Mes Twix carrément ronds euh bons .....

Mais qu'est ce qui m'a prit de faire un truc pareil ??? peut être le besoin avec le froid d'emmagasiner les calories.
C'est une recette de Christophe Michalak aussi bonne que craquante, ah moins que ce ne soit lui qui soit craquant ....
Bon appétit les gourmands

Pour 4 personnes :

- 170 gr de sucre en poudre
- 100 gr de beurre
- 160 gr de crème liquide entière
- 1 feuille de gélatine
- 1 cuil à café de vanille en poudre
- 250 gr de chocolat au lait
- 8 shortbreads

Dans une casserole faites chauffer à feu doux le sucre.
Dès qu'il arrive à couleur caramel, retirez  le du feu. Ajoutez le beurre, mélangez énergiquement au fouet.
Faites chauffer la crème avec la vanille au micro-ondes 1mn 30 et ajoutez la en 3 fois dans la casserole en mélangeant sans arrêt.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Remettez sur feu, essorez la feuille de gélatine et incorporez la. Faites bouillir environ 1 mn.
Si le mélange n'est pas parfaitement liquide, remettez doucement sur le feu et mélangez.
Mettez le tout dans un bol avec un couvercle au frigo toute la nuit.
Nappez les shortbreads d'une couche de caramel d'environ 5 mm. Mettez les au congélateur 10 à 15 mn.
Faites fondre le chocolat au micro ondes 1 mn.
Trempez chaque gâteau dans le chocolat, retournez les avec une fourchette, puis mettez -les sur une grille, soufflez-les afin de les refroidir et réservez à température ambiante.

( le p'tit plus de Jo : Et ben y'en a pas ça suffit non ??? juste que vous pouvez aussi trouver des shortbreads longs )

CREVETTES SAUTEES au CURRY

Je m'aperçois que finalement à la maison nous mangeons très souvent des crevettes, nous adorons ça.
Voici donc une recette simple rapide mais tellement bonne.
Bon appétit les gourmands.

Pour 4 personnes :

- 500 gr de crevettes roses décortiquées
- 200 gr de pommes (reinette) épluchées et coupées en dés
- 100 gr d'oignon émincés
- 1 gousse d'ail pelée et émincée
- 250 gr de tomates pelées
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil à soupe de curry en poudre
- 1 pointe de muscade râpée
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuil  à soupe de jus de citron
- 20 cl d'eau
- sel et poivre du moulin

Dans une sauteuse, faites chauffez l'huile. Mettez-y l'oignon, l'ail, les tomates et les pommes, faites revenir environ 10 mn en mélangeant. Salez, poivrez.
Ajoutez les épices, le lait de coco, le jus de citron et l'eau.
Faites cuire à feu doux 15 mn.
Ajoutez les crevettes et continuez la cuisson 10 mn.
Servez bien chaud.

( le p'tit plus de Jo : servez avec du riz et pourquoi pas ajouter des St jacques ... )

BROCHETTES de TARTIFLETTE

Pour la 1ère fois sur mon blog je vous propose un p'tit concours avec ELLE à table et une idée originale pour manger la tartiflette à l' apéritif.
Comment participer allez-vous me dire ?? Rien de plus simple racontez moi votre plus beau souvenir de Noël en commentaire au bas de cet article avant le 03 décembre 2013, un tirage au sort sera fait et j'enverrai un lot aux 3 gagnants.
Bonne chance et bon appétit les gourmands.


Elle à Table nous chouchoute et  nous propose pour les fêtes une gamme d'accessoires très pratiques , astucieux et vraiment jolis.

Des pics cocktail diamants ornés de petits diamants rouges et blancs qui donneront à toutes vos mini brochettes  des allures de fête. (2.49 €)  

Un distributeur de pics cocktail dans un joli boitier rouge, les pics seront à disposition des convives juste en appuyant sur le haut du distributeur. (5.90 €)  

Un bouchon Universel pour le Vin et le Champagne . très élégant, laqué rouge et blanc, c'est l'accessoire indispensable. Une fois fermé ce bouchon augmente peu la hauteur des bouteilles et peuvent ainsi se loger facilement dans votre réfrigérateur. (5.90 €)  

Des lingettes rince doigts rafraîchissantes, Ultra douces et résistantes imprégnées d'extrait d'écorces d'agrumes. (2.90 €)  

 

Vous pouvez trouver les accessoires Elle à Table dans toutes les grandes et moyennes surfaces.

