Pain de COURGETTES

Quand il n'y en a plus, il y en a encore ....
Cette fois-ci une recette d'entrée très agréable avec ces rayons de soleil. Accompagné de l'excellente mayonnaise Lesieur à ma façon, un vrai régal.
Bon appétit les gourmands.

Pour environ 8 à 10 personnes :

- 750 gr de courgettes lavées et coupées en dés
- 3 oignons hachés
- 4 gousses d'ail  hachées
- 1/2 verre de persil ciselé
- 7 œufs
- sel et poivre du moulin
- 2 cuil à soupe de duo Lesieur

Préchauffez le four à 180° (th6)
Dans une sauteuse, faites revenir à feu moyen dans le duo Lesieur les courgettes, les oignons et l'ail environ 20 mn sans faire dorer.
Ecraser grossièrement à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez les œufs battus et le persil.
Salez, poivrez, mélangez et mettez dans un moule à cake anti adhésif au bain marie environ 40 mn.
Laissez refroidir et démoulez.
Servez bien frais accompagné de la mayonnaise Lesieur " à ma façon" .

Moelleux VANILLE / PEPITES de chocolat

Un dessert très simple. Il a juste un défaut selon ma fille, pas assez de pépites ....
Bon appétit les gourmands

 

- 100 gr de farine
- 100 gr de maïzéna
- 3 œufs
- 1 paquet de levure chimique
- 200 gr de crème fraiche épaisse
- 150 gr de sucre en poudre
- 100 gr de pépites de chocolat
- 20 gr de beurre
- 2 cuil à soupe de vanille en poudre

Préchauffez le four à 180° (th6)
Dans un saladier, mélangez la farine avec la maïzena, le sucre en poudre, la crème fraiche, les jaunes d'œufs, la levure, les pépites et la vanille en poudre.
Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.
Beurrez un moule et versez-y la pâte.
Mettez au four environ 30 mn.


( Le p'tit plus de Jo : A vous de mettre ou non plus de pépites et pourquoi pas ajouter quelques fruits )

Ma SAUCE TOMATE

Encore une recette au parfum d'enfance ..... Ma mère aimait la faire avec des pâtes ...
Bon appétit les gourmands.

Pour 8 personnes :

- 120 gr de farine
- 80 gr de beurre
- 1 L de lait
- 150 gr de concentré de tomate
- sel et poivre du moulin

Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez puis versez le lait et fouettez jusqu'à obtenir une béchamel.
Salez, poivrez et ajoutez le concentré de tomates.
Dégustez bien chaud.

( Le p'tit plus de Jo : Cette sauce est également excellente en accompagnement de quenelles )

Canapés au CHEVRE frais

Ces p'tites choses se sont mangées très vite. Comme d'habitude, super facile mais tellement bon.
Bon appétit les gourmands

Pour environ 80 canapés :

- 550 gr de chèvre frais
- 6 échalotes hachées
- 4 cuil à soupe de vinaigre balsamique
- environ 2 baguettes tranchées
- 6 cuil à soupe de coriandre ciselée
- sel fin

Dans un bol, mélangez les échalotes avec le vinaigre et le sel et laissez macérer environ 30 mn en mélangeant régulièrement puis égouttez à l'aide d'une passoire.
Grillez les tranches de pain au four à 180°.
Dans un saladier, mélangez le chèvre avec la coriandre.
Sur chaque canapé tartinez un peu d'échalote confite, puis à l'aide d'une poche à douille déposez du mélange de chèvre.
Mettez au frais le temps de déguster

( Le p'tit plus de Jo : Vous pouvez remplacer la baguette par du pain de mie sans croûte et perso je laisse macérer les échalotes une nuit )

CONFIPOTE de PECHES

Tiens ma fille je te donne 15 kg de pêches .... ben merci mon p'tit Papa , mais maintenant il faut savoir comment les utiliser .... voilà donc une des recettes que j'ai préparé ....
Bon appétit les gourmands

- 1 kg de pêches
- 300 gr de sucre en poudre
- 2 gousses de vanille
- un peu d'eau

Epluchez les pêches et coupez-les en gros morceaux.
Dans un faitout, faites les cuire environ 1 heure à feu moyen avec le sucre, les gousses de vanille coupées en deux et grattées et un peu d'eau.
Remuez de temps en temps.
Mixez le tout.

( Le p'tit plus de Jo : La quantité de sucre est variable suivant les fruits. Vous pouvez le remplacer par du miel en quantité moindre et y ajouter des amandes effilées. )

MOULES à la BASQUAISE

Surement un peu de nostalgie en repensant à nos vacances dans cette merveilleuse région qu'est le pays basque.
Une recette que j'ai pris la liberté de "bidouiller" un peu.
A s'en lécher les doigts je vous le dis.
Bon appétit les gourmands.

Pour 4 personnes :

- 2 litres de moules
- 4 tomates
- 1 verre de vin blanc
- 1 gros oignon haché
- 1 petite boite de concentré de tomates
- 20 rondelles de chorizo doux
- un petit talon de jambon de Bayonne coupé en dés
- piment d'Espelette
- 1 noix de beurre

Lavez les moules.
Epluchez, épépinez et coupez les tomates en petits dés.
Dans une cocotte, faites dorer l'oignon et les tomates dans le beurre à feu moyen environ 15 mn.
Ajoutez le vin blanc, le chorizo, le piment d'Espelette et le concentré de tomates, mélangez.
Ajoutez les moules et laissez les s'ouvrirent.
Servez bien chaud.

( Le p'tit plus de Jo : vous pouvez ajoutez aux légumes un poivron en dés. Attention de ne pas saler, le jambon, le chorizo et les moules en apportent suffisamment )

CROQUANTS de POULET au CURRY

Que ce soit pour l'apéritif ( oui encore lol) ou en accompagnement d'une salade verte ces croquants auront un succès garanti surtout avec leur petite sauce ....
Bon appétit les gourmands et bonne rentrée à tous petits et grands.

Pour environ 20 croquants :

- 3 escalopes de poulet
- 34cuil à soupe de coriandre ciselée
- 1 œuf
- 5 cuil à soupe de farine
- 2 cuil à café de curry en poudre + 1 pincée
- 80 gr de pignons de pin concassés
- 6 cuil à soupe de duo Lesieur beurre et huile
-sel
- 1 échalotes hachée
- 1 yaourt à la grecque
- 1 cuil à soupe de moutarde d'Orléans Martin Pouret à l'orientale

Coupez chaque escalope en 6 ou 8 morceaux. Salez les.
Battez l'œuf dans une assiette creuse. Dans une seconde, mélangez la farine avec la pincée de curry et 3 cuil à soupe de coriandre.
Dans une troisième, mettez les pignons.
Roulez les morceaux de poulet successivement dans l'œuf, le mélange farine et les pignons en appuyant bien.
Dans une sauteuse, faites chauffer à feu doux le duo Lesieur.
Faites-y revenir les croquants environ 8 mn en les retournant de temps en temps.
Dans un bol, mélangez le yaourt avec l'échalote, la moutarde, le curry, la coriandre et le sel.
Servez-les bien chauds accompagnés de la sauce froide.

( Le p'tit plus de Jo : Vous pouvez bien évidemment remplacer le poulet par de la dinde. Le temps de cuisson est fonction de la taille des morceaux de viande. Si vous n'avez pas de moutarde d'Orléans, remplacez la par 2 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne et d'1/2 cuil à café de curry).