TARTE BESTOISE

Un grand classique du soir à  la maison, sans aucun doute une des recettes qui fait partie du top dix.
Accompagnée d'une salade verte et d'un bon verre de vin .... bon appétit les gourmands.

pour 6-8 personnes :

- 5 gros oignons épluchés et émincés
- 1 pâte brisée prête à dérouler
- 400 gr de steack haché
- 80 gr de beurre
- 90 gr de farine
- 750 gr de lait
- 80 gr de gruyère râpé
- sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180° (th 6)
Dans une sauteuse faite chauffer 20 gr de beurre et mettez-y les oignons à cuire, remplacez-les par le steack haché, poursuivez la cuisson en l'émiettant à l'aide d'une fourchette environ 10 mn . Salez.
Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre le reste de beurre, jetez-y la farine, mélangez puis versez le lait, portez à ébullition tout en fouettant jusqu'à ce qu'elle épaississe. Salez, poivrez.
Etalez sur un plat à tarte  votre pâte brisée, répartissez dessus les oignons, le steack et la béchamel.
Parsemez de gruyère râpé.
Mettez au four environ 40mn.

( Le p'tit plus, vous pouvez faire cette tarte à l'avance et la réchauffer )

SOUPE de MAÏS

Comme me le dit mon mari lui qui n'aime pas ce légume, " ben le maïs c'est pour les poules" .....
Alors comment faire pour lui faire goûter ma soupe ?? simple, comme avec les enfants, lui dire de manger avant de lui en expliquer le contenu lol et parole de Jo, ben ça a marché.
Essayez donc vous aussi.
Bon appétit les gourmands.

Pour 6 personnes :

- 2 boîtes de 300 gr de maïs
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 L d'eau
- 40 cl de crème fraiche liquide légère Elle et Vire
- 1 cuil à soupe de curcuma
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- poivre du moulin

Egouttez le maïs.
Dans une grande casserole, faites griller la maïs dans l'huile à feu vif 10 mn en mélangeant.
Poivrez.
Versez l'eau, la crème, le curcuma et les cubes.
Mélangez et laissez cuire sans couvrir à feu doux pendant environ 30 minutes.
Versez le tout dans un blender, mixer puis filtrez à travers une passoire fine afin de retirer les peaux de maïs.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

(le p'tit plus : servez avec des copeaux d'Ossau iraty ou de gruyère et un morceau de tomate )

GATEAU MAGIQUE à la VANILLE

Ce gâteau est vraiment magique, ultra simple à faire, mais comment se font les 3 textures (flan, biscuit, croûte) après cuisson alors là ??? mystère ... effet garanti.
Bon appétit les gourmands.

pour 6 à 8 personnes :

- 4 œufs à température ambiante
- 150 gr de sucre en poudre
- 1 cuil à soupe d'eau
- 125 gr de beurre
- 115 gr de farine
- 1 pincée de sel
- 50 cl de lai entier
- 2 cuil à soupe de vanille en poudre
- quelques gouttes de jus de citron

Préchauffez le four à 150° (th 5)
Dans un bol faites fondre le beurre eu micro-ondes et laissez le tiédir.
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la vanille.
Battez les jaunes d'œufs avec le sucre et l'eau pendant environ 2 mn. Ajoutez le beurre, fouettez.
Ajoutez la farine et le sel, mélangez puis le lait tiède.
Montez les blancs en neige avec le citron.
Incorporez-les délicatement à la préparation et versez dans un moule silicone.
Mettez au four environ 50 mn.
Démoulez froid.

( le p'tit plus : avec une sauce au chocolat fondu ou une boule de glace .... )

 

TOM YUM GOONG

Bon il faut bien l'avouer, sans ce défi je n'aurai jamais fais cette recette.
Le deal : trouver dans un livre de cuisine la page 141 correspondant à une recette que vous avez envie de réaliser, la voici donc ....et c'est très bon.
Bon appétit les gourmands

- 900 gr de crevettes crues
- 1 cuil à soupe d'huile d'arachide
- 1,5 Litre d'eau
- 2 cuil à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuil à soupe de concentré de tamarin
- 20 gr de citronnelle fraîche hachée
- 1 cuil à café de curcuma en poudre
- 5 gr de gingembre frais râpé
- 6 feuilles de combava ciselées
- 2 petyits piments rouges thaïs frais grossièrement coupés
- 1 cuil à café de sucre de palme râpé
- 100 gr de shitaké coupés en 2
- 2 cuil à soupe de nuoc-mâm
- 2 cuil à soupe de jus de citron vert
- 15 gr de feuilles de menthe vietnamienne
- 15 gr de feuille de coriandre fraîche

