TOM YUM GOONG

Bon il faut bien l'avouer, sans ce défi je n'aurai jamais fais cette recette.
Le deal : trouver dans un livre de cuisine la page 141 correspondant à une recette que vous avez envie de réaliser, la voici donc ....et c'est très bon.
Bon appétit les gourmands

- 900 gr de crevettes crues
- 1 cuil à soupe d'huile d'arachide
- 1,5 Litre d'eau
- 2 cuil à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuil à soupe de concentré de tamarin
- 20 gr de citronnelle fraîche hachée
- 1 cuil à café de curcuma en poudre
- 5 gr de gingembre frais râpé
- 6 feuilles de combava ciselées
- 2 petyits piments rouges thaïs frais grossièrement coupés
- 1 cuil à café de sucre de palme râpé
- 100 gr de shitaké coupés en 2
- 2 cuil à soupe de nuoc-mâm
- 2 cuil à soupe de jus de citron vert
- 15 gr de feuilles de menthe vietnamienne
- 15 gr de feuille de coriandre fraîche

Décortiquez les crevettes et mettez de côté les têtes et les carapaces.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez les têtes et les carapaces et faites revenir 5 mn en remuant jusqu'à ce que les morceaux deviennent colorés.
Ajoutez 25 cl d'eau et la pâte de curry. Remuez, portez à ébullition puis ajoutez le reste d'eau. Laissez mijoter à feu doux 20 mn. Passez le bouillon au chinois, jetez les carapaces.
Remettez le bouillon dans la sauteuse avec le tamarin, la citronnelle, le curcuma, les piments, le gingembre, les feuilles de  combava et le sucre de palme.
Portez à ébullition 2 mn en remuant.
Ajoutez les champignons. Baissez le feu et faites cuire 5mn. Ajoutez les crevettes, mijotez 5mn.
Otez du feu et ajoutez le jus de citron vert et le nuoc-mâm.
Servez en décorant des feuilles de menthe et de coriandre.

( le p'tit plus : n'ayant pas trouvé dans mon magasin asiatique de shitakés, je les ai remplacé par des champignons noirs, et si vous voulez faire de ce bouillon un repas complet ajoutez-y du poulet et des nouilles chinoises, et dans ce cas, adaptez le temps de cuisson ).