GATEAU aux MARRONS

Un dessert très simple mais agréable avec un café par ces températures frisquettes qui arrivent.
Bon appétit les gourmands.

Bon et juste pour ceux qui ne le savent pas encore je pars tout à l'heure à mon 1er salon du Blog à Soissons. Pour ne rien vous cacher, je suis comme une gamine qui attend Noel.
Je vous raconte ça très vite .....

Pour 6 à 8 personnes :

- 350 gr de crème de marrons
- 2 œufs
- 25 gr de farine avec poudre levante incorporée

Préchauffez le four à 180° (th 6)
Dans un saladier, mélangez la crème de marrons avec les jaunes d'œufs. Ajoutez la farine.
A l'aide d'un robot, montez les blancs en neige.
Mélangez-les à la préparation.
Versez le tout dans un moule en silicone environ 20 mn.

( le p'tit plus de Jo : servez ce gâteau accompagné de chantilly et d'un peu de crème de marrons)

GRATIN de BROCOLIS de ma copine Cricri

Pas toujours évident de trouver comment cuisiner autrement les légumes, surtout quand votre mari n'est pas fan.
Alors quand j'ai vu sur le blog de Cricri les petites douceurs ( www.cricridam.over-blog.com ) cette recette, j'ai eu de suite envie de la tester et je pense que le plat pratiquement vide parle de lui -même.
Bon appétit les gourmands.

 

Pour 4 personnes :

- 1 brocolis détaillé en têtes
- 2 œufs entiers
- 10 cl de lait écrémé
- 10 cl de crème fraiche liquide légère
- 50 gr de gruyère râpé
- 1 grosse cuil à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 tranches de pain de mie sans croûte en morceaux
- poivre du moulin

Faites préchauffez le four à 180° (th 5)
Faites chauffez une grande casserole d'eau bouillante salée et cuisez-y les têtes de brocolis 10 mn. Egouttez-les bien puis disposez-les dans un plat à gratin.
Dans un saladier, mélangez le lait, la crème, la moutarde, le gruyère et les morceaux de pain de mie. Poivrez.
Versez sur le brocoli et mettez au four environ  20 mn.

( le p'tit plus de Jo : vous pouvez ajoutez des têtes de chou-fleur et pourquoi pas des lardons )

QUICHE aux GESIERS et aux SAINT MARCELLIN

Une recette que j'avais mis de côté depuis 6 ans et par hasard en cherchant dans mes dossiers recettes je suis retombée dessus, allez hop dans le four, et bien croyez moi elle a été adoré de tous.
Dominique et Agnès se sont fait un plaisir de faire la photo.
Bon appétit les gourmands.

Pour 4 à 6 personnes :

- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 350 gr de gésiers de canard confits
- 3 saint Marcellin
- 3 œufs
- 10 cl de crème fraiche liquide entière
- 10 cl de lait écrémé
- 30 gr de gruyère râpé
- sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 180° (th6)
Etalez la pâte dans le plat à tarte, découpez les fromages dans l'épaisseur et les gésiers en 4 ou 5 morceaux, disposez-les harmonieusement.
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et la crème. Salez et poivrez.
Versez sur la pâte et parsemez de gruyère râpé.
Mettez au four environ 20 mn.
Dégustez avec une salade verte.

( le p'tit plus de Jo : vous pouvez remplacer les Saint-Marcellin par des Saint-Félicien et ajoutez à votre crème des pignons de pin).

PITHIVIERS FEUILLETE

Ce n'est pas en voyant le meilleur pâtissier cette semaine que j'ai décidé de faire un pithiviers, je l'avais prévu avant, mais voilà ,disons que du coup, je suis dans l'air du temps.
Contrairement à ce qu'a dit Faustine Bollaert, Pithiviers est un village dans le Loiret très près de chez moi et non pas dans le Nord et il existe 2 variétés pour ce dessert, le feuilleté et le fondant.
Personnellement j'adore le 1er alors hop c'est parti.
Bon appétit les gourmands.