J'ai la possibilité de vous offrir 3 lots de ces jolis accessoires.  

Pour participer il vous suffit :  

• d'habiter en France métropolitaine
• de m'écrire votre histoire en commentaire.

Pour 8 verrines :

- 250 gr de Reblochon
- 1 ou 2 pommes de terre
- 1 tranche de poitrine fumée coupés en 16 lardons
- 1 oignon émincé
- 10 gr de beurre

Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans un grand volume d'eau salée
Dans une poêle faites revenir dans le beurre fondu les oignons environ 5 mn puis aoutez les lardons 1 mn.
Egouttez les. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
Faites fondre le fromage en morceaux au micro-ondes  environ 1 mn30.
Sur un pic cocktail diamant, embrochez les lardons, la pomme de terre puis les oignons.
Répartissez le fromage dans les verrines, et disposez le pic sur le dessus, servez bien chaud.

( le p'tit plus de Jo : vous pouvez changer de fromage suivant vos envies, l'assaisonnement variera suivant celui que vs utiliserez)

    

GATEAU BASQUE

J'ai 3 patries, celle de ma naissance, le Loiret, et les deux autres chères à mon cœur sont la Savoie et les Landes.
Bien évidemment quand nous y allons je récupère toutes les recettes que je peux et dans ma réserve trainait celle du gâteau basque alors quand Alex m'a demandé si j'en avais déjà fais un, ni une ni deux, dans le four et ça sens bonnnnnnnnnnnnn.
Bon appétit les gourmands.

Pour 6 à 8 personnes :

- 300 gr de farine avec poudre levante incorporée
- 3 pincées de sel
- 120 gr de beurre mou
- 2 oeufs
- 200 gr de sucre en poudre
- 2 cuil à soupe de rhum
- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 50 cl de lait
- 3 œufs
- 120 gr de sucre en poudre
- 40 gr de farine
- 2 cuil  à soupe de rhum
- 1 cuil à soupe d'arome de vanille liquide

- 1 jaune d'œuf
- 1 petit peu d'eau

Préchauffez le four à 150° ( th 5)
Dans un saladier, mélangez au fouet le sucre avec les œufs. Ajoutez la farine.
Dans une casserole faites chauffer le lait. Ajoutez en la moitié à la préparation en mélangeant et remettez le tout dans la casserole, faites chauffer en remuant sans arrêt.
Quand la crème pâtissière est épaisse et bien prise, ajoutez le rhum et laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre puis la farine, le sel, les œufs, le rhum et la vanille.
Formez une pâte et mettez là au frigo  environ 2 heures.
Beurrez et farinez un moule à charnière de 22 cm.
Etalez la moitié de la pâte sur un plan de travail bien fariné, tapissez le fond et le bord du moule, garnissez de crème pâtissière.
Etalez la 2 ème moitié de pâte et disposez-la sur le dessus. Collez-les entre elles.
A l'aide d'un pinceau badigeonnez du mélange œuf et eau le dessus et faites des traits de déco avec une fourchette.
Mettez au four 40 mn.
Laissez refroidir.

( Le p'tit plus de Jo : Vous pouvez remplacer la crème pâtissière par un pot de 350 gr de confiture de cerises noires, ce gâteau est meilleur à déguster le lendemain)

 

 

 

 

 

CRUMBLE CHAMPÊTRE

Pour la 2ème fois, je réalise le défi d'un livre une recette c'est à dire réaliser la plat du livre de mon choix avec juste comme impératif la page qui a été donné c'est à dire la 33.
J'aime bien ce challenge. J'avais ce livre depuis un moment dans mes tiroirs et il faut bien l'avouer, je n'aurais peut être jamais fais ce crumble sans ce défi.
C'est vraiment très bon et complet.
Bon appétit les gourmands

