TRIFLE à la FRAISE et au CITRON

Comme il y a encore quelques fraises dans le jardin, voilà un moyen très agréable d'en faire un dessert tout en simplicité, mais délicieux.
Bon appétit les gourmands, bon weekend et pour ceux de la région, n'oubliez pas le vide grenier dimanche.

 

 

 

  Pour 6 verrines :

- 150 gr de fraises lavées et coupées en morceaux
- 70 gr de sucre en poudre
- 125 gr de mascarpone
- 125 gr de fromage blanc
- le jus et le zeste d'un citron jaune
- 10 cl de crème liquide entière bien froide
- 6 sablés

Dans une casserole, faites mijoter à feu doux les fraises avec 20 gr de sucre pendant environ 10 mn.
Laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec le fromage blanc, le reste de sucre, le zeste et le jus de citron.
Montez la crème en chantilly. Incorporez la au mélange mascarpone.
Emiettez les sablés, disposez-les au fond des verrines, couvrez de compotée de fraises et de crème. Décorez de zestes de citron.
Mettez au frigo minimum 2h avant de déguster.

( Le p'tit plus de Jo : Vous pouvez utiliser du fromage blanc 0% et changer à votre guise les fruits, en ce moment il y a des belles mûres)

 

 

 

CANNELONNIS de courgettes

J'ai reçu cette recette par mail de la part de Maggi et il faut bien dire que de suite elle m'a attiré.
Comme mon Papa m'inonde de courgettes en ce moment, rien de plus simple à cuisiner ...
Bon appétit les gourmands.

Pour 6 à 8 personnes :

- 500 gr de steak haché de bœuf
- 120 gr de farine
- 80 gr de beurre
- 1 l de lait
- 1 cuil à soupe de fond pour rôti maggi
- 3 courgettes lavées
- 3 cuil à soupe de coulis de tomates
- 100 gr de mimolette
- 2 oignons hachés
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 180° (th6)
Dans une poêle, faites revenir les oignons hachés dans l'huile à feu moyen.
A l'aide d'une mandoline, tranchez les courgettes dans le sens de la longueur afin de réaliser des tranches de 2 mm d'épaisseur.
Faites les blanchir 5 mn dans un grand volume d'eau bouillante puis égouttez-les.
Dans un saladier, mélangez le bœuf avec le coulis, les oignons et le fond pour rôti.
Façonnez des petits boudins de viande et entoure-les de tranches de courgettes.
Déposez les dans un plat à gratin.
Préparez votre béchamel avec le beurre, la farine, le litre de lait du sel et du poivre.
Nappez en le plat.
Parsemez de dés de mimolette
Mettez au four et faites cuire le tout environ 30 mn.

( Le p'tit plus de Jo : vous pouvez remplacer les dés de mimolette par de la mimolette râpée ou tout autre fromage et remplacer la moitié de la viande hachée par du jambon )





                   

BOUCHEES de CAROTTES au chèvre et au cumin

Et voilà, nous y sommes, il faut ranger les valises et se remettre au boulot ...
Je vous propose donc de commencer la semaine en douceur, avec une recette rapide à faire, pour les apéros entre copains ou toutes les autres bonnes excuses que l'on trouve pour se réunir .... J'ai même réussi à en faire manger à un ami qui n'aime pas le fromage, c'est vous dire ...
Bon appétit les gourmands.

- 150 gr de farine avec poudre levante incorporée  
- 125 gr de fromage blanc
- 3 œufs
- 200 gr de p'tit billy
- 4 cuil à soupe d'huile d'olive
- 3 carottes râpées
- 70 gr de gruyère râpé
- 4 pétales de tomates confites
- sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 180° (th6)
Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet la farine aves les œufs et l'huile.
Ajoutez les carottes râpées, le gruyère râpé, le fromage blanc, le p'tit bill écrasé à la fourchette et le cumin.
Salez et poivrez.
Versez le tout dans des moules à mini muffin en silicone, posez sur le dessus un petit morceau de tomate confite et mettez au four pendant environ 15 mn.

( Le p'tit plus de Jo : vous pouvez remplacer le p'tit Billy par de la bûche de chèvre et les graines de cumin par du cumin en poudre, et adapter la quantité de celui-ci à votre goût personnel )

 

LEGUMES PRINTANIERS

Quel plaisir d'aller faire son marché dans le jardin de son Papa. Au moins je sais vraiment comment c'est cultivé et quel délice.
J'adore les petits pois et je suis la seule dans cette maison alors je m'éclate le ventre lol
Bon appétit les gourmands.

