SALADE CESAR au poulet

Une p'tite salade après un weekend ch'ti et gourmand à profusion. Mais comme je suis pour l'utilisation des produits de saison, en voici une à la fois complète mais délicieuse.
Bon appétit les gourmands

Pour 4 personnes :

- 1 grosse salade de votre choix nettoyée et émincée
- 25 gr de copeaux de parmesan
- 4 tranches de pain sans croûte
- 16 bâtonnets de poulet panés
- 2 cuil à soupe d'huile
- 1 œuf
- 1/2 cuil à café de moutarde forte
- 25 gr de parmesan râpé
- 2 gouttes de Tabasco
- le jus d'1/2 citron
- 1 gousse d'ail pelée et hachée
- 15 cl d'huile de tournesol
- sel et poivre du moulin

Faites cuire l'œuf dans une casserole d'eau bouillante pendant 1mn30 puis rafraichissez-le de suite.
Ecalez-le et mettez-le dans le bol, mixez avec la moutarde, le parmesan râpé, le Tabasco, le jus de citron, l'ail, l'huile, du sel et du poivre. Réservez au frais.
Dans une poêle faites cuire les bâtonnets de poulet suivant les indications du paquet.
Faire dorer dans l'huile, les tranches de pain coupées en dés pendant environ 3mn.
Egouttez-les sur du papier absorbant.
Dans un plat, déposez la salade, ajoutez-y les croutons, les bâtonnets de poulet coupés en 2 ou 3, les copeaux de parmesan et versez dessus la sauce.

( le p'tit plus de Jo : vous pouvez ajouter à cette salade, des pignons de pin, et en été, des tomates et du concombre)

 

 

 

 

 

 

COEUR fondant au CHOCOLAT et chantilly caramel au beurre salé

C'est la journée des amoureux, mais pour ma part je dirais aussi la journée de toutes les personnes qui tiennent une place dans mon cœur.
Voici un dessert tout en douceur, à déguster avec ceux que vous aimez.
Bonne fête les gourmands.

Pour 2 personnes :

- 50 gr de chocolat noir à pâtisser
- 25 gr de beurre
- 2 petits œufs
- 25 gr de sucre en poudre
- 10 gr de farine
- 4 carrés de chocolat blanc

Pour la chantilly :
- 25 gr de sucre en poudre
- 25 gr de beurre salé
- 1 cuil à café de vaille liquide
- 50 cl de crème fraiche liquide

La veille, préparez la chantilly. Faites chauffer le sucre dans une casserole, sans remuer. Quand il arrive à une couleur blonde, hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez.
Remettez sur le feu et versez la crème fraiche. Mélangez le tout et laissez bouillir environ 30 s.
Versez dans un bol, réservez à température ambiante jusqu'à refroidissement puis mettez au frigo pour la nuit.
Préchauffez le four à 210° (th7)
Dans un récipient adapté au micro-ondes, faites fondre le chocolat en morceaux avec le beurre environ 1mn30. Mélangez.
Ajoutez le sucre en poudre, la farine et les œufs.
Beurrez vos ramequins, versez la moitié de la préparation, déposez les carrés de chocolat, puis recouvrez les avec le reste de pâte.
Mettez au four environ 9 mn.
Pendant ce temps à l'aide d'un batteur électrique, montez votre crème en chantilly.
A la sortie du four attendez quelques minutes puis à l'aide d'une poche à douille déposez la chantilly sur votre coulant.

( le p'tit plus de Jo : Vous pouvez remplacez le chocolat blanc par des morceaux de Mars ou un "mon chéri" à déguster avec une coupe de champagne, avec modération)

Nage de SAUMON et de CABILLAUD, crevettes, moules sauce crémée au champagne

Eh oui ! vous n'êtes pas sans ignorer que vendredi c'est la St valentin alors voici un plat à partager à deux, tout en douceur et en finesse.
Bon appétit les gourmands <3

Pour 2 personnes :

- 1 pavé de cabillaud coupé en 4 gros morceaux
- 1 pavé de saumon coupé en 4 gros morceaux
- 10 moules nettoyées
- 10 crevettes cuites et décortiquées
- 1 carotte épluchée coupée en julienne
- 1 petit poireau nettoyé et coupé en rondelles
- 1 oignon haché
- 1 gousse d'ail pelée et émincée
- 2 cuil à soupe de vin blanc
- 20 cl de champagne
- 10 gr de beurre
- 2 cuil à soupe de crème fraiche épaisse
- 1 cuil à soupe de persil haché
- sel et poivre du moulin

Dans une sauteuse, faites cuire les carottes, le poireau, l'oignon et l'ail avec le vin blanc et 40 cl d'eau.
Salez, poivrez et laissez cuire environ 15 mn à feu doux.
Ajoutez les poissons, et les moules et laissez pocher 4 mn. Mettez les crevettes.
Retirez les moules des coquilles.
Dans une casserole, faites chauffer le champagne et flambez-le. Ajoutez la crème fraiche, le beurre et mélangez bien au fouet.
Egouttez les légumes, les poissons, les moules et les crevettes, ajoutez les dans la casserole, mélangez, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, ajoutez le persil et servez aussitôt.