Décortiquez les crevettes et mettez de côté les têtes et les carapaces.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez les têtes et les carapaces et faites revenir 5 mn en remuant jusqu'à ce que les morceaux deviennent colorés.
Ajoutez 25 cl d'eau et la pâte de curry. Remuez, portez à ébullition puis ajoutez le reste d'eau. Laissez mijoter à feu doux 20 mn. Passez le bouillon au chinois, jetez les carapaces.
Remettez le bouillon dans la sauteuse avec le tamarin, la citronnelle, le curcuma, les piments, le gingembre, les feuilles de  combava et le sucre de palme.
Portez à ébullition 2 mn en remuant.
Ajoutez les champignons. Baissez le feu et faites cuire 5mn. Ajoutez les crevettes, mijotez 5mn.
Otez du feu et ajoutez le jus de citron vert et le nuoc-mâm.
Servez en décorant des feuilles de menthe et de coriandre.

( le p'tit plus : n'ayant pas trouvé dans mon magasin asiatique de shitakés, je les ai remplacé par des champignons noirs, et si vous voulez faire de ce bouillon un repas complet ajoutez-y du poulet et des nouilles chinoises, et dans ce cas, adaptez le temps de cuisson ).

NEMS SAVOYARDS

Rendons à César ce qui appartient à César, c'est en regardant l'émission " le meilleur boulanger de France" que j'ai vu cette recette, m'est venu immédiatement l'envie de tester, surtout qu'entre nous et la Savoie, c'est plus qu'une histoire d'amour.
Bon appétit les gourmands.

pour 6 personnes :

- 12 feuilles de brick
- 1/2 reblochon
- 3 pommes de terre
- 6 tranches de jambon de Savoie
- poivre du moulin
- beurre fondu

Dans un grand volume d'eau salée faites cuire les pommes de terre avec la peau.
Préchauffez le four à 180° (th6)
Coupez des tranches de reblochon d'environ 1 cm d'épaisseur et de 7 de longueur.
Enroulez dans 1/2 tranche de jambon.
Epluchez les pommes de terre, coupez en 4 dans la longueur des tranches comme celles de fromage.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus d'une feuille de brick, retournez la, posez au centre un roulé au fromage et un quartier de pomme de terre, poivrez.
Rabattez les bords de la feuille vers le centre puis enroulez le nem.
Disposez le tout sur la plaque du four recouverte d'un tapis silicone et faites cuire environ 10 mn.

(le p'tit plus : avec une salade verte, miam ... perso, j'oserais même y ajouter une rondelle d'oignon préalablement cuit )

TRIO de FRAMBOISES, LITCHIS, biscuits roses de Reims

Rapide, facile, mais bon. Voilà une idée de dessert pour des invités surprises.
Bon appétit les gourmands.

Pour 4 personnes : 
( quantité donnée à titre indicatif, à adapter en fonction de la taille des verrines)

- 200 gr de framboises
- 6 biscuits roses de Reims
- 16 litchis en boîte
- 4 cuil à soupe de crème de framboise
- 20 cl de crème liquide entière froide
- 2 cuil à soupe de sucre en poudre

Emiettez les biscuits roses.
Disposez une couche dans le fond de chaque verrine, recouvrez de framboises, de litchis coupés en morceaux. Arrosez d'une cuillère à soupe de crème de framboise.
Montez en chantilly la crème fraiche avec le sucre.
Posez une couche de crème sur les fruits puis terminez par quelques miettes de biscuits.
Dégustez frais.

( le p'tit plus : j'aime bien rajouter une couche de miettes de biscuit entre les framboises et les litchis)

MIGNON de PORC au MIEL

Les températures ont chuté, voici donc le moment de faire des bons p'tits plats qui réconfortent.
Bon appétit les gourmands.

Pour 6 à 8 personnes :

- 1 Kg de filet mignon de porc
- 4 oignons émincés
- 200 gr de purée de tomates
- 8 cuil à soupe de miel
- 10 cl de velours de balsamique Maille
- 4 cuil à soupe de sauce soja
- 4 cuil à soupe d'huile d'olive
- poivre du moulin

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et mettez-y à dorer les oignons à feu doux pendant environ 10 mn.
Taillez les filets mignons en morceaux d'environ 2 cm.
Mettez-les dans la sauteuse et continuer de cuire 5 mn en mélangeant. Poivrez.
Ajoutez le miel, le balsamique, la sauce soja et la purée de tomates. Mélangez.
Couvrez et laissez cuire le tout environ 30 mn.

( le p'tit plus : avec une bonne purée, en faisant un petit volcan pour y mettre le jus dedans, comme quand on était petit, waouhhh !!!!!!!!!!! )