Pour 4 personnes :

- 8 chipolatas aux herbes en morceaux
- 8 pommes de terre épluchées coupées en dés
- 2 tomates
- 1 échalote émincée
- 1 cube aux légumes
- 2 cuil à café de vinaigre balsamique
- 3 cuil à soupe d'huile d'olive
- 4 biscottes rondes briochées aux raisins
- 40 gr de beurre ramolli
- poivre du moulin

Préchauffez le four à 180° (th6)
Dans un grand volume d'eau bouillante, mettez le cube et faites cuire les dés de pommes de terre environ 15 mn.
Dans une poêle, faites chauffez l'huile et mettez à revenir à feu doux l'échalote avec les tomates coupées en quartiers environ 5mn. Ajoutez les morceaux de chipolatas et les pommes de terre égouttées continuez la cuisson 5 mn. Poivrez.
Dans un saladier, mettez le beurre,écrasez grossièrement à la main les biscottes et mélangez le tout à l'aide d'une fourchette.
Versez le vinaigre dans un plat à gratin puis ajoutez le contenu de la poêle.
Parsemez dessus la pâte à crumble et mettez au four 25 minutes.

( le p'tit plus de Jo : il existe des cubes plus ou moins salés, selon celui que vous utilisez, rectifiez ou non votre assaisonnement. Vous pouvez diminuer le nombre de pommes de terres à 4 et mettre dans votre crumble des carottes et des navets )

MACARONS SALES au fromage frais et à la ciboulette

Pour un apéritif classe voici une idée originale. Bon ok ils sont un peu "foirés" lol peut-être que la fatigue et les restes du weekend y sont pour quelques choses, mais aie aie aie !!!! que c'était bon ce salon du blog.
Bon appétit les gourmands.

Pour environ 50 macarons :

- 100 gr de poudre d'amandes
- 90 gr de poudre de noisettes
- 300 gr de sucre glace
- 150 gr de blanc d'œuf
- 90 gr de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide entière
- 200 gr de fromage frais p'tit Billy
- le jus d'un citron
- Tabasco
- 1 botte de ciboulette ciselée
- poivre du moulin

Préchauffez le four à 150° (th5)
Tamisez les poudres d'amandes, de noisettes et le sucre glace puis mélangez-les.
Montez les blancs en neige en y ajoutant le sucre poudre en 3 fois. Incorporez les au mélange de poudre jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant.
A l'aide d'une poche à douille, dresser des macarons sur la plaque du four recouverte d'un tapis silicone. Tapez la plaque puis laissez croûter à l'air libre 30 mn.
Mettez au four 10 mn. Laissez refroidir sur la plaque avant de détacher.
Dans le bol du robot, montez la crème en chantilly.
Dans un saladier, écrasez le fromage à l'aide d'une fourchette, ajoutez, le jus de citron, le Tabasco, la ciboulette, du poivre et la chantilly.
A l'aide d'une petite cuillère, garnissez la moitié des coques de crème, puis recouvrez afin de formez les macarons.

(le p'tit plus de Jo : ajustez la quantité de Tabasco suivant votre gout, vous pouvez aussi ajoutez à la préparation des dés de saumon fumé, de jambon, des œufs de lumps, attention dans ces cas là à l'assaisonnement, mais aussi garnir de foie gras et de confit de figues, de tapenade, de rillettes de poisson .....)

GATEAU aux MARRONS

Un dessert très simple mais agréable avec un café par ces températures frisquettes qui arrivent.
Bon appétit les gourmands.

Bon et juste pour ceux qui ne le savent pas encore je pars tout à l'heure à mon 1er salon du Blog à Soissons. Pour ne rien vous cacher, je suis comme une gamine qui attend Noel.
Je vous raconte ça très vite .....

Pour 6 à 8 personnes :

- 350 gr de crème de marrons
- 2 œufs
- 25 gr de farine avec poudre levante incorporée

Préchauffez le four à 180° (th 6)
Dans un saladier, mélangez la crème de marrons avec les jaunes d'œufs. Ajoutez la farine.
A l'aide d'un robot, montez les blancs en neige.
Mélangez-les à la préparation.
Versez le tout dans un moule en silicone environ 20 mn.

