LEGUMES PRINTANIERS

Quel plaisir d'aller faire son marché dans le jardin de son Papa. Au moins je sais vraiment comment c'est cultivé et quel délice.
J'adore les petits pois et je suis la seule dans cette maison alors je m'éclate le ventre lol
Bon appétit les gourmands.

Pour 6 personnes :

- 1 KG de petits pois frais écossés
- 12 carottes nouvelles bien lavées
- 2 salades lavées et effeuillées
- 3 échalotes
- 20 gr de beurre
- 2 cuil à soupe de crème fraiche épaisse
- sel et poivre du moulin

Dans une cocotte minute, faites fondre le beurre ajoutez les petits pois, les carottes coupées en gros morceaux, les échalotes et les salades.
Salez, poivrez et mélangez.
Ajoutez 75 cl d'eau.
Fermez et laissez cuire environ 20 mn.
Ouvrez la cocotte, ajoutez la crème fraiche et mélangez.

( Le p'tit plus de Jo : les quantités sont vraiment à titre indicatif puisque pour ma part je mets une échalote par personne, de même pour la cuisson, personnellement je laisse 30 mn.).

SALADE de RIZ

Rien de mieux avec ces chaleurs qu'une bonne salade bien fraiche .... mais avec en p'tit plus le vinaigre balsamique à la tomate Puget, quel délice.
Bon appétit les gourmands

Pour 6 personnes :

- 400 gr de riz basmati
- 1 concombre
- 18 olives noires dénoyautées
- 150 gr de gruyère coupé en cubes
- 280 gr de thon au naturel
- 2 cuil à soupe de vinaigre de vin
- 5 cuil à soupe d' huile de tournesol
- 1 cuil à café de moutarde forte
- vinaigre balsamique Puget
- sel et poivre du moulin

Faites cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante salé suivant les indications du paquet. Egouttez le.
Epluchez le concombre épépinez-le et coupés le en dés.
Dans un saladier, mélangez le vinaigre de vin avec l'huile, la moutarde, du sel et du poivre.
Ajoutez le riz, le concombre, le gruyère le thon et les olives.
Mélangez.
Servez bien frais en ajoutant le vinaigre balsamique à la tomate.

( Le p'tit plus de Jo : vous pouvez ajoutez à votre salade des tomates, du poivron et des herbes, ciboulette, persil, etc .... )

La glace à la FRAISE de mon enfance

Ma Maman n'aimait pas passer des heures en cuisine, mais j'ai un souvenir ému de cette glace.
Bon appétit les gourmands.

- 1 kg de fraises
- 200 gr de sucre glace
- 25 cl de crème liquide
- 1 cuil à soupe de jus de citron

Lavez et équeutez les fraises.
Mettez les avec le sucre glace, le citron et la crème dans le bol d'un blender et mixez le tout environ 2 mn.
Versez dans les moules de votre choix et mettez au congélateur minimum 5 heures.

( Le p'tit plus de Jo : la quantité de sucre variera suivant la qualité des fraises et votre gout personnel. Quand à la crème fraiche à vous de voir si vous voulez du " light" ou non .... )

AGNEAU caramélisé et petits légumes

De l'agneau ???  j'entends déjà ceux qui me connaissent bien pousser des cris. Effectivement je n'aime pas cette viande. Mais je ne suis pas la seule dans cette famille et comme je suis une gentille épouse, il m'arrive de faire plaisir à mon p'tit mari.
Bon appétit les gourmands.

Pour 6 personnes :

- 1kg 500 de morceaux d'épaule d'agneau
- 6 carottes
- 12 petites pommes de terre
- 6 asperges vertes
- 2 gousses d'ail épluchées et émincées
- 10 petits oignons grelots
- 4 cuil à soupe de miel
- 10 cl de vinaigre de vin
- 40 cl d'eau
- 2 cuil à soupe de fond de veau
- 3 cuil à soupe d'huile
- herbes de Provence
- sel et poivre du moulin

Epluchez les légumes et coupez-les en morceaux.
Préchauffez le four à 150° (th5)
Dans une cocotte en fonte faites chauffer l'huile et dorez-y les morceaux de viande.
Ajoutez les carottes coupées en gros morceaux et les pommes de terre entières, l'ail et les oignons grelots.
Faites revenir à feu doux 5 mn. Versez le vinaigre, le miel, l'eau et le fond de veau. Assaisonnez et ajoutez les herbes. Mélangez , couvrez et mettez au four pendant 2 heures.
15 mn avant la fin de la cuisson ajoutez les asperges en morceaux.