 

Pour 8 personnes :

- 2 pâtes feuilletées
- 300 gr de poudre d'amandes
- 200 gr de sucre en poudre
- 250 gr de beurre pommade
- 2 cuil à soupe de rhum
- 1 jaune d'œuf

Préchauffez le four à 180° (th6)
Dans un saladier à l'aide d'une Maryse ou d'une fourchette, mélangez la poudre d'amandes avec le sucre, le beurre et le rhum.
Sur la plaque du four recouverte d'un tapis silicone, disposez une pâte feuilletée, mettez l'appareil au centre. L'étalez régulièrement en laissant libre une bande de 5 cm tout autour. Mouillez cette partie à l'aide d'un pinceau et de l'eau.
Posez dessus la 2ème pâte et soudez les bien à plat.
A l'aide d'un emporte-pièce demi cercle découpez tout le tour, puis badigeonnez la surface avec le jaune d'œuf mélangé à une goutte d'eau. A l'aide d'un couteau dessinez délicatement une rosace. Faites un petit trou au centre puis mettez au four environ 20mn.

( le p'tit plus de Jo : vous pouvez ajouter une pointe de vanille dans l'appareil et remplacer le sucre en poudre par du sucre glace, adaptez la quantité de sucre à votre goût )

PUREE à la CITROUILLE et au MASCARPONE

Idéal en accompagnement du filet mignon que vous trouverez dans le numéro du Pti cicérone ( http://fr.calameo.com/read/000836113f19a7f2ca91e ) et une idée sympa pour manger autrement ce légume.
Les enfants l'adorent parole de Jo.
Bon appétit les gourmands.

Pour 6 personnes :

- 500 gr de chair de citrouille
- 3 grosses pommes de terre ( 450 gr épluchées)
- 2 carottes ( 150 gr épluchées)
- 100 gr de mascarpone
- 15 gr de beurre
- sel et poivre du moulin

Coupez les légumes, faites les cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Egouttez- les bien et réduisez-les en purée à l'aide d'un moulin à légumes ou d'un mixeur électrique.
Ajoutez le beurre et le mascarpone, mélangez bien, salez et poivrez.
Servez très chaud.

( le p'tit plus de Jo : vous pouvez remplacer le mascarpone par du lait ou de la crème fraiche et pourquoi quoi mettre la purée dans un plat à gratin recouvert d'un papier alu au four avec un peu de gruyère râpé)

 

 

 

 

 

CHAMPIGNONS aux BOUDIN BLANC

Un tapas rapide pour les fêtes de fin d'année qui arrivent à grands pas ....ou pour tout simplement se faire plaisir lors d'un apéro entres copains.
Bon appétit les gourmands.

Pour 6 personnes :

- 18 champignons de Paris
- 3 boudins blancs

Préchauffez le four à 180° (th6)
Coupez dans chaque boudin 6 tranches.
Pelez et enlevez délicatement le pied des champignons.
Disposez-les dans un plat et déposez dessus une rondelle de boudin blanc.
Mettez au four 15 mn.
Servez immédiatement.

TARTE aux DAIMS et aux CACAHUETES

Oui je sais, rien qu'en lisant l'intitulé de cette recette on grossit. Et encore, je n'ai pas tout mis, j'aurais dû rajouter à la crème et au chocolat mdr
Bon appétit les gourmands.

Pour 8 à 10 personnes :

- 120 gr de beurre mou
- 60 gr de poudre d'amandes
- 60 gr de cassonade
- 120 gr de farine
- 100 gr de bonbons daims coupés en morceaux
- 13,5 cl de lait
- 42 cl de crème liquide entière
- 5 jaunes d'œufs
- 1 blanc d'œuf
- 1 cuil à café de vanille liquide
- 85 gr de sucre en poudre
- 100 gr de chocolat au lait
- 100 gr de cacahuètes

Préchauffez le four à 180° (th 6)
Dans un saladier ou le bol d'un robot, mélangez le beurre avec la poudre d'amandes, la cassonade et la farine. Formez une boule et réservez au frigo 30 mn.
Beurrez un moule à fond amovible, étalez-y votre pâte en remontant légèrement sur les bords et mettez au four environ 20 mn.
Baissez le four à 150° (th 5)
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec 32 cl de crème liquide et l'arome de vanille.
Dans un saladier, à l'aide d'un fouet, faites blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre, ajoutez le lait/crème petit à petit en mélangeant.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le sablé cuit de blanc d'œuf puis versez dessus la crème et ajoutez-y les morceaux de daims.
Faites cuire environ 50 mn.
Laissez refroidir.
Dans une casserole, faites bouillir le reste de crème (10 cl), ajoutez le chocolat en morceaux.
Versez sur la tarte et parsemez de cacahuètes.
Remettez au frais avant de servir.

( le p'tit plus : je n'ose vous dire de manger cette tarte avec une crème anglaise ou une boule de glace ...)