LAPIN au RIESLING et aux GIROLLES

Un plat bien de saison ....
Avec un Papa chasseur et la forêt pas loin, quoi de mieux ???
Bon appétit les gourmands

Pour 4 personnes :

- 1 lapin de garenne coupé en morceaux
- 40  cl de riesling
- 2 oignons émincés
- 20 gr de beurre
- 2 cuil à soupe d'huile
- 2 cuil à soupe de farine
- 1 sachet Ducros de bouquet garni
- 200 gr de champignons de paris émincés
- 250 gr de girolles
- 20 cl de crème fraiche
- 1 cuil à soupe de fond de rôti
- sel et poivre

Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile. Faites revenir les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les oignons. Saupoudrez de farine, salez, poivrez. Mélangez.
Versez le riesling et le bouquet garni.
Laissez mijotez à feu doux environ 1 heure.
Ajoutez les champignons, la crème fraîche et le fond de rôti et poursuivez la cuisson 30 mn.

( Le p'tit plus de Jo : Vous pouvez bien évidemment remplacer le garenne par un lapin d'élevage et varier les champignons à votre guise. Surveillez la cuisson et n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau et pourquoi pas une cuillère de moutarde d'Orléans ).

FLAN au THON à la TOMATE

J'avais une quiche à préparer et j'ai vu un peu grand en quantité .... qu'est ce que je pouvais bien faire avec cette préparation ? allez hop ! dans un moule et au four. Résultat ? un vrai délice pour un diner avec une bonne salade verte.
Bon appétit les gourmands.

Pour 6 personnes :

- 320 gr de miettes de thon à la tomate
- 2 oignons émincés
- 150 gr de gruyère râpé
- 4 œufs
- 40 cl de crème liquide
- 2 cuil à soupe de persil haché
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 180° (th6)
Dans une poêle, faites revenir dans l'huile les oignons à feu doux pendant 10 mn.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème. Ajoutez le thon, les oignons, le gruyère, les herbes, du sel et du poivre.
Versez dans un moule en silicone et faites cuire environ 40 mn.
( Le p'tit plus de Jo : Dégustez froid et comme ici, pour un effet sympa, découpez votre flan au pochoir )

TARTELETTES au CITRON

Toujours un grand succès pour ces tartelettes. Une bonne idée de dessert pour le weekend, non ??
Bon appétit les gourmands

Pour 6 (7)  personnes :

- 1 pâte sablée pur beurre prête à dérouler
- le jus et le zeste de 4 citrons jaunes
- 6 œufs + 1 jaune
- 300 gr de sucre en poudre
- 150 gr de beurre

Préchauffez le four à 180° (th6)
Dans un bol adapté au micro-ondes, faites fondre 100 gr de beurre.
Mélangez dans un saladier 200 gr de sucre avec 4 œufs, ajoutez le beurre et les zestes et le jus de 2 citrons.
Découpez et disposez les ronds de pâte dans les moules à tartelette, versez la préparation dessus et mettez au four environ 20 mn.
Dans une casserole, faites fondre le reste de beurre, incorporez le sucre, le jus et les zestes de citrons.
Ajoutez les œufs entiers et le jaune. Battez le tout à feu moyen jusqu'à obtenir la consistance d'une crème pâtissière.
Laissez refroidir.
Quand les tartelettes sont bien froides ainsi que la crème, ajoutez celle-ci dessus.

( Le p'tit plus de Jo : Il me restait des meringues, je les ai donc rajouté dessus. Vous pouvez également faire caraméliser les zestes de la garniture, cela apportera un croustillant très agréable)

 

POMMES de TERRE FARCIES

Ce qui au départ devait être un Hachi Parmentier a fini de cette manière .... Une envie et comme il ne faut jamais les contrarier ...
Bon appétit les gourmands

Pour 8 pommes de terre :

- 250 gr de viande de bœuf hachée
- 150 gr de chair à saucisse
- 50 gr de crème fraiche liquide
- 8 cuil à café de boursin cuisine aux champignons
- 80 gr de gruyère râpé
- sel et poivre du moulin

Lavez les pommes de terre et faites les cuire avec la peau.
Préchauffez le four à 180° (th6)
Pendant ce temps, mélangez la viande hachée avec la farce et la crème.
Coupez un chapeau aux pommes de terre et à l'aide d'une cuillère à soupe enlevez un peu de la chair.
Placez chaque pomme de terre évidées dans un plat à gratin. Mélangez la chair prélevée avec les viandes, salez, poivrez.
A l'aide d'une cuillère à café déposez le boursin au fond de chaque pomme de terre puis garnissez- les de farce, recouvrez de gruyère râpé , remettez le chapeau et mettez au four environ 20 mn.