( le p'tit plus de Jo : vous pouvez ajouter à votre bouillon de cuisson 1 cuil à café de fumet de poisson et servir ce plat avec un riz basmati ou du blé)

Velouté de CHOUX-FLEUR au MASCARPONE

Les températures ont beaux être anormalement élevées pour un mois de Février, rien ne m'empêchera de cuisiner des soupes. Surtout quand on voit le temps qu'il fait ce matin .....
Je l'ai faite la semaine dernière quand nous étions à la montagne et les copains ont adoré. Alors la voici. Comme d'habitude facile et délicieuse.
Bon appétit les gourmands.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 6 personnes :

 

- 500 gr de choux fleur en fleurette

- 1 oignon émincé

- 2 gousses d'ail pelées

- 2 cubes de volaille

- 120 cl d'eau

- 100 gr de mascarpone

- 1 cuil à soupe de duo Lesieur huile et beurre

- poivre du moulin

 

Dans un faitout, faites revenir l'oignon, l'ail et le chou fleur dans le duo Lesieur à feu moyen pendant 10 mn en mélangeant.

Poivrez.

Ajoutez l'eau et les cubes. Mélangez et laissez cuire à feu doux environ 35 mn.

Mixez le tout avec le mascarpone.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

 

( le p'tit plus de Jo : vous pouvez faire de ce velouté une entrée gourmande en y ajoutant des noix de st jacques ).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CRÊPEAUX aux POMMES et au CARAMEL

Un crêpeau, mais qu'est ce que ce que c'est ??? allez vous me dire. Inutile de chercher dans le dictionnaire, il est tout droit sorti de mon imagination, un mixage entre le mot crêpe et le mot cadeau. Regardez la photo, vous comprendrez pourquoi ....
Je ne pouvais pas passer à côtés d'une recette à base de crêpes, c'est de saison, et encore est ce qu'il y a une date pour en faire ??
A la maison c'est toute l'année.
Bon appétit les gourmands.

 

 

Pour 8 crêpeaux :

- 100 gr de farine
- 60 gr de maïzéna
- 2 œufs
- 30 cl de lait
- 2 cuil à soupe d'huile
- 1 cuil à soupe de rhum
- 1 pincée de sel
- 6 pommes pelées et coupées en dés
- 2 sachets de sucre vanillée
- 20 gr de beurre
- 1 cuil à soupe d'eau
- 200 gr de sucre en poudre
- 20 cl de crème fraiche liquide

Faites votre pâte à crêpe en mélangeant dans un saladier, la farine avec la maizéna, les œufs, le lait tiède, l'huile, le rhum et la pincée de sel.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez-y les dés de pommes, le sucre vanillé et la cuillère à soupe d'eau. Faites revenir le tout à feu doux en mélangeant environ 20 mn.
Dans une casserole, chauffez à feu doux le sucre en poudre sans mélanger.
Quand il est blond ajoutez d'un coup la crème liquide et continuer à diluer le tout en mélangeant.
Dans une poêle légèrement huilée, faites 8 crêpes fines.
Déposez au centre de chacune une grosse cuillère à soupe de pommes.
Pliez les 4 cotés vers le centre, retournez et déposez au centre de votre assiette.
Décorez suivant votre goût.

( Le p'tit plus de Jo : Servez ce crêpeau avec une glace vanille et un peu de chantilly, sans oublier le caramel. Choisissez des pommes à chair ferme, tenant mieux à la cuisson. Et dosez votre rhum comme vous le souhaitez).

BOULETTES de VIANDE et ses LEGUMES

Ma mère me faisait souvent ce plat tout simple mais avec uniquement de la chair à saucisse, comme je trouve ça un peu gras je l'ai arrangé à ma sauce lol, il me restait des bons haricots au congélateur du jardin de mon Papa. Voilà comment penser à eux en un seul plat.
Bon appétit les gourmands.

Pour 4 personnes :

- 250 gr de chair à saucisse fine
- 250 gr de boeuf haché
- 1 oignon émincé
- 10 cl de vin blanc
- 2 gousses d'ail émincées
- 4 pommes de terre épluchées
- 500 gr de haricots verts
- 10 gr de beurre
- sel et poivre du moulin

Mélangez les 2 viandes et formez des boulettes, réservez.
Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre, ajoutez-y les boulettes et l'oignon, laissez rissoler, ajoutez l'ail puis déglacez au vin blanc.
Coupez les pommes de terre en 2, rajoutez les avec les haricots verts, salez, poivrez, mélangez et faites cuire le tout environ 40 mn en y versant 3 verres d'eau.

( le p'tit plus de JO : remplacez les boulettes par des chipolatas et si vous aimez les haricots moins cuits ne les rajoutez qu'en cours de cuisson)

 

COCKTAIL DES CIMES

Etant donné la semaine que je viens de passer, je ne pouvais pas commencer aujourd'hui sans un p'tit cocktail de ce genre. Il est juste comme je les aime, plein de saveurs mais pas trop sucré.
A votre santé les gourmands, mais toujours avec modération.

Pour 6 coupes :

- 6 cuil à soupe de myrtilles écrasées
- 6 cuil à soupe de crème de myrtille
- 6 cuil à soupe de génépi
- pétillant de Savoie

Mettez au fond de chaque coupe une cuillère de myrtilles écrasées, 1 de crème de myrtille, 1 de génépi et complétez par du pétillant de Savoie.

( le p'tit plus de Jo : vous pouvez faire de même parfum framboise, fraise etc ...., remplacer le pétillant par du champagne. A dégustez bien frais)