon

Coupez les escalopes en portefeuille, farcissez-les chacune de 2 morceaux de mozzarella, de 2 pétales de tomates confites et de 2 tranches de bacon.
Préchauffez votre poêle 3 minutes à feu moyen. Placez l'escalope farcie au milieu de votre feuille de cuisson, appuyez afin de bien la couvrir. Cuisez environ 8 mn de chaque coté.

( le p'tit plus de Jo : j'ai servi ces escalopes avec des pâtes, un vrai délice, elles ne sont vraiment pas sèches, bon pour la ligne non ??? )

TARTINE et CROSTINI selon Benoît Molin

Voici venu le temps ..... non non pas des rires et des chants .... le temps du défi : un livre, une recette et cette fois-ci nous a été donné le 43. Me voilà donc le nez dans les bouquins pour choisir la recette qui va me faire tilt et la gagnante est .........et ben non, les gagnantes sont, puisque dans le livre de Benoît Molin " ze big apéro" à la page 43, il y a 2 recettes et que je ne pouvais pas choisir puisque les deux me tentent et j'ai bien fait, elles sont super bonnes.
Bon appétit les gourmands.

Crostini au jambon de Parme et à la mozzarella

Pour 4 personnes :
- 8 grandes tranches fines de jambon de Parme
- 6 petites tomates fermes
- 8 petites feuilles de basilic
- 200 gr de mozzarella
- 8 tranches de pain de campagne de 1,5 cm d'épaisseur
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- poivre concassé

Allumez le grill du four.
Coupez 4 tomates en 6 tranches régulières, de manière à obtenir 24 tranches. Réservez les tomates restantes.
Passez les tranches de pain de campagne 1 mn sous le gril. Frottez-les sur une seule face avec les 2 tomates restantes, puis arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive.
Garnissez chaque tranche de pain de 3 rondelles de tomate et d'1 tranche de jambon de parme en la plissant. Taillez la mozzarella en bâtonnets d'env 1 cm d'épaisseur et de 3 cm de longueur. Placez 1 bâtonnet de mozzarella au creux de chaque pli de jambon.
Déposez les crostini sur une plaque et glissez le tout quelques secondes sous le gril du four, le temps que la mozzarella fonde légèrement.
Poivrez modérément, nappez du reste d'huile d'olive, garnissez de basilic. Servez aussitôt.

Tartines de viande des grisons

Pour 4 personnes :
- 6 tranches de viande des grisons
- 40 gr de couenne de poitrine fumée
- 3 petits oignons rouges
- 50 gr d'olives noires
- 3 tranches de pain de campagne
- 30 gr de beurre

Pelez les oignons rouges. Emincez-les finement. Emincez finement la couenne de poitrine fumée. Dénoyautez et coupez les olives. Réservez.
Dans une poêle antiadhésive, sur feu moyen, faites chauffer le beurre. Ajoutez les oignons et la couenne et faites-les cuire à feu doux environ 30 mn. en remuant régulièrement. Les oignons doivent confire sans prendre de couleur.
Faites griller les tranches de pain au grille-pain. Tartinez chacune d'elles de compote d'oignons, disposez par-dessus 2 tranches de viande des grisons, puis parsemez d'olives hachées.
Passez les tartines 1 à 2 minutes sous le gril du four. Puis avant de servir, détaillez chaque tartine en 4 morceaux de façon à obtenir 12 bouchées.

( le p'tit plus de Jo : et bien pas de p'tit plus, juste à servir avec une salade, un pur délice, merci Benoît, parce qu'en plus de tes recettes délicieuses, tu es un homme d'une grande gentillesse)