( Le p'tit plus de Jo : Vous pouvez remplacer le boursin par un morceau de reblochon, de roquefort ou tout autre fromage de votre choix. Avec une salade verte, cela fera un repas complet)

DIP à l'oignon pour crudités

Lors d'un apéritif j'ai goûté ce dip que j'ai trouvé délicieux. Quand j'ai demandé à la personne qui l'avait préparé comment elle avait fait et qu'elle m'a répondu, c'est un secret, je ne peux te la donner, j'avoue que cela m'a piqué parce que ce n'est pas la vision que j'ai de la cuisine.
Pour moi c'est un partage.... mais c'était mal me connaitre .... j'en ai donc rapporté un peu à la maison et dégusté .... et voilà ce que j'ai réussi à en faire ....en plus c'est d'une simplicité ....
Bon appétit les gourmands.

- 1 sachet de soupe Maggy déshydratée
- 20 cl d'eau
- 4 cuil à soupe de fromage blanc
- 4 cuil à soupe de crème fraiche

Dans une casserole, mélangez l'eau et le sachet de soupe et faites chauffer le tout jusqu'à ce que celle ci devienne concentrée.
Laissez refroidir 10 mn.
Dans un saladier mélangez la crème fraiche avec le fromage blanc et ajoutez le concentré de soupe, mélangez.
Mettez au frais.

( Le p'tit plus de Jo : Ne salez surtout pas et dégustez avec des carottes, chou-fleur etc .... je pense même qu'en accompagnement d'un grenadin de veau cela peut être plutôt sympa)

BOUCHEES CHOCO-BANANE

Rendons à César ou plutôt à Manue du blog : http://humcasentbon.over-blog.com/  ce qui lui appartient.
C'est en voyant passer cette recette que j'ai eu aussitôt envie de la faire et comme j'avais tout ce qu'il fallait, ben voilà ....
Bon appétit les gourmands.

Pour environ 12 bouchées :

- 110 gr de beurre
- 100 gr de chocolat noir ( pour moi du dulcey de Valhrona)
- 4 œufs
- 130 gr de sucre en poudre
- 60 gr de faribe
- 1 cuil à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 banane
- 1 peu de cassonade

Préchauffez le four à 180° (th6)
Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
Ajoutez le sucre, battez le tout, puis les œufs. Mélangez bien. Incorporez la farine et le cacao.
Versez la pâte dans les mini-moules à muffin en les remplissant au 3/4.
Posez dessus une tranche de banane et mettez au four 20 mn.
A la sortie saupoudrez d'un peu de cassonade.

( Le p'tit plus de Jo : Vous pouvez remplacer la banane par de la poire et ajouter à votre pâte 2 cuil à soupe de praliné vahiné)

 

 

 

 

 

 

 

POELEE de CREVETTES aux épices et aux légumes

J'ai vu passer cette recette  sur un groupe dont je fais partie. Elle m'a semblé intéressante mais je trouvais qu'il y manquait quelque chose. Après des petites modifications, la voici
Bon appétit les gourmands

Pour  3-4 personnes :

- 250 gr de crevettes roses épluchées
- 1 poivron vert
- 2 carottes épluchées
- 2 tomates
- 1 oignon émincé
- 5 cm de gingembre
- 1 cuil à soupe de duo huile et beurre Lesieur
- 2 cuil à soupe de sauce soja sucrée
- 1 cuil à soupe de mélange malin chinois Ducros
- noix de cajou

Découpez le poivron en julienne et la tomates en dés.
A l'aide d'un économe faites des lanières de carotte et de gingembre.
Dans une sauteuse faites chauffer le duo et faites y revenir à feu doux l'oignon, le poivron, les tomates, les carottes et le gingembre environ 20 mn en ajoutant 3 cuil à soupe d'eau.
Mélangez le tout puis ajoutez la sauce soja et le mélange d' épices.
Ajoutez les crevettes et les noix de cajou, laissez chauffez 5 mn et à taaaaaaaaableeeeeeeeeee.

( Le p'tit plus de Jo : Servez cette poêlée avec un riz basmati sauvage )