( le p'tit plus de Jo : servez ce gâteau accompagné de chantilly et d'un peu de crème de marrons)

GRATIN de BROCOLIS de ma copine Cricri

Pas toujours évident de trouver comment cuisiner autrement les légumes, surtout quand votre mari n'est pas fan.
Alors quand j'ai vu sur le blog de Cricri les petites douceurs ( www.cricridam.over-blog.com ) cette recette, j'ai eu de suite envie de la tester et je pense que le plat pratiquement vide parle de lui -même.
Bon appétit les gourmands.

 

Pour 4 personnes :

- 1 brocolis détaillé en têtes
- 2 œufs entiers
- 10 cl de lait écrémé
- 10 cl de crème fraiche liquide légère
- 50 gr de gruyère râpé
- 1 grosse cuil à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 tranches de pain de mie sans croûte en morceaux
- poivre du moulin

Faites préchauffez le four à 180° (th 5)
Faites chauffez une grande casserole d'eau bouillante salée et cuisez-y les têtes de brocolis 10 mn. Egouttez-les bien puis disposez-les dans un plat à gratin.
Dans un saladier, mélangez le lait, la crème, la moutarde, le gruyère et les morceaux de pain de mie. Poivrez.
Versez sur le brocoli et mettez au four environ  20 mn.

( le p'tit plus de Jo : vous pouvez ajoutez des têtes de chou-fleur et pourquoi pas des lardons )

QUICHE aux GESIERS et aux SAINT MARCELLIN

Une recette que j'avais mis de côté depuis 6 ans et par hasard en cherchant dans mes dossiers recettes je suis retombée dessus, allez hop dans le four, et bien croyez moi elle a été adoré de tous.
Dominique et Agnès se sont fait un plaisir de faire la photo.
Bon appétit les gourmands.

Pour 4 à 6 personnes :

- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 350 gr de gésiers de canard confits
- 3 saint Marcellin
- 3 œufs
- 10 cl de crème fraiche liquide entière
- 10 cl de lait écrémé
- 30 gr de gruyère râpé
- sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 180° (th6)
Etalez la pâte dans le plat à tarte, découpez les fromages dans l'épaisseur et les gésiers en 4 ou 5 morceaux, disposez-les harmonieusement.
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et la crème. Salez et poivrez.
Versez sur la pâte et parsemez de gruyère râpé.
Mettez au four environ 20 mn.
Dégustez avec une salade verte.

( le p'tit plus de Jo : vous pouvez remplacer les Saint-Marcellin par des Saint-Félicien et ajoutez à votre crème des pignons de pin).

PITHIVIERS FEUILLETE

Ce n'est pas en voyant le meilleur pâtissier cette semaine que j'ai décidé de faire un pithiviers, je l'avais prévu avant, mais voilà ,disons que du coup, je suis dans l'air du temps.
Contrairement à ce qu'a dit Faustine Bollaert, Pithiviers est un village dans le Loiret très près de chez moi et non pas dans le Nord et il existe 2 variétés pour ce dessert, le feuilleté et le fondant.
Personnellement j'adore le 1er alors hop c'est parti.
Bon appétit les gourmands.

 

Pour 8 personnes :

- 2 pâtes feuilletées
- 300 gr de poudre d'amandes
- 200 gr de sucre en poudre
- 250 gr de beurre pommade
- 2 cuil à soupe de rhum
- 1 jaune d'œuf

Préchauffez le four à 180° (th6)
Dans un saladier à l'aide d'une Maryse ou d'une fourchette, mélangez la poudre d'amandes avec le sucre, le beurre et le rhum.
Sur la plaque du four recouverte d'un tapis silicone, disposez une pâte feuilletée, mettez l'appareil au centre. L'étalez régulièrement en laissant libre une bande de 5 cm tout autour. Mouillez cette partie à l'aide d'un pinceau et de l'eau.
Posez dessus la 2ème pâte et soudez les bien à plat.
A l'aide d'un emporte-pièce demi cercle découpez tout le tour, puis badigeonnez la surface avec le jaune d'œuf mélangé à une goutte d'eau. A l'aide d'un couteau dessinez délicatement une rosace. Faites un petit trou au centre puis mettez au four environ 20mn.

