JE VOUS SOUHAITE A TOUS DE TRES

 BONNES FETES DE FIN D'ANNEE

PLEINES DE GOURMANDISE

MOUSSE des neiges chocolatée

J'adore aller dans le boutique de chocolats Roland Réauté à Saran, (ils en ont d'ailleurs plusieurs en France).
Tout en papotant la vendeuse me dit qu'elle aimerait bien que je lui fasse un dessert avec ses chocolats.
Ni une ni deux ..... le voici donc .... et n'hésitez pas à aller faire un tour en boutique, il y a vraiment des choses sympa.
Bon appétit les gourmands.

Pour 4 personnes :

- 300 gr de chocolat blanc
- 3 jaunes d'œufs
- 45 gr de sucre en poudre
- 200 ml de crème fraiche liquide entière bien froide
- 200 ml de lait
- 8 gr de gélatine
- 10 gr de sucre glace
- 6 carats au chocolat au lait Roland Réauté
- 10 tricolores au chocolat Roland Réauté

Faites ramollir la gélatine dans un récipient d'eau froide.
Dans une casserole mélangez les jaunes d'œufs avec le lait et le sucre. Faites chauffez à feu doux en mélangeant avec une spatule en bois. Quand la crème anglaise est prête, ajoutez la gélatine, mélangez.
Rajoutez les carrés de chocolat et faites les bien fondre.
Laissez le tout refroidir.
Pendant ce temps, battez la crème fraiche liquide avec 10 gr de sucre glace.
Mélangez la crème anglaise avec la chantilly très délicatement, ajoutez les carats coupés en morceaux et versez dans des moules individuels en silicone.
Mettez au frigo minimum 2 heures.
Au moment de servir, démoulez et décorez avec des tranches de tricolores.

( Le p'tit plus de Jo : Il y a une telle gamme de chocolats, que vous pouvez varier ce dessert suivant vos envies )

Joues de BOEUF au banyuls et au chocolat

Chutttt !!!!! je vous entends d'ici. De la joue de bœuf ? berk! mais en avez-vous déjà gouté au moins ?? c'est super tendre et tellement bon.
En plus vous pouvez préparer cette recette à l'avance, réchauffée elle n'en sera que meilleure ...
Bon appétit les gourmands

Pour 5 personnes :

- 1 kg de joue de bœuf préparée
- 3 oignons émincés
- 1 gousse d'ail pelée
- 2 carottes pelées et coupées en rondelles
- 75 cl de vin rouge
- 20 cl de banyuls
- 1 sachet de bouquet garni Ducros
- Poivre du moulin

La veille, faites mariner la viande coupée en 10 morceaux avec tous les ingrédients.

- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil à soupe de farine
- sel et poivre du moulin
- 30 gr de chocolat noir en morceaux
- 500 gr de champignons de Paris émincés
- 100 gr d'allumettes de lardons fumées

Préchauffez le four à 150° (th5)
Egouttez la joue de bœuf en gardant le jus de la marinade. Jetez le sachet de bouquet garni.
Séchez bien les morceaux.
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile. Dorez-y les morceaux de viande et les légumes de tous les côtés.
Saupoudrez de farine, mélangez et ajoutez la marinade. Couvrez et mettez au four 2 heures.
Ajoutez les champignons, le chocolat et les lardons. Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 30 mn.

( Le p'tit plus de Jo : Vous pouvez ajouter au bout des 2 heures des pommes de terre coupées en morceaux )




 



 

RILLETTES aux 2 SAUMONS

J'ai goûté ces rillettes lors d'un weekend mémorable ou nous devions tous apporter quelque chose fait maison.
Ma copine Cricri du blog Les petites douceurs de Cricri  avait apporté cette terrine et comment dire ?? j'ai adoré ou plutôt nous avons adoré.
Depuis je la fais régulièrement et elle plait vraiment à tout le monde.
Bon appétit les gourmands.

Pour une terrine :

- 250 gr de saumon frais
- 5 tranches de saumon fumé
- 1 sachet de court bouillon de poisson
- 150 gr de Philadelphia
- 100 gr de fromage blanc à 0%
- 30 gr de beurre fondu
- le zeste et le jus d'un demi-ciron
- 4 branches d'aneth éfeuillées
- sel et poivre du moulin

Dans une casserole faites chauffer 50 cl d'eau et ajoutez-y le sachet de court bouillon.
Faites -y cuire cuire le saumon frais 5 mn à partir de la reprise de l'ébullition.
Egouttez-le
Dans un saladier, mélangez le saumon émietté avec le saumon fumé coupé en morceaux, le philadlphia, le fromage blanc, les zestes et le jus de citron, le beurre fondu et l'aneth.
Salez et poivrez.
Mettez le tout dans une terrine et réservez au frais minimum 24 H.

( Le p'tit plus de Jo : Servi sur des toasts, rien besoin de plus pour se régaler)
 

     

     

 

 

 

POTEE à la BETTERAVE

La voilà cette recette de potée à la betterave passée hier dans l'émission météo à la carte sur FR3.
Et croyez moi elle est vraiment  bonne, je ne dénoncerai personne, mais je connais quelqu'un qui est dans le plan final de l'émission et qui en a mangé 3 fois ....
Bon appétit les gourmands.

Pour 4 personnes :

- 600 gr de viande bœuf dans le paleron
- 150 gr de poitrine de porc coupée en 6.
- 500 gr de chou blanc emincé
- 2 betteraves coupée en dés + 1
- 4 grosses pommes de terre coupées en 4
- 1/4 de céleri rave coupé en petts dés
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail pelées
- 1 poireau émincé
- 2 cubes de bœuf
- 1 cuil à soupe de persil haché
- 1 cuil à soupe de vinaigre de vin
- 30 gr de beurre
- 1 cuil à soupe de graines de cumin
- Poivre du moulin

Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre et dorez-y les morceaux de paleron. Déglacez au vinaigre.
Ajoutez 1,5 L d'eau bouillante, les 2 cubes de bœuf et la poitrine de porc. Laissez cuire à gros bouillons 10 mn.
Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux.
Ajoutez le chou, les betteraves en dés, les pommes de terre, le céleri, le poireau, le cumin, l'ail et l'oignon. Poivrez.
Couvrez et poursuivez la cuisson 1 heure.
Râpée la dernière betterave.
Au moment de servir ajoutez la sur votre plat avec le persil haché.

( Le p'tit plus de Jo : Vous pouvez ajouter à votre bouillon un os à moelle et servir ce plat avec une chantilly salée ou un peu de crème fraiche)

RILLETTES de POULET

Avec des p'tits toasts grillés, ces rillettes combleront vos invités .... j'en connais qui ont apprécié, n'est ce pas les copains ???
Bon appétit les gourmands

Pour 4 personnes :

- 4 escalopes de poulet
- 120 gr de boursin ail et fines herbes
- 2 cubes de volaille
- 1 pomme verte granny
- 3 cuil à soupe de ciboulette
- sel et poivre du moulin

Faites pocher dans un grand volume d'eau chaude les blancs de poulet avec les cubes de volaille environ 15 mn.
Egouttez-les et passez-les au hachoir à viande ou émiettez-les finement à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez le fromage et environ 1 louche de bouillon. Mélangez.
Pelez et coupez en petits dés la pomme, incorporez .
Salez, poivrez, ajoutez la ciboulette et réservez au frais.

( Le p'tit plus de Jo : Vous pouvez ajouter plus ou moins de bouillon suivant la consistance que vous souhaitez pour vos rillettes. La cuisson de la viande variera suivant l'épaisseur).