Pour 6 personnes :

- 1 KG de petits pois frais écossés
- 12 carottes nouvelles bien lavées
- 2 salades lavées et effeuillées
- 3 échalotes
- 20 gr de beurre
- 2 cuil à soupe de crème fraiche épaisse
- sel et poivre du moulin

Dans une cocotte minute, faites fondre le beurre ajoutez les petits pois, les carottes coupées en gros morceaux, les échalotes et les salades.
Salez, poivrez et mélangez.
Ajoutez 75 cl d'eau.
Fermez et laissez cuire environ 20 mn.
Ouvrez la cocotte, ajoutez la crème fraiche et mélangez.

( Le p'tit plus de Jo : les quantités sont vraiment à titre indicatif puisque pour ma part je mets une échalote par personne, de même pour la cuisson, personnellement je laisse 30 mn.).

SALADE de RIZ

Rien de mieux avec ces chaleurs qu'une bonne salade bien fraiche .... mais avec en p'tit plus le vinaigre balsamique à la tomate Puget, quel délice.
Bon appétit les gourmands

Pour 6 personnes :

- 400 gr de riz basmati
- 1 concombre
- 18 olives noires dénoyautées
- 150 gr de gruyère coupé en cubes
- 280 gr de thon au naturel
- 2 cuil à soupe de vinaigre de vin
- 5 cuil à soupe d' huile de tournesol
- 1 cuil à café de moutarde forte
- vinaigre balsamique Puget
- sel et poivre du moulin

Faites cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante salé suivant les indications du paquet. Egouttez le.
Epluchez le concombre épépinez-le et coupés le en dés.
Dans un saladier, mélangez le vinaigre de vin avec l'huile, la moutarde, du sel et du poivre.
Ajoutez le riz, le concombre, le gruyère le thon et les olives.
Mélangez.
Servez bien frais en ajoutant le vinaigre balsamique à la tomate.

( Le p'tit plus de Jo : vous pouvez ajoutez à votre salade des tomates, du poivron et des herbes, ciboulette, persil, etc .... )

La glace à la FRAISE de mon enfance

Ma Maman n'aimait pas passer des heures en cuisine, mais j'ai un souvenir ému de cette glace.
Bon appétit les gourmands.

- 1 kg de fraises
- 200 gr de sucre glace
- 25 cl de crème liquide
- 1 cuil à soupe de jus de citron

Lavez et équeutez les fraises.
Mettez les avec le sucre glace, le citron et la crème dans le bol d'un blender et mixez le tout environ 2 mn.
Versez dans les moules de votre choix et mettez au congélateur minimum 5 heures.

( Le p'tit plus de Jo : la quantité de sucre variera suivant la qualité des fraises et votre gout personnel. Quand à la crème fraiche à vous de voir si vous voulez du " light" ou non .... )

AGNEAU caramélisé et petits légumes

De l'agneau ???  j'entends déjà ceux qui me connaissent bien pousser des cris. Effectivement je n'aime pas cette viande. Mais je ne suis pas la seule dans cette famille et comme je suis une gentille épouse, il m'arrive de faire plaisir à mon p'tit mari.
Bon appétit les gourmands.

Pour 6 personnes :

- 1kg 500 de morceaux d'épaule d'agneau
- 6 carottes
- 12 petites pommes de terre
- 6 asperges vertes
- 2 gousses d'ail épluchées et émincées
- 10 petits oignons grelots
- 4 cuil à soupe de miel
- 10 cl de vinaigre de vin
- 40 cl d'eau
- 2 cuil à soupe de fond de veau
- 3 cuil à soupe d'huile
- herbes de Provence
- sel et poivre du moulin

Epluchez les légumes et coupez-les en morceaux.
Préchauffez le four à 150° (th5)
Dans une cocotte en fonte faites chauffer l'huile et dorez-y les morceaux de viande.
Ajoutez les carottes coupées en gros morceaux et les pommes de terre entières, l'ail et les oignons grelots.
Faites revenir à feu doux 5 mn. Versez le vinaigre, le miel, l'eau et le fond de veau. Assaisonnez et ajoutez les herbes. Mélangez , couvrez et mettez au four pendant 2 heures.
15 mn avant la fin de la cuisson ajoutez les asperges en morceaux.

( Le p'tit plus de Jo : vérifiez qu'il reste assez de sauce en cours de cuisson, sinon rajoutez de l'eau. Si on contraire il reste trop de jus, au bout de 2 heures, ôtez le couvercle et remettez la cocotte sur feu doux afin d'en faire réduire la sauce. Vous pouvez varier les légumes selon vos envies ou la saison, petits pois, navets, etc ... )