( le p'tit plus de Jo : vous pouvez ajouter une pointe de vanille dans l'appareil et remplacer le sucre en poudre par du sucre glace, adaptez la quantité de sucre à votre goût )

PUREE à la CITROUILLE et au MASCARPONE

Idéal en accompagnement du filet mignon que vous trouverez dans le numéro du Pti cicérone ( http://fr.calameo.com/read/000836113f19a7f2ca91e ) et une idée sympa pour manger autrement ce légume.
Les enfants l'adorent parole de Jo.
Bon appétit les gourmands.

Pour 6 personnes :

- 500 gr de chair de citrouille
- 3 grosses pommes de terre ( 450 gr épluchées)
- 2 carottes ( 150 gr épluchées)
- 100 gr de mascarpone
- 15 gr de beurre
- sel et poivre du moulin

Coupez les légumes, faites les cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Egouttez- les bien et réduisez-les en purée à l'aide d'un moulin à légumes ou d'un mixeur électrique.
Ajoutez le beurre et le mascarpone, mélangez bien, salez et poivrez.
Servez très chaud.

( le p'tit plus de Jo : vous pouvez remplacer le mascarpone par du lait ou de la crème fraiche et pourquoi quoi mettre la purée dans un plat à gratin recouvert d'un papier alu au four avec un peu de gruyère râpé)

 

 

 

 

 

CHAMPIGNONS aux BOUDIN BLANC

Un tapas rapide pour les fêtes de fin d'année qui arrivent à grands pas ....ou pour tout simplement se faire plaisir lors d'un apéro entres copains.
Bon appétit les gourmands.

Pour 6 personnes :

- 18 champignons de Paris
- 3 boudins blancs

Préchauffez le four à 180° (th6)
Coupez dans chaque boudin 6 tranches.
Pelez et enlevez délicatement le pied des champignons.
Disposez-les dans un plat et déposez dessus une rondelle de boudin blanc.
Mettez au four 15 mn.
Servez immédiatement.

TARTE aux DAIMS et aux CACAHUETES

Oui je sais, rien qu'en lisant l'intitulé de cette recette on grossit. Et encore, je n'ai pas tout mis, j'aurais dû rajouter à la crème et au chocolat mdr
Bon appétit les gourmands.

Pour 8 à 10 personnes :

- 120 gr de beurre mou
- 60 gr de poudre d'amandes
- 60 gr de cassonade
- 120 gr de farine
- 100 gr de bonbons daims coupés en morceaux
- 13,5 cl de lait
- 42 cl de crème liquide entière
- 5 jaunes d'œufs
- 1 blanc d'œuf
- 1 cuil à café de vanille liquide
- 85 gr de sucre en poudre
- 100 gr de chocolat au lait
- 100 gr de cacahuètes

Préchauffez le four à 180° (th 6)
Dans un saladier ou le bol d'un robot, mélangez le beurre avec la poudre d'amandes, la cassonade et la farine. Formez une boule et réservez au frigo 30 mn.
Beurrez un moule à fond amovible, étalez-y votre pâte en remontant légèrement sur les bords et mettez au four environ 20 mn.
Baissez le four à 150° (th 5)
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec 32 cl de crème liquide et l'arome de vanille.
Dans un saladier, à l'aide d'un fouet, faites blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre, ajoutez le lait/crème petit à petit en mélangeant.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le sablé cuit de blanc d'œuf puis versez dessus la crème et ajoutez-y les morceaux de daims.
Faites cuire environ 50 mn.
Laissez refroidir.
Dans une casserole, faites bouillir le reste de crème (10 cl), ajoutez le chocolat en morceaux.
Versez sur la tarte et parsemez de cacahuètes.
Remettez au frais avant de servir.

( le p'tit plus : je n'ose vous dire de manger cette tarte avec une crème anglaise ou une boule de glace ...)