( Le p'tit plus de Jo : vérifiez qu'il reste assez de sauce en cours de cuisson, sinon rajoutez de l'eau. Si on contraire il reste trop de jus, au bout de 2 heures, ôtez le couvercle et remettez la cocotte sur feu doux afin d'en faire réduire la sauce. Vous pouvez varier les légumes selon vos envies ou la saison, petits pois, navets, etc ... )

COLESLAW

Je l'aime, tu l'aimes, il l'aime, nous l'aimons ........ vous l'aimerez sans aucun doute .... et ils l'ont aimé mdr ....
Pour les 21 ans de ma fille ( oui déjà) elle m'a demandé de lui en préparer un afin qu'elle l'emporte à son club de badminton.
Les retours sont comment dire ??? ben euh, il n'y en a plus alors ....
Délicieux pour ces journées ensoleillées qui arrivent.
Bon appétit les gourmands

Pour 6 personnes :

- 1/2 chou blanc émincé
- 4 carottes râpées
- 4 oignons botte avec un peu de tige émincés
- 100 gr de noix de pécan concassées
- 200 gr de mayonnaise
- 2 yaourts à la grecque
- 2 cuil à soupe de sirop d'érable
- 2 cuil à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre du moulin


Dans le saladier, mélangez la mayonnaise avec les yaourts, le sirop d'érable et le vinaigre balsamique.
Salez et poivrez.
Ajoutez les légumes et les noix de pécan.
Mélangez bien. Goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

( Le p'tit plus de Jo : si vos noix de pécan sont salées attention dans ce cas à ne pas trop assaisonner votre salade. Il vaut mieux préparer ce coleslaw la veille, il en sera bien meilleur)

 

Gâteau à la MOUSSE de fraises

Un dessert qui attire l'œil, il faut dire que quand je regarde le meilleur pâtissier je me dis que je devrais faire des efforts sur le montage lol

Voici donc un dessert tout en légèreté fait avec mon thermomix.

Bon appétit les gourmands.

Pour 6 personnes :

- 250 gr de fraises +6 fraises lavées et équeutées

- 80 gr de sucre

- 1 blanc d'œuf

- 1 cuil à soupe de jus de citron

- 12 gaufrettes du Nord

- 6 meringues

Dans le bol mettez les fraises avec le sucre et le jus de citron. Mixez 30 secondes vitesse 5.

Mettez le fouet, ajoutez le blanc d'œuf et fouettez 5 mn vitesse 4.

Coupez les 6 fraises en 5 tranches.

Sur une assiette mettez une gaufrette, répartissez sur son bord 5 morceaux de fraise.

A l'aide d'une poche à douille, remplissez le milieu de mousse de fraise, reposez une gaufrette, Décorez ensuite selon votre inspiration.

Réservez au frais le temps de servir.

 

( Le p'tit plus de Jo : ne préparez pas ce dessert trop longtemps à l'avance, les gaufrettes ramolliraient. Vous pouvez les remplacer par les gâteaux de votre choix  )

LASAGNES de LEGUMES

Voilà une recette que Sophie a fait et que j'ai adopté depuis bien longtemps. Un bon moyen de manger des légumes et je ne compte plus toutes les fois où l'on m'a demandé la recette.
Bon appétit les gourmands.

Pour 6 personnes

- 4 belles courgettes
- 4 belles carottes
- 6 cuil à soupe de basilic haché surgelé ou frais
- Sel et poivre du moulin
- 12 feuilles de lasagnes
- 40 cl de bouillon de légumes ou volaille (1 tablette de bouillon + 40 cl d’eau bouillante)
- 60 cl de crème liquide entière en brique
- 2 paquets de 150 g de mozzarella  râpée Santa Lucia

 

À l’aide d’un robot ou d’une râpe, râpez les courgettes et les carottes.
Préchauffez le four à 150°C (th 5).
Dans un plat à gratin non graissé, mettez une fine couche de crème fraiche puis étalez 4 feuilles de lasagnes. Répartissez la moitié des légumes.
Ajoutez par-dessus 1 paquet de mozzarella et 3 cuil à soupe de basilic, salez et poivrez.
Recommencez l’opération en finissant par la mozzarella.
versez sur les lasagnes le bouillon et la crème fraiche puis mettez au four pendant environ 40 mn jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Servez chaud ou froid à température ambiante.

 ( Le p'tit plus de Jo : Ne terminez jamais votre montage par des lasagnes, elles sècheraient. Les lasagnes doivent absolument baignées dans le mélange bouillon-crème, donc si vous n’en avez pas assez rectifiez les quantités. Attention à ne pas trop saler, le bouillon l’est un peu. Vous pouvez préparer ce plat 24h à l’avance. )